Хляб с ленено семе: рецепта, съставки и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Темата за правилното хранене и използването на храни с нисък гликемичен индекс принуди много любители на пищния хляб да се откажат от деликатеси от брашно. Но напразно опитни диетолози казват, че умереното хранене на хляб не само нормализира храносмилането, подобрява състоянието на косата и ноктите, но и премахва излишните сантиметри в талията. Основното нещо е да ядете правилния хляб. От ленено брашно, например.

Лененото брашно е склад на витамини

Брашното от ново поколение съдържа рекордно съдържание на фибри - до 30%. Това гарантира непрекъсната работа на храносмилателния тракт, мощно почистване от токсини и токсини.

Растителен протеин, чиято масова част е 50%, бързо дава усещане за ситост, лесно се усвоява, не предизвиква усещане за тежест в стомаха.

Омега-3 и Омега-6 - полиненаситени мастни киселини, признати за ефективниантиоксиданти. Строго контролирайте нивото на "лошия" холестерол и балансирайте метаболизма на мазнините.

Модерната рецепта за ленено брашно, която ще бъде представена в статията по-долу, ще напълни тялото с витамини от група В и фолиева киселина.

Не е без полезни микроелементи: магнезий, калий и цинк.

Полезни качества

• За сърдечно-съдовата система. Укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява риска от сърдечен удар.
• За стомашно-чревния тракт. Нормализира метаболитните процеси, активира чревната подвижност. Насърчава здравословното усвояване на витамини и микроелементи от храните.
• За репродуктивната система. Фитоестрогените в състава регулират хормоналния фон, удължават репродуктивните способности на жената.
• За превенция на рак. Лигнаните предотвратяват образуването на тумори.
• За контрол на теглото. Рецептите от ленено брашно са незаменими в диетичното хранене. Плътната му структура се усвоява дълго време в стомаха, човек се чувства сит за дълго време.

Ленено брашно - закупено или смляно?

За да получите наистина висококачествен продукт, препоръчително е сами да прибирате брашно. Тази процедура е бърза, на опитна домакиня ще отнеме 3-5 минути, но ще придаде на хляб с добавка на ленено брашно приятен аромат и деликатен орехов вкус.

Трябва да се използват пресни, добре изсушени, обелени семена от всякакъв сорт.

Полезен качествен продукт може да бъде събран за бъдеща употреба чрез снасянепрах в сух контейнер и плътно затворен с капак.

Как да направя брашно?

Проста рецепта за ленено семе е лесна за запомняне. Можете да използвате блендер, кафемелачка или кухненска машина с приставка за мелница за подправки. Изсипете 5-7 супени лъжици семена в купата, затворете плътно капака. Смелете на максимална мощност за минута и половина до консистенцията на праха.

Пресейте получената маса през сито, отново смилайте останалите големи частици.

Рецепта за класически ленен хляб в машина за хляб

Следвайте препоръките и вземете не много висок, ароматен, богат на вкус продукт, който ще донесе гастрономическо удоволствие както за възрастни, така и за деца.

Съставки:

1. Ленено брашно - 400 грама.
2. Ленени семена - 2 чаени лъжички.
3. Пречистена вода - 250 мл.
4. Грънулирана захар - 2 супени лъжици.
5. Готварска сол - 1 чаена лъжичка.
6. Растително масло - 50 мл.
7. Дрожди - 2 чаени лъжички.

Метод на готвене

Пресейте брашното през цедка. Така то ще се обогати с кислород и ще придаде въздушност на готовото ястие.

Как да си направя хляб у дома? Налейте вода в купата на машината за хляб, като предварително загреете до температура 38-40 градуса. Изсипете захар, сол, изсипете растително масло. Добавете брашното, като постепенно разбърквате масата с дървена лъжица. Добавете маята последна.

Внимателно поставете купата в хлебопекарната, задайте подходящия режим, посочете предпочитания цвят на кората. Предизапочнете да месите, добавете една чаена лъжичка ленено семе.

Средно процесът на изпичане и печене отнема 3,5 часа. Самият процес на печене отнема 50 минути, последвано от половин час охлаждане. Когато таймерът покаже, че остават 1 час 20 минути, поръсете горната част на хляба с останалата чаена лъжичка семена.

Когато хлябът с ленено семе е готов, трябва внимателно да го извадите от формата и да го поставите върху дървена дъска, за да изстине напълно.

Ленен хляб без мая

Проста рецепта за нискокалоричен продукт ще ви позволи да приготвите перфектния продукт от брашно за красива фигура за 40 минути.

Основни компоненти:

1. Ленено брашно - 1 чаша.
2. Кефир 1% (кисело мляко) - 250 милилитра.
3. Захар - 0,5 ч.л.
4. Сол - 1 чаена лъжичка.
5. Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч.

