Щрудел с череши: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Щруделът с череши принадлежи към традиционната австрийска кухня. Баницата е руло от най-финото разтеглено тесто, пълнено с узрели череши, ябълки, бадеми, орехи, извара и др. Този вкусен десерт обикновено се сервира горещ с топка ванилов сладолед или бита сметана. Статията представя различни рецепти за черешов щрудел от бутер тесто, бутер тесто, извара и дори пита. Описанията стъпка по стъпка ще ви позволят да приготвите този деликатен и изненадващо вкусен десерт без много трудности.

Тайните на приготвянето на перфектния щрудел

Този десерт отдавна се харесва на най-взискателните гастрономи. В него най-деликатните слоеве от най-тънкото тесто са хармонично съчетани със сочен пълнеж от череши. Истинският щрудел буквално се топи в устата. И за да бъде наистина толкова изискан и изискан, когато приготвяте десерт, се препоръчва да използвате следните препоръки:

1. Тестото трябва да е тънко. Традиционно фило тестото се замесва за щрудел или, както още го наричат, "ауспус". Необходими са само две основни съставки – вода и брашно. Но за да стане тестото по-еластично и трайно при месене, към него се добавят зехтин и яйце. Но щруделът ще стане крехък само ако разточите тестото на тънко, буквално до прозрачност.
2. Не забравяйте да добавите тайните съставки. Те включват ром и ядки (бадеми или орехи). Алкохолът ще накисне добре тестото и ще го направи по-влажно, а ядките ще добавят жар към пълнежа.
3. Преди печене се препоръчва да намажете рулото с яйце или масло. Това създава хрупкава коричка върху него.
4. Преди сервиране щруделът трябва да се поръси с пудра захар и да се сложи топка сладолед в чиния. Това ще направи десерта още по-вкусен.

Как да направя тесто за фило?

При класически щрудел слоевете тесто трябва да са много тънки, не по-дебели от лист хартия. При изпичане стават ефирни и чупливи. Традиционно за този десерт се използва фило - една от разновидностите на отработеното тесто. Процесът на приготвянето му у дома се състои от следните стъпки:

1. Солта (½ ч.л.) се разтваря обилно в топла вода (200 мл). Важно е да не остане нито едно зрънце, в противен случай тестото може да се разкъса.
2. Една чаена лъжичка оцет (9%) и 3 яйчни жълтъка се добавят към подсолена вода.
3. Брашното се пресява в суха купа (3 с.л.) Добавя се зеленчуколио (2 супени лъжици) и разбъркайте добре.
4. Приготвеният разтвор от сол, оцет и жълтъци се изсипва в вдлъбнатината, направена в центъра.
5. Първо с лъжица, след това замесете мекото тесто на ръка. За да стане плътно и еластично, се удря по масата около 50 пъти.
6. Тестото се увива в домакинско фолио и се оставя на масата за 1 час.
7. Оформя се наденица от отпочиналото тесто и се разделя на 12 части. Едно парче се подрежда върху набрашнена маса, а останалите се оставят настрана и се покриват с фолио.
8. След това тестото се разточва с точилка и след това се разтяга на ръка. Оказва се много тънък, буквално прозрачен, но гъвкав при работа.
9. Разтегнатото до желания размер тесто се подрежда върху подготвен лист пергамент и се покрива с друг от същия лист. Стек от 12 слоя, застлани с хартия за печене, се навива на руло и се изпраща във фризера. Ако смятате да работите с тестото веднага, тогава можете временно да го покриете с влажна кърпа, за да не изсъхне.

Щрудел с череши фило е просто невероятен. Опитайте да го направите сами у дома.

Класически щрудел с череши: снимка и рецепта

Няма да е трудно да приготвите традиционен австрийски десерт от приготвеното по-горе тънко разтеглено тесто. Рецептата за щрудел с череши (на снимката) е както следва:

1. От пресни или предварително размразени плодове (600 г)костите се отстраняват.
2. Черешата се слага в тенджера и се покрива със захар (200 g).
3. На малък огън се загряват плодовете със захарта. В резултат ще се открои достатъчно сироп, в който черешите трябва да се варят 5 минути.
4. Плодовете се оставят в тенджера да се охладят напълно и след това се хвърлят обратно върху сито, за да се отърве от излишната течност.
5. 50 г препечени бадеми и къса питка се натрошават в блендер.
6. Готовите трохи се изсипват върху пласта тесто, като се отстъпва от ръба на 5 см от всяка страна. Горските плодове се подреждат отгоре и се поръсват със захар (100 g).
7. Тестото се навива, краищата са прибрани навътре.
8. Щруделът се пече 35 минути на 180°. След като изстине, трябва да се поръси с пудра захар.

Рецепта за щрудел с черешово бутер тесто

Благодарение на следната опция за готвене можете да приготвите традиционен австрийски десерт за минути. Достатъчно е само да закупите бутер тесто без мая, да приготвите пълнежа и да изпратите черешовия щрудел в предварително загрятата фурна.

