2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Великден е един от най-светлите и радостни християнски празници, който успя да "оцелее" в атеистичните времена, празнува се още при Съединението и се признава дори от хора, далеч от църквата и религията. Обичаят за боядисване на яйца е много оригинален - и хората в това отношение показват най-различни таланти. Най-мързеливите поне ги сваряват в люспи от лук. Но, ако не вземете предвид чисто църковните правила, обичаи и традиции, основното в Великден са козунаците (те са паска или, както много хора неправилно казват, Великден).
Кога и как да го направя
Ако искате да получите вкусни сладкиши, а не жалкото му подобие от магазина, разберете как се пече Великден от тези, които правят това от много години и следователно знаете всички тайни. Между другото, най-важният от тях в никакъв случай не е съставът на тестото, не температурата във фурната, а не мистериозните мистерии на готвене. Основното нещо е правилното отношение. Виетрябва да има светлина в душата и да останат само светли мисли. Подреждането на кухнята ще помогне много в някои отношения - по традиция тя се почиства преди готвене на козунаци, така че самият дух на великденското печене да не бъде засенчен както от физическата мръсотия, така и от духовните остатъци от минали конфликти. Същото се отнася и за съдовете – те трябва да са чисти, сухи и достатъчно обемни. Също толкова важно е да изберете правилния момент, когато можете да изпечете Великден. Най-доброто време е вечерта от четвъртък до петък преди Христовата неделя.
Разбира се, продуктите трябва да бъдат подготвени предварително и винаги с много високо качество. Ще ви трябват мляко, яйца, захар, мая (и изобщо не суха), брашно, масло и пълнители - поне стафиди, нито един козунак не може без тях. Вижте само колко различни хора пекат Великден! Разбира се, всяка майсторка има своя собствена рецепта, но домакините са съгласни с едно нещо: „пълнежът“трябва да присъства в паската. И какво просто не добавят към него: ядки, и различни сушени плодове, и захаросани плодове, и няма нужда да говорим за ванилия! По принцип козунаците са деликатна работа и от цялото разнообразие от рецепти трябва да намерите тази, която ви подхожда.
Приготвяне на съставки
Преди да изпекат Великден, всички хора трябва да извадят всички съставки от хладилника. Брашното трябва да се пресее и е по-добре да направите това два пъти. Млякото трябва да се затопли - но до температурата на човешкото тяло, а не до кипене! В него се разрежда набъбналата мая, добавят се половината брашно и захарта. Намесваполученият състав трябва да е енергичен, но без фанатизъм. Съдът се покрива с чиста кърпа и се прибира на топло (и без течение!). Маслото се разтопява, но се използва топло в тестото, така че ще трябва да му дадете време да изстине. Някои домакини поставят тестото в купа с гореща вода, но това е неразумно: то ще се нагрее повече отдолу и отстрани, отколкото отгоре, в резултат на което тестото ще се окаже хетерогенно, могат да се образуват бучки.
Печене на Великден: тайни
Преди да замесите тестото, яйцата трябва да се затоплят до стайна температура. Но тогава започват тънкостите! Умелите готвачи преди да изпекат Великден, измиват яйцата и старателно отделят белтъците и жълтъците. В никакъв случай не трябва да се смесват. Протеините се изсипват в напълно обезмаслен съд – освен ако, разбира се, не искате да ги разбиете с високо качество след това. За гаранция можете да добавите към тях няколко зърна сол или толкова капки лимонов сок. Купа с катерици се поставя на студено - след това те се разбиват на гъста пяна. По това време жълтъците се разбиват със захарта.
Тънкостите на "стафидите": повечето домакини просто го варят на пара. И това може да развали тортата! А как хората пекат Великден, на който след това всички съседи се молят? Стафидите се измиват добре, накисват се за пет минути в топла, а не гореща вода и за предпочитане в силна ароматна напитка (ром, ликьор, коняк). След това плодовете се подсушават с кърпа и се смесват с брашно, така че да се разпределят равномерно по тялото на тортата.
Ако печем паска с ядки, те също трябва да се измият, накиснат в гореща вода за четвърт час, натрошени и след товаизсушете или изпържете и едва след това добавете към тестото.
Най-важната част
Когато тестото се приближи, то ще увеличи обема си 2 пъти, след което бавно ще започне да се утаява. Това е знак, че е време да започнете да печете. Готовите добавки се въвеждат в тестото, ръцете се смазват с растително масло (така че мъфинът няма да залепне за тях) и масата се омесва добре. Приготвят се форми за печене. Най-удобно е да ги постелете с хартия за печене, намазана с масло. Напълнете контейнерите с една трета или половина - количеството тесто се определя от плътността на масата. Отгоре - за да запазите формата на тортата - по-добре е да намажете с разбит жълтък. И тогава остава да гледаме. По-добре е да поставите съд с вода на дъното на фурната, така топлината ще бъде по-мека. Ако короната вече е румена и „тялото“не е изпечено, можете да покриете отгоре с фолио или пергамент. И ако ще печете Великден у дома, знайте, че най-трудното е да ги извадите правилно! Освен точност е необходимо и търпение. Необходимо е да поставите козунаците отстрани, без да ги изваждате от формата, а понякога да ги преобръщате, за да изстинат равномерно и да не загубят формата си. И едва след това продуктите се изваждат от контейнерите и се декорират по различни начини.
Най-красивата е шапката
Това се яде първо, особено в дом с деца. За тази вкусотия ще трябва да приготвите сироп. Захарта ще отиде някъде 3 пъти повече от водата. Не забравяйте да премахнете пяната - захарта сега не е с много високо качество. Сиропът е готов, когато попадне капкастудена вода се навива на топка. Когато масата се охлади до 40 градуса, трябва да се разбие, за да шупне и да намажете тортата с получената глазура. Честит Великден!
Препоръчано:
Как се пече хляб във фурната. С какво се различава от хляба, който се пече във фурната и бавната готварска печка
Домашният хляб се отличава с ненадминат вкус. Освен това е по-здравословен и по-хранителен. Може да се приготви по различни начини, които ще бъдат разгледани по-долу
Извара Великден във фурната: рецепта. Великденска извара "Кралски" крем. Форма за извара Великден
С какво е известен Великден извара? Според християнските канони изварата е неразделна част от празничната трапеза, символизираща „сгъстеното мляко“на обетованата земя. В древни времена изварата е била свещено ястие, яденето на което хората са се покланяли на божествата на плодородието. Тъй като е прието да се празнува Великден в продължение на 40 дни, нашите рецепти ще внесат разнообразие в ежедневното меню, превръщайки се в украса на масата
Коя риба е по-добре да се пече във фурната? При каква температура трябва да се пече рибата? Рецепти, снимки
Печенето е един от най-успешните и следователно най-популярният начин за готвене на риба. Доста трудно е да го развалите с помощта на фурната - освен да го пренебрегнете и да го превърнете в въглища. Въпреки това, за някои породи риби, други методи на готвене се считат за по-предпочитани, така че въпросът коя риба е по-добре да се пече във фурната често възниква сред готвачите
Как се пекат палачинки - тънкости и тайни
Палачинки, палачинки - любими ястия от детството. Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да изпържите купчина и, като поставите чинийки със сладко, мед, заквасена сметана на масата, да ги почерпите - румени, вкусни и дори с горещ ароматен чай
Кога мога да дам бебешко кисело мляко на дете?
Кефирът е полезен ферментирал млечен продукт за възрастни и деца. Съдържа много ценни вещества, необходими на организма. В същото време не всички родители знаят на каква възраст може да се дава детско кисело мляко на дете. Отговорът на този въпрос можете да намерите в статията
