Натриев фосфат: описание, приложение, ефекти върху тялото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Натриев фосфат (разговорно, правилно: натриев фосфат, ортофосфат, костен фосфат или Na₃PO_{4) - бяла хигроскопична средна сол, термично стабилен и топящ се без разлагане (при температура от 250 градуса и повече). Разтваря се във вода, създавайки силно алкална среда.}

Натриевият фосфат се получава чрез действието на алкали върху фосфорна киселина (неутрализация), по време на дехидратацията на натриевите хидроортофосфати.

Използва се като емулгатори и рН регулатори и агенти против слепване. Натриевият фосфат се използва от производителите на перилни препарати. Особено често се използва трифосфат, който може да бъде до 50% в праховете. За омекотяване на водата (отстраняване на твърдостта) се използват дехидратирани вещества, които образуват комплекс с редица метали (магнезий, калций, барий и др.). Натриевият фосфат (технически, под търговската марка "B") се използва при производството на стъкла, бои и при обогатяване на руди. Но Na₂HPO₄•12H_{2O (храна, с марка "A") се използва главно в хранително-вкусовата промишленост като бакпулвер. Подобрява консистенцията на кондензирано мляко, сирена, колбаси. използвайтенатриев фосфат за електрофореза (електролитни процеси) и фотография (като компонент за проявяване).}

Нека разгледаме по-отблизо ортофосфатите.

Натриевият триполифосфат се произвежда под две маркировки: "A", "B". Опаковани само в специални контейнери MKR-1, транспортирани в оборудвани (специални) минерални вагони. Срок на годност неограничен.

Тринатриев фосфат (натриев фосфат, тризаместен) се използва в хранително-вкусовата, целулозната и хартиената промишленост, в енергийния сектор, при производството на прахове, почистващи пасти, препарати за съдове и като повърхностно активно вещество при производството на цимент. При сондиране (нефтена промишленост) се включва като полимерна добавка. Тринатриевият фосфат перфектно обезмаслява повърхността на всяко оборудване, така че е търсен за промиване. Изглежда като люспи (кристали) с алкални свойства, незапалими. Той е във втория клас на опасност за въздействие върху човешкото тяло.

Доста легитимен въпрос: "При толкова широко разпространение, натриевият фосфат вреди ли на нашето тяло?"

Антиоксидант (на етикетите е посочен като E-300 (и до E-339) ви позволява да поддържате цвета, избягвате горчивината и предпазва от окисление. Може да бъде като естествено съединение (витамин Е, аскорбинова) киселина, позната на всеки), и химически синтезирана, не се среща в природата Добавя се към емулсии, съдържащи масла (напр. майонеза, кетчуп) В допълнение към свойствата на емулгатор и стабилизатор, Na₃PO 4е задържащ вода агент,комплексообразуващ агент, стабилизатор. Например при печене с големи обеми (фабрики за хляб, пекарни) високото втасване на тестото е изключително важно, освен това с пореста и лека структура. Тук скоростта на реакцията между натриев бикарбонат и сол на фосфорна киселина просто дава желания ефект в крайна сметка. Особено популярна е модификацията на Е-450 (SAPP, натриев пирофосфат). Този бакпулвер позволява да се осигури отлично втасване на тестото (максимум в сравнение с аналозите), което остава след изпичане. Добавя се към мъфини, сладкиши, меденки, пица, торти. Препоръчва се за почти всяко тесто (замразена мая, разбита, ронлива крехка).

Буферните свойства на E-450, както и способността за свързване на калций, се използват в мандрите. Пирофосфатите имат специфичен ефект върху казеина - той се отваря, набъбва и действа като емулгатор, което е удобно при приготвяне на пудинги, имитация на млечни продукти, десерти. Кондензираното мляко, получено чрез извличане на вода, също не става без сол-стабилизатор DSP (дизаместен натриев фосфат).

В месната индустрия, благодарение на емулгаторите, които обсъждаме, те значително увеличават общия добив на продуктите, като същевременно стабилизират консистенцията и подобряват цвета.

По-добре е да се ограничи употребата на продукти, съдържащи натриеви фосфати (или приготвени с тяхна употреба), тъй като бързото свързване на калция води до дефицит на последния в организма. В допълнение, това вещество е част от лаксативи, толкова прекомерниколичеството наденица може да наруши храносмилателния тракт.