2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Натриевият нитрит (разговорно, правилно - натриев нитрат или натриев нитрит) се използва в промишлеността като хранителна добавка (като консервант). Има канцерогенен ефект (според някои представители на медицината може да провокира рак). Натриевият нитрит в колбасите и някои други (предимно месни) продукти е известен като E-250.
Консервантите от този тип имат индекс от E-200 до E-229. Те предотвратяват (или по-скоро значително забавят) размножаването на гъбички и различни видове бактерии. Веществото се използва не само в месните продукти, но и във винопроизводството - като средство за спиране на зреенето на виното (дезинфектант).
Натриевият нитрит е кристален (от светложълт до бял) прах. Хигроскопичен, перфектно разтворим във вода. Когато е изложен на кислород (не е херметически затворен) постепенно се окислява до NaNO3 (натриев нитрат). Много силен редуктор. Токсичен.
В резултат на изследване се оказа: натриев нитрит,взаимодействайки с аминокиселини, при нагряване дава канцероген, който може да провокира развитието на ракови заболявания, вкл. рак на червата и обструктивна белодробна болест.
Защо, тъй като е толкова опасен, натриевият нитрит присъства в продуктите, които влизат в пазарите и магазините? В индустрията се използва за следните цели:
- като антиоксидант, който придава "естествен" цвят на месото и рибата;
- за промяна на режима на готвене (вместо 100°C, обработката при 72°C става достатъчна - спестяванията са впечатляващи);- като антибактериално лекарство срещу Clostridium botulinum (причинителят на ботулизма). Между другото, последният става виновник за тежка интоксикация, водеща до увреждане на нервната система.
Липсата на добавката ще даде на продуктите грозни нюанси от зеленикаво до кафяво-сиво - цветове, които явно не са апетитни. От такава „красота“не всеки би искал да направи разрез и още повече p
предложете го на гостите. Дори и това обаче не е основното. Никое друго лекарство тук не може да спре растежа на вредни бактерии. Оказва се, че досега не може да се направи без E-250. Как да бъде? Гответе сами! Това, което приготвите сами, ще бъде точно прясно и определено без добавки. А предлаганите фабрични деликатеси могат да се поглезят само от време на време и в скромни количества. В този случай не е нужно да се притеснявате, че натриевият нитрит е вреден за вашето здраве.
Натриев нитрит (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)добавя се към бетон и конструкции като инхибитор на АК (атмосферна корозия); използвани в органичния синтез; в търсенето в целулозно-хартиената, металургичната, медицинската, химическата промишленост.
NaNO2 присъства в диазо багрилата, използвани при боядисване на естествени тъкани (включително избелени), при производството на каучук, при фосфатиране (в металообработването) и за отстраняване на калай. Фотографите, които използват антиоксиданти при разработването на снимки, са много запознати с това. При разумен подход натриевият нитрит се превръща в отлично лекарство, което облекчава чревните спазми, разширява бронхите (вазодилататор, бронходилататор), действа като слабително и в същото време е антидот при отравяне с цианиди.
Препоръчано:
Натриев инозинат (E631): ефект върху човешкото тяло
Натриевият инозинат се среща естествено в месото на животните и рибите. Има вкус умами, поради което се използва в хранително-вкусовата промишленост. Натриевият инозинат като подобрител на вкуса се намира в продуктите под символа E631. Не оказва отрицателно въздействие върху организма и не е вреден дори за бременни жени
Кое е по-добре - "Боржоми" или "Есентуки": състав, ефект върху тялото, лечебни свойства
Кое е по-добро за човешкото здраве - "Боржоми" или "Есентуки"? Съставът на минералните води и техните лечебни свойства. Как да използваме вода за вдишване? Каква е вредата от минералната вода? Как да го използвате правилно?
Диуретични плодове: списък, принцип на действие, ефект върху тялото, дозировка, плюсове, минуси и прегледи на лекари
За разлика от лекарствата, диуретичните плодове са естествени, имат приятен вкус и са по-меки. Благодарение на тях можете да премахнете подпухналостта, да нормализирате теглото си, да премахнете пясъка. Тези хора, които имат проблеми с бъбреците, трябва да знаят кои диуретични плодове да включват в ежедневната си диета
Кофеин: дневна стойност, ефект върху тялото. Съдържание на кофеин в чая и кафето
Всеки знае, че кофеинът е основната съставка в ободряваща сутрешна напитка. Всъщност се използва не само в кафето, но и при отслабване, в борбата с целулита и в медицината. Хората не винаги предполагат колко от това вещество влиза в тялото. Нека да видим колко полезен и вреден е кофеинът, колко е приемливо за консумация, както и дневния прием на кофеин за човек
"Red Bull": състав и ефект върху тялото
"Red Bull вдъхновява" - точно това гласи добре познатият слоган, използван от австрийския производител в рекламната си кампания от над 20 години. Red Bull GmbH е специализирана в производството на безалкохолни енергийни напитки, включително и едноименния тоник, за който ще говорим по-подробно тук