Правила за готвене

Насипни продукти - брашно, сол и захар - смесете. Содата се гаси с кефир. Защо да махна содата? Въглеродният диоксид, който се отделя при взаимодействието на алкали (сода) и кисела среда (кисело мляко), придава на хлебния продукт ронливост и ефирност.

Изсипете в кипящата течност. Разбъркайте добре, омесете внимателно тестото. Трябва да е мека и лепкава. Оформете топка, поръсете леко с брашно, покрийте с памучна кърпа и оставете за 60 минути на тъмно и топло място.

Тестото трябва да втаса с една трета. Поставете в алуминиева тава за хляб.

Загрейте фурната до температура от 200градуси. Печете заготовката за 20-25 минути.

Готовото ястие ще има хрупкава коричка и мека вътрешност.

Многозърнест хляб

Ароматен вкусен продукт с тънка коричка ще впечатли всеки, който го опита.

Съставки:

1. Пшенично брашно от най-висок клас - 150 грама.
2. Ръжено брашно - 300 грама.
3. Ленено брашно - 50 грама.
4. Кефир с минимално съдържание на мазнини – 400 мл.
5. Мед - 1 нощна лъжица.
6. Дрожди - 15 грама.
7. Сол - 1 супена лъжица.
8. Захар - 0,5 супени лъжици.
9. Зехтин - 1 супена лъжица.
10. Ленено семе - 5 грама.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Стъпка 1. Направете тесто. Загрейте половин порция кефир до стайна температура, добавете мед и мая. Смесете всички видове брашна и добавете 1 супена лъжица от получения продукт към течността. Разбъркайте, поставете за 15-20 минути на тъмно място.

Стъпка 2. В останалото брашно добавете сол, захар, зехтин, половината от посоченото количество семена и запарете.

Стъпка 3. Замесете тестото. Най-критичната част от приготвянето на хляб с ленено семе се прави на ръка и отнема до 20 минути. Първите 5-7 минути масата ще бъде много лепкава за ръцете ви. В опит да спасите ситуацията, не трябва да добавяте допълнително брашно - готовият продукт ще се окаже гъст, запушен и безвкусен. Струва си да бъдете търпеливи и в края на месенето тестото ще придобие идеалната плътност и еластичност.

Стъпка 4. Намажете купа от стъкло или неръждаема стомана със зехтин, разпределете тестото и затегнете със стреч фолио. Оставете на топло място за 1,5 часа.

Стъпка 5. Брашнената маса трябва да пасне добре. От него оформете заготовка с правоъгълна или кръгла форма. Оставете за разстой на масата за 45-60 минути. През това време хлябът трябва да удвои размера си.

Стъпка 6. Поръсете леко суровия хляб с брашно. Ако прочетете рецепти от ленено брашно, ще забележите, че готвачите препоръчват да се пекат такива хлебни изделия в чугунени форми, плътно затворени с капак. Така готовото ястие ще запази блясък, ефирност и максимално полезни свойства.

Стъпка 7. Загрейте фурната до 230 градуса по Целзий. В съд с дебели стени, покрит с капак, печете 20 минути. Извадете, отстранете капака, направете няколко плитки разреза с нож. Намалете температурата на 200 градуса и печете още 20 минути, но без капак.

Стъпка 8. Внимателно извадете питката от горещия тиган, охладете върху решетка или дървена повърхност.

Бърз хляб

Хлябът от ленено брашно, приготвен по тази рецепта, има деликатен специфичен вкус, който гарантирано ще бъде оценен от истинските гастрономи!

Необходими продукти:

1. Ленено семе смляно в кафемелачка - 100 грама.
2. Краве мляко - 50 мл.
3. Пилешко яйце - 1 бр.
4. Сода - на върха на чаена лъжичка.
5. Оцет - за гасене на сода.
6. Сол - щипка.
7. Кимион, сусам - за украса.

Основи на готвенето

В смляно семедобавете сол. Изгасете содата с оцет. Защо содата за гасене беше описана в една от предишните рецепти.

Смесете всички течни съставки, оставете ги да престоят 15-20 минути. Постепенно добавете брашното, разбъркайте внимателно. Прехвърлете получената гъста маса в специална форма или оформете питка произволно върху тава за печене.

Напръскайте отгоре с вода, поръсете със семена.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути.

Ленения хляб е полезен както икономически (цената на продуктите за приготвянето му е достъпна за обикновения жител на страната ни), така и физически (малко повече от час и здравословният продукт е готов).

Ще бъде отлична основа за сутрешни сандвичи, под формата на хрупкави крутони ще украси зеленчукова салата, в компания със сирене или шунка ще послужи като обилна закуска. И най-важното - с ползи за организма и минимално съдържание на въглехидрати.