Как е полезно телешкото за човешкото тяло? Прости и вкусни ястия с телешко месо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Този вид месо се предпочита от много хора. Повечето от тях са добре запознати с ползите от телешкото месо. Съдържа доста голямо количество хранителни вещества, необходими за здравето. Изключително важно е правилно да готвите говеждо месо, така че да носи максимални ползи. Може да се вари, пържи, задушава и пече. Всяка опитна домакиня знае много тайни, благодарение на които телешкото се оказва сочно и крехко.

Химичен състав

Има доста високо съдържание на калории, което понякога достига петстотин килокалории на сто грама продукт. Съдържа много важни витамини B₁₂ и B₆. Именно те са отговорни за пълното усвояване на желязото, поради което съставът на кръвта се подобрява в човек и черният дроб се лекува. Без витамин B_{12 косата става чуплива и чуплива. Освен това говеждото месо съдържа и доста прилично количество витамин РР, който възстановява стените на кръвоносните съдове. Благодарение на него се укрепват капилярите и спира кървенето на венците.}

Сред микроелементите има цинк, който е необходим заздраве на пикочно-половата система и магнезий, без който е невъзможно да си представим здрава нервна система. Освен това в състава на кравето месо има калций, който е отговорен за състоянието на костната маса, и калий, който укрепва сърдечния мускул. Освен това има и микроелементи като желязо, натрий, фосфор и така нататък.

Полезни свойства

Какво е полезно телешко? Нищо чудно, че лекарите съветват, ако е възможно, да замените свинското с телешко. В крайна сметка това месо е много по-чисто в сравнение със свинското и по-малко мазнини. Говеждото помага за насищането на тялото с желязо и по този начин подобрява имунната система. Благодарение на микроелементите, съдържащи се в този продукт, костите, нокътните плочи и косата са забележимо подсилени. Телешкото месо се препоръчва особено за спортисти, тъй като калият повишава издръжливостта и предотвратява наранявания на мускулите и връзките.

Какво друго е полезно за човешкото тяло? Това месо се препоръчва за специалисти и студенти. Ястията от този продукт подобряват паметта и концентрацията, както и дават сила в ученията.

Защо вредно

По правило пърженото месо, което съдържа огромно количество канцерогени, носи вреда. Вареното или задушено говеждо месо не е в състояние да причини никаква вреда. Естествено, ако ядете месо без мярка, можете забележимо да се оправите. Трябва да се има предвид, че, както всяко месо, говеждото месо се усвоява дълго време. Ето защо човек не напуска чувството за ситост за дълго време.

Как да направим месото сочно

ЗаЗа да се окаже, че парче говеждо месо не е сухо, а достатъчно сочно, то трябва да бъде приготвено правилно. На първо място, не можете да използвате продукт, получен от старо животно. Месото му е доста жилаво, поради което след термична обработка се оказва жилаво и не особено вкусно. В бъдеще трябва да се придържате към следните тайни на опитни готвачи:

• На първо място, парчето трябва да бъде правилно размразено. В никакъв случай не трябва да заливате месото с гореща вода, за да ускорите този процес. Обикновено телешкото месо се прехвърля от фризера в долния рафт на хладилника и се изчаква естествено размразяване. Хората, които използват микровълновата за тази цел, също правят грешни неща и по този начин развалят бъдещото ястие.
• За да е сочно парчето, трябва да се нарязва изключително напречно на влакната. В противен случай човек ще трябва да се наслаждава на дълги, твърди влакна, които понякога са много трудни за дъвчене. Всъщност по време на топлинна обработка протеинът се коагулира и става още по-твърд.
• Най-добрият вариант би бил да нарежете парчето на малки пръчици, чиято дебелина не надвишава три сантиметра. Веднага могат да се посолят леко и да се пиперят. Освен това много опитни готвачи предпочитат леко да разбиват пръчките, за да омекнат влакната.

А вината и маринатите, които съдържат оцет, също допринасят за сочността и мекотата на месото. Някои успяват да приготвят доста сочни ястия с добавка на ферментирали млечни продукти, настърган лук и дори някои плодове.

