Как да пием абсент у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Абсентът е мистериозна и мистериозна напитка, на която се приписват необикновени ефекти върху хората. Дискусиите за ползите и вредите от него се водят от дълго време, но спорещите страни са единодушни, че абсентът има изискан и уникален вкус.

Какво е абсент?

Абсент на старогръцки означава "пелин". В днешно време така се нарича широко използвана алкохолна напитка, която съдържа 70, 75 или 86% алкохол. Основата на абсента е екстракт от растението пелин, който има вещество, наречено туйон, в етеричните си масла във висока концентрация.

Thujone е вещество, съдържащо халюциноген, което, заедно с алкохола в абсента, често води до агресивно човешко поведение. Ефектът от излагането на това вещество не характеризира абсента по най-добрия начин в сравнение с други напитки, но неговите любители казват, че всичко зависи от самия човек и количеството консумиран алкохол. Те също така настояват, че трябва да разберете как да пиете абсент правилно.

Състав

Освен пелин, абсентът съдържа много различни билки и цветя, като анасон, ангелика, кориандър, маточина, мента, магданоз, два вида пелин, копър, лайка и други.

Обикновено абсентът е зелен, смарагд, но има напитки, които имат синьо, жълто, червено, кафяво и дори черно. Зеленият оттенък на абсента се дължи на факта, че съставът съдържа хлорофил, но той се разпада на светлина.

Заради смарагдовия цвят абсентът в обикновените хора е наричан "зелената вещица", както и "зелената фея". За да запази напитката по-дълго вкуса, ефекта и цвета си, тя се бутилира в непрозрачни бутилки.

Разновидности

Абсентът се класифицира според различни критерии и няма консенсус относно това какво точно е стандартът и няма пълно съгласие за това как да се пие абсент правилно. Ако класифицираме естествен абсент по цвят, тогава можем да говорим за зелени и жълти цветове, които имат различни нюанси.

Зелен абсент. Това е класически абсент, с естествен цвят, който има редица нюанси: от светло зелено до наситен изумруден тон. Почти всички производители на абсент произвеждат зелена напитка, но в днешно време много от тях предпочитат да използват хранителни оцветители. Това се дължи на факта, че естественият цвят, получен с хлорофил, избледнява с времето поради излагане на светлина.

Жълт абсент. Тованапитката има ярък кехлибарен цвят. Най-често това се постига с помощта на хранителни оцветители, но може да е признак и за естествеността на абсента. Факт е, че естествената боя хлорофил също може да промени цвета си в жълт след известно време - това явление се нарича "стареене на абсента".

Необичайни изгледи

Както споменахме по-рано, има няколко разновидности на абсент - както класически, така и напълно необичайни и екстравагантни. Последните включват червен абсент.

Тази напитка има толкова необичаен цвят за абсента поради факта, че при производството му се използва нар, което й придава изискан рубинен оттенък и пикантен послевкус, особено ярък и богат, ако разбирате как да пиете абсент правилно. Въпреки това, в днешно време повечето производители използват хранителни оцветители, които от своя страна оказват влияние върху вкуса на напитката.

Черният абсент е може би най-необичайният от всички. Основната му особеност е, че се прави не от съцветия или листа на пелин, а от корените му. Този абсент получава цвета си от инфузията на черна акация, която се нарича "катеху". Тя също така добавя сладки горски тонове към букета на напитката. В днешно време много производители на абсент заменят "катеху" с евтини хранителни оцветители, които променят вкуса към по-лошо.

Разновидности на силата на абсента

В момента цветът на абсента, независимо дали е класически зелен или уникален черен тон, не можебъде гаранция за качеството на напитката и нейната естественост. Ето защо някои ценители на напитката твърдят, че е по-правилно да се класифицира по сила. Необходимо е също така да се обърне внимание на това как правилно да се пие абсент с различни концентрации, за да получите максимален положителен ефект и да не навредите на тялото.

Чешки, френски и испански производители на сортове абсент с екстракт от пелин, но с ниско съдържание на туйон (понякога без него) най-често произвеждат напитка със сила от 55 до 65% алкохол.

Някои производители във Франция, Германия, Италия, Испания, Чехия и Швейцария правят изключително силен абсент - от 70 до 85% алкохол. Напитката, създадена по класическата технология, принадлежи към изключително силен тип.

Разновидности на концентрация на абсент

Абсентът често се класифицира по съдържанието му на туйон, за който е известно, че е халюциногенен по природа. Има чешки и швейцарски абсент с високо съдържание на туйон, в който съотношението му варира между 25 и 100 mg на литър напитка.

Много италиански и испански производители на абсент произвеждат напитка, в която съдържанието на туйон е ниско и варира от 1,5 до 10 mg на литър.

Франция и Швейцария произвеждат напитка, в която липсва туйон. Най-често това са тинктури, които всъщност имитират вкуса на абсента, но някои ги класифицират като абсент. Тези тинктури се използват главно за приготвяне на коктейли и не се препоръчват да се пият чисти.