Рецептата за бутер тесто е както следва:

1. Докато тестото се размразява, се приготвя пълнежът за рулото.
2. За това черешите без костилка (700 г) се нареждат в цедка, покриват се със захар (50 г) и се оставят в тази форма над тенджера, в която ще се отцеди излишният сок.
3. Сокът се излива в тенджера. Към него се добавят захар (100 г) и царевично нишесте (2 с.л.) На слаб огън сосът се загрява идоведено до дебело състояние.
4. В охладения сос се добавят череши и смлени бисквити (4 супени лъжици). След няколко минути пълнежът ще набъбне и стане доста гъст. Ще трябва да се разпредели върху разточено тесто (500 г) и да се навие.
5. Изпечете продукта за 30 минути в предварително загрята до 200° фурна.

Щрудел с ябълки и череши

За този десерт наливното тесто все още се приготвя, но пълнежът е различен. Сочните череши се съчетават перфектно с ябълки и канела в тази рецепта за щрудел с череши. Получава се много вкусно руло за чай или кафе.

За приготвяне на пълнежа ябълките (3 бр.) се обелват и нарязват на ситно с кората. Поръсете отгоре с лимонов сок, за да не покафенеят. Черешите без костилка (200 г) за пълнежа предварително се нареждат на сито, така че от него да се отцеди излишният сок. Плодовете се смесват с ябълки и се подреждат върху лист тесто, поръсени със смлени бисквити или бисквитки. Заливката също се поръсва със захар и канела. Оформеното руло се пече във фурната за 30 минути.

Рецепта за щрудел от бутер тесто с череши и орехи

Тестото за този вкусен десерт е използвано изпускане - тънко и нежно. Ако е замразен, трябва да се прехвърли на долния рафт на хладилника около 10-12 часа преди началото на приготвянето на черешовия щрудел. Рецептата за десерт е както следва:

1. Поставете замразените череши (1 кг) в гевгир, като под него поставете тава за сок. Веднага след като плодовете се размразят, семките трябва да бъдат отстранени от тях.
2. Запържете смлени ванилови бисквити (3 супени лъжици) и обелени орехи (100 г) в масло.
3. Смесете готови череши със захар (150 г) и канела (1 ч.л.)
4. Върху разтегнат лист тесто сложете пълнежа от ядки и бисквити, оставяйки по 5 см свободни от всяка страна и разпределете черешата равномерно отгоре.
5. Завийте краищата на тестото без плънка вътре.
6. Навийте листа и го поставете върху тава за печене.
7. Изпечете щрудела за 30 минути на 200°. При сервиране го поръсете с глазура или украсете с бита сметана.

Щрудел, пълнен с череши и извара

Друг вариант за приготвяне на вкусни домашни бутер сладкиши е както следва:

1. Кошилките се отстраняват от пресни или замразени череши (1 кг). Готовите плодове се подреждат в тенджера и се покриват с чаша захар. Сега се оставят настрана за малко, за да изпъкне сокът от тях.
2. Хлебни трохи (1,5 с.л.) се запържват в тиган с разтопено масло (3 с.л.) за 5 мин. Когато стане златисто, към него се добавят 150 г захар.
3. Добре пресована извара (1 кг) се смесва с яйца (3 бр.) и захар (1,5 с.л.)
4. Върху разточения лист тесто се разпределя плънката: първо пържени трохи, след това извара и череши. черешов щруделнавита и намазана с масло.
5. Продуктът се пече в предварително загрята на 170° фурна за 1 час.

Бърз щрудел с извара с череши

Съгласно следната рецепта сладкиши с горски пълнеж се приготвят в следната последователност:

1. Сухите съставки се смесват в купа: брашно (1 супена лъжица), сода и бакпулвер (½ ч.л. всяка)
2. Мек маргарин (100 г) и извара (200 г) се добавят към направената вдлъбнатина.
3. Тестото се замесва. Докато се охлажда в хладилника, се приготвя горската плънка.
4. Череши без костилка (400гр), смесени със захар (4 супени лъжици) и нишесте (2 супени лъжици)
5. Както в предишните рецепти, тестото за извара също се разточва достатъчно тънко. За да предотвратите разкъсването му, трябва да направите това между два слоя пластмасово фолио. След това се разпределя плънката и се оформя рулото.
6. Печете черешов щрудел на 180° до златисто кафяво. По желание към пълнежа за него можете да добавите не само череши, но и ядки, стафиди и др.

Lazy Lavash Strudel

Следната рецепта предлага бърза версия на вкусни сладкиши за чай. Черешов щрудел се прави от тънък арменски лаваш, но това го прави не по-малко сочен и вкусен. Времето за приготвяне на ролката е 30-40 минути.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. Pita разточена и намазана със заквасена сметана (50 мл).
2. Половината от същия лист е разположена върху една част от него.
3. Нагореразпределя се плънката от череши (300 гр.), захар (100 гр.) и нишесте (1 с.л.)
4. След това питата се навива на стегнато руло и се подрежда в тава за печене. Във фурната се пече 20 минути при 190°.