Диетични рецепти оттелешко

За диетата обикновено се използва варено месо. Какво е полезно варено говеждо месо? Съдържа всички необходими вещества, витамини и микроелементи. За да се получи вкусно ястието, е препоръчително да сварите цялото парче месо, без да го режете. Във водата се добавят различни подправки, лук и моркови. Предварително се обелват и се измиват обилно. Като правило всички допълнителни компоненти се полагат, след като водата с месо заври. Желателно е да поставите парче в гореща вода, а не в студена. В противен случай ще стане малко грубо.

Вареното месо се нарязва на филийки, поръсва се със сол, сухи подправки и се сервира с произволен сос. Уникалността на това ястие е, че може да се яде както студено, така и топло. Най-често за готвене се взема задната част на крака или лопатката.

Италианско говеждо

За да приготвите това популярно италианско ястие, ще ви трябват моркови, лук, целина, домати, един и половина литра вода и един килограм телешко. Освен това ще ви трябват доста различни подправки: градински чай, карамфил, дафинов лист, розмарин и мащерка. Отделно трябва да приготвите зелен италиански сос от жълтъци, чаша бяло вино, каперси, магданоз, чесън и зехтин. Всички съставки се разбиват в блендер и се подреждат в чиния.

Месото се приготвя в тенджера под налягане заедно с добавяне на вода и подправки. Обикновено тази процедура отнема един час. Италианците с бульон обикновено не го правятналивам. Може да се използва за претопляне на ястия на следващия ден. Нарязаното телешко месо се поръсва с бульон и се загрява във фурната.

тайландско месо

Да, готвенето е най-добре да вземете телешки джолан. Освен това ще ви трябват няколко парчета нарязан джинджифил, зелен лук, моркови, ликьор и соев сос. От подправките добавете бахар и анасон. Първо нарежете всички зеленчуци. За да стане по-мек джинджифилът, той се чупи с дръжка на нож. Месото се слага в студена вода и се оставя да заври. След това добавете зелен лук, джинджифил, моркови и подправки. Към края на готвенето се изсипват ликьорът и соевият сос. Обикновено тайландците предпочитат оризов ликьор, но можете да използвате друг, по-познат.

Резиенчета телешко се варят около два часа. Обикновено ястието се сервира горещо с добавка на фиде. Трябва да се има предвид, че готовото ястие е доста солено. Факт е, че до края на готвенето водата се изпарява доста забележимо и в резултат на това остава малко количество концентриран бульон, леко покриващ месото и зеленчуците. Тъй като соевият сос вече е солен, не е необходима допълнителна сол за това ястие.

Задушено телешко

По правило здравословните ястия с говеждо месо се получават не само чрез варене. Например при задушаване на слаб огън в продукта остават много полезни вещества. За да стане месото меко и сочно при задушаване, трябва да се спазват следните правила:

• Те добавят само сол към негов самия край, в противен случай солта не само ще убие вкуса на продукта, но и ще го направи суров.
• Размерът на парчетата не трябва да е по-малък от три сантиметра и по-голям от четири. Това е единственият начин да приготвите меко и сочно телешко месо. Твърде малките парчета ще оставят малко или никакъв сок, докато големите парчета ще отнеме много време за готвене.
• За предпочитане, преди да добавите течност в тигана, запържете добре пръчките в малко количество олио.
• Добавя се вода след печене. Трябва да е горещо.
• Говеждото месо се задушава достатъчно дълго, поне час и половина. Огънят се поддържа възможно най-нисък.

Яхнията има страхотен вкус, когато добавите дафинови листа, чесън, бахар и други подправки към водата.

Със сладки картофи

Това ястие е доста лесно за приготвяне. Необходими са следните съставки: телешки ребра (един килограм), лук, два-три стръка целина, зехтин, чесън, брашно, моркови, гъби, доматено пюре и сладки картофи. Като подправка се използват магданоз, дафинов лист и мащерка.

Всички зеленчуци се запържват леко в тиган с незалепващо покритие. След това се добавят парчета месо и пресни обелени гъби. Всички съставки се запържват отново и се заливат с вода. Приготвянето на ястието отнема много време. Ако месото не е много младо, това ще отнеме до десет часа. Сервирайте ястието, поръсено със ситно нарязан магданоз.

