Панирането е галета. Панирани скариди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Панирането е термин, използван за описание на няколко много подобни, но малко различни съставки. Галата може да бъде прясна или сушена, фино смляна, едра или гранулирана. Рецептите обикновено показват кой тип да използвате. Панировката може да се направи с различни видове хляб, но за хрупкава коричка в ястията използвайте леко остаряла такава.

Разновидности на панировка

Както може да се разбере от горното, панировката е натрошен хляб или бисквити. Може да бъде от следните типове:

• Пресни галета. Не са изсушени и имат мека текстура. Те абсорбират влагата и набъбват, когато се накиснат в течност. Следователно те се използват за придаване на обем на ястия като пай с меласа; като свързващо вещество в кюфтета и котлети; пържени с други съставки, така че да поемат вкуса на храната. Панирането също е основна съставка в соса за хляб.
• Сухи галета. Често са тънко смлени. Използват се за покриване на съставки като риба, месо и крокети преди дълбоко пържене. Те се поръсват върху храната, така че галетата да абсорбира маслото и да осигурят хрупкавост.

Грънулираните бисквити са много по-крехки и нежни от обикновената панировка. Това покритие е направено от пухкав бял хляб, който е бил изсушен. При пържене стават много меки. Първоначално азиатска кулинарна съставка, използвана в ястия като кацу, сега е широко използвана и в западната кухня

Как да направя галета в кухненски робот?

Как да направите своя собствена панировка? За това ще ви трябват 2 филийки стар бял хляб. Извадете корите, ако желаете.

За да направите прясна панировка, накъсайте хляба на парчета и поставете в кухненски робот с остра мелница. Смелете, докато получите галета с подходящ размер. Ако искате много равномерни трохи, прецедете ги през едро сито.

За да направите суха галета, първо нарежете хляба на парчета и го изсушете във фурната на ниска температура. След това обработвайте точно както е описано по-горе.

Други начини за приготвяне на галета

Можете да приготвите суха панировка и по друг начин. Прави се така. Натрошете парченца изсушен хляб и ги разточете с точилка. Най-добре е да ги поставите в найлонов плик, за да не хвърчат трохите из кухнята.

Мекагалета може да се направи у дома, като се отрязват корите от питката и след това се настъргват на едро ренде.

Опции за замяна

Всяка домакиня някога се е изпадала в ситуация, в която иска да приготви меса или пържени пилешки котлети, но нямаше панировка под ръка. Преди да изоставите съществуващите планове за готвене, можете да помислите за други опции.

Какво да използвам вместо галета? Има много заместители, които вероятно ще бъдат налични в кухнята. Всички те изглеждат еднакво привлекателни. Това също е добро извинение да експериментирате малко и/или да използвате запасите си.

Често можете да намерите опцията "хляб в брашно". Макар и широко използван, той е нежелан заместител на печенето. Брашното може да добави горчивина към ястието, особено когато е пържено. Следните биха били най-добрите заместители.

Ядки и семена

Бадеми, орехи, лешници, семена от чиа и ленени семена са подходящи заместители на галетата. А кухненският робот е най-добрият ви приятел, за да ги превърнете в прахообразна субстанция. Но брашното от ядки изгаря по-бързо от галетата, така че следете храната си, докато се готви.

Крекери

В продължение на много години домакините са използвали натрошени солени крекери като панировка за печене или пържене. Затова не се страхувайте да оваляте в тях филе от треска или парче месо. Натрошете бисквити в найлонов плик или нарежете в кухненски робот.

Гевреци

Превърнете тези пикантни закуски във вашето ново паниране, като ги добавите в кухненски робот или ги смачкате в голяма торба. Те се съчетават особено добре с пържени скариди или парчета пиле. Можете да ги смесите с горчица, ако желаете.

Чипове

Картофеният чипс е една от най-подценяваните закуски в кухнята, когато става въпрос за готвене. Те са крехки, солени и осигуряват идеалното количество хрупкавост. Можете също да експериментирате с вкусове. Например, за да направите пилешки хапки, използвайте чипс с вкус на пиле. Леко ги смачкайте в запечатан плик или ги накълцайте в кухненски робот.

quinoa

Quinoa добавя забавна текстура към ястията, когато се използва като панировка, а също така е чудесно свързващо вещество за рецепти като кюфтета, кюфтета и отворени пайове. Уверете се, че предварително сте сготвили киноата според указанията на опаковката.