Как да пием абсент у домаусловия

Културата на пиенето съществува в почти всички алкохолни напитки, има я и в абсента. Тази напитка изисква изключително внимателно отношение към нея и правилно изчисляване на дозировката, за да получите максимум приятни усещания и да не навредите на здравето си.

Високото съдържание на алкохол не е единствената причина за предпазливост, трябва да внимавате с туйона, който се съдържа в абсента. Нищо чудно, че тази напитка се нарича по два начина: ако спазвате всички правила, тогава тя е "зелена фея", а ако превишите дозата, ще се превърне в "зелена вещица".

Има няколко метода за приготвяне на абсент, но всички те са насочени към намаляване на горчивия вкус на напитката, както и на нейната сила. Има начини, които се фокусират не само върху вкуса, но и върху ефектното приготвяне на абсента.

Класически метод за пиене

Има няколко мнения как да пием правилно зелен абсент. Смята се, че френският (класически) метод за пиене на абсент е най-подходящ за класическа напитка. Това се прави по следния начин: върху краищата на чашата с напитка се поставя специална плоска лъжица за абсент, в която има специални дупки. На мястото, където са дупките, се поставя едно кубче рафинирана захар, след което тази захар се излива с ледена вода, която, като се подслади, пада в чашата.

Водата и захарта реагират с абсента и започва отделянето на етерични масла, поради което напитката става мътна. Същосмята се, че водата със захар засилва ефекта на халюциногенния туйон, съдържащ се в напитката, но няма научно потвърждение за това. Абсентът се разрежда с вода в съотношение едно към пет.

Чист и огнен метод

Помислете за друг начин как да пиете абсент у дома. Тази напитка се консумира в чиста, неразредена форма, но се препоръчва еднократна доза да бъде ограничена до количество от около 30 ml. Абсентът се охлажда, почти доближава нулевата температура и става гъст по консистенция, след което се излива в тесни чаши и се пие. Струва си да се отбележи, че се препоръчва да се ограничите до еднократна употреба на абсент в чиста форма на вечер. За да избегнете негативни последици, е по-добре да преминете към коктейли с неговото съдържание.

Често можете да чуете въпроса: "Как да пием абсент и какво да ядем?" Чистият абсент е аперитив и не се яде, но ако е в коктейл, може да се яде с шоколад и плодове.

За да опитате абсент, приготвен по огнения (чешки) метод, трябва да направите следното: една чаша се напълва на една четвърт с чист абсент. След това едно кубче рафинирана захар се навлажнява в абсент. На ръба на чашата се поставя специално предназначена за абсент лъжица с дупки, а върху нея се поставя кубче захар, напоено с напитката. След това захарта се запалва и се оставя да изгори за около една минута.

Захарта започва да се топи, нейните горещи течни капки падат на дъното на чашата и правят напитката по-вкуснамека и приятна. След това към чашата се добавя малко ледена вода и абсентът е готов за пиене.

Метод на двойка

Нека помислим как да пием абсент с пара. Този метод е известен още като "две чаши". За да приготвите абсент по този метод, ще ви трябва чаша и чаша. Малка чаша (до 30 ml) се пълни с абсент, след което се поставя вътре в чашата. В самата чаша бавно се налива студена вода. След като водата в чашата се смеси с абсента в чашата, напитката в чашата е готова за пиене.

Един от най-популярните методи за приготвяне на абсент е "барман", например, той се използва за приготвяне на коктейл "Дяволски дъх".

Начинът на бармана: как да пием абсент, приготвен по този начин?

За да приготвите абсент, трябва да имате чаша за коняк, чаша уиски и сламка със салфетка. Напитка се излива в чаша за коняк, не повече от 50 ml, и се запалва. Самото стъкло се накланя под ъгъл 45-65 ° и се завърта по собствената си ос. Половин минута по-късно абсентът, който продължава да гори, се излива в чаша за уиски и се покрива с чаша за коняк.

Изпаренията на абсента от чашата за уиски се издигат и се концентрират в чашата за коняк. След това последният, с парите на абсента, в същата обърната форма, се поставя върху салфетка със сламка. Това се прави по такъв начин, че единият край на сламката да е вътре в обърната ракияочила. Готовият абсент, който е в чаша за уиски, се изпива, след което изпаренията, които са се запазили в чашата за коняк, започват да се вдишват през сламка.

Това са най-известните и популярни методи за пиене на тази уникална напитка. Сега знаете как да пиете абсент у дома и най-важното - как да го приготвите правилно. И все пак се препоръчва приготвянето на абсент и коктейли с неговото съдържание (особено с използването на огън) да се повери на професионалисти. Те знаят правилната доза за тази сложна напитка и ще ви позволят да й се насладите, без да излагате здравето си на риск.