Как да пържим правилно

Въпреки щетите, нанесени от пържената хранамесо, обаче, много хора предпочитат да ядат пържоли вместо варени или задушени разфасовки. Как да сготвим говеждо месо меко и сочно? Опитните готвачи съветват да използвате дебели чугунени тигани със силно дъно за пържене. Предварително подготвените парчета се поставят само върху добре загрята повърхност. За да направите това, първо включете силен огън и след като месото попадне в тигана, го направете по-слабо.

Парчетата се разбиват предварително със специален кухненски чук, както и сол и черен пипер от двете страни. За разлика от вареното или задушено месо, определянето на готовността на пърженото месо не е толкова просто. Понякога е просто невъзможно да го пробиете с вилица в тиган. Следователно само апетитната кафява коричка, която се образува на повърхността на пържолата, може да каже, че месото е готово.

За малки деца

Колко добро е телешкото за деца? На първо място, това е незаменим източник на желязо, необходимо за всяко бебе. Говеждото месо е първото месо, което се въвежда в диетата на малко дете. Първо, малко парче се вари, претрива през сито и се дава на бебето в тази форма. В бъдеще младите родители искат да разнообразят менюто на детето и да му приготвят по-перфектно ястие. Най-добрият вариант ще бъдат телешки кюфтета с добавено малко ориз. Могат да се сервират с елда или картофено пюре. А също и супата с телешко кюфтета се оказа доста добра. С една дума, за деца могат да се приготвят прости и вкусни говежди ястия.

Кюфтета за деца

Товаястието ще се хареса много на дете на две или три години. Ще ви трябват младо телешко, няколко супени лъжици овесени ядки, малка тиквичка и лук. Зеленчуците се прекарват през блендер или месомелачка и се смесват с телешкото мляно. След това с мокри ръце оформете малки кръгли кюфтета. По това време към вряща вода се добавят ситно нарязани картофи и моркови. Когато зеленчуците са наполовина сварени, се комбинират с кюфтета.

По желание към състава може да се добави малко количество ориз. Така кюфтенцата ще придобият допълнителна сила и калорично съдържание, докато ползите от говеждото месо няма да намалеят от това. Оризът трябва да бъде предварително сварен до полуготовност. Преди това се измива няколко пъти с течаща вода. След това се залива с вода в съотношение едно към две и се слага на бавен огън. След като заври, оризът се вари две минути, след което огънят се изключва и водата се източва.

Котлети на пара

Това е може би най-доброто ястие за дете, тъй като ползите от телешкото месо не могат да бъдат надценени. За да приготвите котлети, ще ви трябва супена лъжица краве мляко, една филия бял хляб и малко парче говеждо месо (около сто до сто и петдесет грама). А също към каймата се добавят сол и една чаена лъжичка добро масло. Всички съставки се смилат старателно в блендер. Месомелачка за кълцане на кайма не е подходяща, тъй като след нея могат да останат големи парчета. С мокри ръце оформете котлети и ги разстелете на двоен котел. Обикновено се приготвят за по-малко от половин час. Това ястие е подходящо за деца, коитонавърши дванадесет месеца.

След шест месеца можете да добавите лук и дори малко количество свинско месо към каймата. Всички съставки също се смилат фино през блендер и се приготвят в двоен котел.

Разфасовки със зеле и моркови

Това е друга популярна рецепта за говеждо месо за деца. Съставът на детското ястие, освен месо, включва и зеленчуци: моркови, лук и зеле. Освен това към каймата се добавят половин сварено яйце и масло. Всички съставки се усукват през месомелачка два пъти. От получения състав се оформят топки, като се притискат леко отгоре и се подреждат в тиган, където се запържват малко. Кюфтенцата стигат във фурната за двадесет минути. Това ястие може да се сервира на деца от две години.

С една дума можете да приготвите много здравословни и вкусни детски и диетични ястия от телешко месо. Не се увличайте с пържени пържоли, които съдържат опасни канцерогени. Обикновеното варено говеждо месо е по-здравословно от пърженото. А с добавянето на подправки също ще бъде много по-сочно.