Зърнени люспи

Разбира се, зърнените храни са чудесни за закуска, но можете да ги използвате и за готвене. Изберете сортове, които не са твърде сладки, като царевица, ориз или пшеница. Хвърлете ги в кухненски робот или ги натрошете в найлонов плик и ги използвайте за пържене на различни храни.

Неподсладени кокосови стърготини

Използването на неподсладен настърган кокос за покриване на пилешко и риба придава на ястията интересна текстура и нотка сладост. Можете да използвате стърготини като цяло или да ги начупите на малки парченца в кухненски робот или с нож.

След като разберете какво е панировка и от какво може да се състои, трябва да се запознаете с най-популярните рецепти за неговото използване.

Пръчици сирене

Панираното пържено сирене е популярна закуска в барове и кръчми. За да го подготвите, ще ви трябва следното:

• 8 резена сирене, нарязани по дължина;
• 1 супена лъжица брашно;
• чаша гранулирани галета;
• 2 белтъка;
• една и половина супени лъжици смес от италиански подправки.

Предварително загрейте фурната до 190 градуса. Напръскайте малко количество масло върху тавата за печене. Изсипете брашното в малка купа. Навийте пръчици сирене в него.

Поставете галетата и италианската подправка с билки в малък съд с капак или торбичка с цип и оставете настрана.

Изсипете белтъците в плитка чиния. Оваляйте с една ръка пръчиците сирене в брашно. Една по една, с другата си (суха) ръка, прехвърлете филийките сирене върху галетата и сместа с подправки и разклатете, за да ги покриете от всички страни. Със суха ръка извадете пръчките от панировката и ги поставете върху тава за печене. Продължете този процес, докато всички пръчици сирене бъдат покрити с галета. Печете 10 минути или докато сиренето се разтопи.

Скариди в галета

Панираните скариди са идеални в комбинация с резенчета лимон и сос тартар. За да приготвите това вкусно предястие, ще ви трябва следното:

• 700 грама средни или големи скариди, обелени, но с опашки;
• морска сол и черен пипер;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици вода;
• чаша гранулирани галета;
• чаша сос тартар за потапяне на скариди (по избор);
• 10 резена лимон.

Размразете скаридите, ако са замразени. Накиснете ги в гореща или топла вода, за да могат да се готвят по-бързо.

Отстранете черупките от скаридите и ги изхвърлете. Овкусете почистените морски дарове с морска сол и черен пипер, като се уверите, че всички страни са добре поръсени. Загрейте олио в тиган.

Добавете галета в голяма найлонова торбичка. Разклатете много добре.

Разбийте заедно яйцата и водата, докато жълтъците се разтворят. Потопете скаридите в яйчено-водната смес. Сложете ги в пликчето с галета, разклатете енергично. Извадете скаридите от торбичката и потопете отново в сместа от яйца и вода, след това поставете отново в галетата и разклатете.

Пържете в горещо олио до златисто, около 3 минути. Може да се наложи да обърнете скаридите, за да се приготвят равномерно. Разстелете ги върху хартиени кърпи. Сервирайте с резенчета лимон или сос тартар.

панирано месо

Освен дребни продукти, можете да приготвите парче телешко, панирано в галета. За това ще ви трябва:

• 2 пържоли без кости;
• Уорчестърски сос;
• морска сол и черен пипер;
• щипка сушен риган;
• щипка пресен розмарин;
• щипка гранулиран чесън.

За паниране:

• половин чаша средно смлени галета;
• 2 супени лъжици. л. смлян чесън;
• 2 супени лъжици. л. пресен розмарин;
• 1 ч.л сол;
• 1/4 ч.ч черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. зехтин.

Откъснете мазнината от краищата на пържолите рибай и натрийте всяка с обилно количество морска сол. Покрийте с найлоново фолио и оставете за 1 час. Не прибирайте месото обратно в хладилника.

Овкусете пържолите със сос Уорчестър, сол и черен пипер, чесън, розмарин и риган. Оставете за 30 минути.

В голяма купа комбинирайте галета, чесън, розмарин, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте всичко с 2 супени лъжици зехтин, за да навлажните сместа.

Настържете всяка пържола с тази смес и поставете върху решетка. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за 30 минути. Извадете месото от фурната около 10 минути по-рано, ако предпочитате да е недопечено. Нарежете и сервирайте с печени картофи, домати, спанак и хляб.