Трюфел сирене: популярни сортове и характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сирене с трюфели може спокойно да се отнесе към произведенията на кулинарното изкуство. Благодарение на гъбите, които растат изключително на екологично чиста почва, оригиналните холандски сирена се превръщат в истински празник на вкуса. Дори малко парче сирене ще изпълни целия хладилник с изискана миризма.

Каква е разликата между различните видове сирене трюфели? Какво е тяхното калорично съдържание и срок на годност?

Сирене "Беловежки трюфел"

Този вид сирене се характеризира с умерено изразен сирене, леко кисел вкус с нотка на добавена ароматична смес от подправки (чесън и червен пипер). Сиренето Беловежски трюфел има масова част на мазнините в сухо вещество - 40%, хранителната стойност на продукта в 100 g: мазнини - 25,2 g, протеини - 24,8.

Формата на сиренето е на блок, теглото е средно 2-2,5 килограма. Срокът на годност на продукта е 4 месеца при съхранение при температури от 0 ºC до +4 ºC и относителна влажност на въздуха не повече от 85%.

Съставът на сиренето включва: пастьоризирано кравемляко, готварска сол (предотвратява образуването на бучки и слепване), бактериална закваска от млечни и мезофилни бактерии, натурален ензимен млекосъсирващ препарат от животински произход, смес от подправки и подправки, хранителни добавки и консерванти (натриев нитрат, калий, калциев хлорид, багрило с естествен произход).

Сирене "Трюфел със сминдух"

Интересен вариант на ферментирал млечен продукт е сиренето със сминдух. Сминдухът принадлежи към семейството на бобовите, има ярка и много специфична миризма, което се обяснява с голямото количество кумарин в състава му.

Трюфелното сирене има леко сладък, орехов вкус, който леко напомня на кленов сироп. Малко "игравайки" с количеството подправки, можете да постигнете ясен гъбен вкус. Най-популярните разновидности на ферментирал млечен продукт с добавка на сминдух сред гастрономите включват следните разновидности:

• "Larets" е доста добре познат вид сирене, чиято отличителна черта е горчивият послевкус. Доста често този полутвърд вид сирене се предпочита като закуска към бира.
• "Cinzano" - има необичаен пикантен вкус. По правило се предлага като предястие с различни пикантни и сладки сосове за спиртни напитки.
• Grunwald е вид твърдо сирене с деликатна, леко медена нотка.
• "Amel" - известен със своя кисел вкус и ярък аромат, оставя лек послевкус на орех.
• Извара -ферментирал млечен полутвърд продукт, който се приготвя от козе мляко. Има орехов вкус и се съчетава добре с полусладки и сладки вина.
• Зелено сирене, направено със син сминдух. Има приятен вкус, необичаен зелен цвят и специфична миризма на сминдух. По време на процеса на готвене, изсушената билка се поставя в обезмаслено мляко (сиренето отнема около 6 месеца, за да узрее).

Резултат

Трюфелът под всякаква форма е истински деликатес, на който всеки трябва да се отдаде. Доброто сирене се приготвя без вредни добавки по стари, изпитани рецепти.