Най-интересните арменски сладки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Арменската кухня е една от най-старите кухни в Европа и най-старата в Кавказ. Традициите за готвене на много ястия остават непроменени от векове. Арменската кухня е сложна и трудоемка. Последователността на готвене на повечето ястия включва повече от десет технологични стъпки.

Едно от водещите места в арменската кухня принадлежи на сладкишите. Печенето се приготвя, като правило, в гхи с добавяне на голямо количество подправки и подправки и се оказва толкова вкусно, че не оставя безразлични истинските сладкарници. В нашата статия ще говорим за това какви арменски сладки се приготвят в тази страна. Рецептите за печене ще бъдат представени по-долу. Приятен апетит на всички!

Арменски сладки: снимка, описание

Можете да оцените вкуса на арменските сладки само след като посетите Армения. Тук можете да опитате национални сладкиши, сушени плодове, традиционен сладък лаваш, конфитюр и мармалад и, разбира се, суджук.

Първото нещо, което могат да предложат на вкус в Армения, ще бъде gata. Нито една празнична трапеза не е пълна без тази мека торта. Булката носи гатадо къщата на младоженеца заедно със зестрата и го почерпи с момичетата, които ще я обличат. Друг арменски сладък деликатес е назук. Това са крехки бутер кифлички с мазна плънка вътре, често с добавка на ядки. Назук има вкус много подобно на гата, която се готви в Ереван.

Практически всеки готви арменски сладки с ядки. Правят дори сладко от орехи. Медена баклава, пълнена с орехи, барурик, алани (сушени плодове с ядки и стафиди вътре) - и това не са всички сладкиши, на които можете да се насладите в Армения. И какво струва вкусът на истинския арменски суджук. Обелените орехи се нанизват на конец и се потапят във врящ гъст сироп от гроздов сок. Суджук изсъхва няколко дни и може да се съхранява цяла зима. Това е любим деликатес на всички туристи, които го носят със себе си като сувенир.

Ереван гата

Ще ви трябва тесто с мая, за да направите гата. Първо трябва да поставите тестото на топло място. За да направите това, имате нужда от мляко (100 мл), 1 чаена лъжичка суха мая и малко брашно. След половин час можете да започнете да месите тестото. Комбинирайте мекото масло (100 г) със захар (4 супени лъжици), ванилия, яйца (2 бр.). След това добавете ¼ чаена лъжичка сол и постепенно добавете около 0,5 кг брашно. Оставете тестото да втаса добре на топло място.

Плънката за гата се нарича horiz или с други думи streusel. За да приготвите трохи от масло и брашно, ще е необходимо да смилате разтопено масло (200 г) с пудра захар (1 супена лъжица) и брашно (200 г.). G). Гата се образува по същия начин като осетинските пайове или хачапури. Първо, тестото трябва да бъде разделено на три слоя, всеки от тях се разточва на тънко и се излага пълнежът. След това краищата на тортата се свързват отгоре, след което получената топка отново се разточва тънко с точилка. Преди да бъдат изпратени във фурната, върху гата се нанасят шарки и се надупчват на няколко места с вилица. Пайовете се пекат за 20-25 минути.

Три арменски сладки гата ще бъдат получени от посоченото количество съставки. И не забравяйте, че непосредствено след фурната горещият сладкиш трябва да се сложи под кърпа.

Как да приготвя арменски сладкиши назук

Назук има много вкус на гата, защото пълнежът в тези сладки се приготвя по идентичен начин. Но самото тесто и формата на печене все още са различни. Назук се прави от безквасно тесто на базата на мацони. Въпреки че в нашите условия тази традиционна арменска ферментирала млечна напитка може да бъде заменена с кефир. За тестото накълцайте студено масло (250 г) с брашно (2 супени лъжици) на трохи. Добавете сол и сода (0,5 ч.ч.), след което постепенно въведете чаша мацони. Замесете тестото, разделете го на 3 части, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник.

Пригответе пълнежа от разтопено масло (80 г), брашно и пудра захар (по 1,5 с.л.). Смелете добре съставките на трохи. Разпределете равномерно една трета от плънката върху топка тесто, разточена във формата на правоъгълник, след което я навийте на руло и я сложете върху тава за печене. Нарежете готовите рулца директно в тавата за печене на порционни парчета, избутайте ги настранираздалечете малко и поставете листа за печене във фурната за 30 минути.

Арменските сладки назук имат вкус на захарни бисквитки. Много са нежни и сочни.

Арменска рецепта за суджук

За да се приготви арменски суджук (в Грузия се нарича черчхела), обелените орехи се нанизват на връв. За да направите това, единият му край е завързан на възел, а върху втория се фиксира разгъната кламер. Дължината на конеца трябва да бъде приблизително 50 см. Когато снопчето е готово, можете да започнете да приготвяте гъст дошаб от гроздов сок.

За да направите това, натурален или пакетиран гроздов сок (2 л) трябва да къкри около 2 часа, като се добавя захар (1 супена лъжица), карамфил и се разбърква от време на време с дървена лъжица. След това ще трябва да добавите чаша брашно, канела и кардамон (по 1 чаена лъжичка). Гответе, докато масата стане подобна по консистенция на желе. След това ще трябва да спуснете китка ядки в него, след това да го извадите, да го изсушите, като го окачите над чиниите, отново го спуснете със сок и повторете това 3-4 пъти или повече. За последен път арменските сладки суджук трябва да изсъхнат добре. Можете да го опитате след 2 месеца, след като достигне желаното състояние.

Арменски сладки алани

Традиционните арменски сладки алани са сушени праскови, пълнени с орехи. Някои сортове узрели, но твърди праскови са с тънка кора, държат се върху сярния дим, за да запазят цвета, изсушават се и се отстраняват от тях.кости. След това плодовете се пълнят с орехи, мед, канела и кардамон. Готовите сладки не се различават по форма от пресните праскови. Съхранявайте ги на тъмно и сухо място, тъй като сушените плодове много се страхуват от влага.

Арменска сладка с орехи - алани ще се окаже не по-малко вкусен, ако напълните с плънката не праскови, а сушени кайсии. За готвене у дома тази рецепта е най-оптималната.

За алани сушените кайсии трябва първо да се накиснат в гореща вода. След това пригответе пълнежа под формата на ситно нарязани орехи (200 г) и захар. В сушените кайсии намерете дупката, през която е извлечена костта, и я напълнете с смлени ядки. Преди сервиране поръсете сушени плодове с пудра захар.

Как да готвя арменска баклава

Арменската баклава се състои от четири слоя със слой натрошени ядки, мед, захар и разбити протеини, които задържат цялата смес вътре. Отгоре заготовката се намазва с жълтък и се украсява с орехи по желание.

Баклавата се пече 15 минути при температура 210 градуса. След това се нарязва на порционни парчета (ромбове), залива се с разтопено масло и захарно-меден сироп. След това ястието се изпраща във фурната за още 30 минути.

Barurik: арменска сладост

В Армения можете да опитате друг сладък деликатес, наречен бабурик. Това е руло във формата на охлюв с много пълнеж от ядки. Тестото за него се приготвя от чаша брашно, масло (100 г),вода (50 мл) и щипка сол. След омесването трябва да почине 15-20 минути под филма.

Арменски сладки бабурик се състоят от тънко разточено тесто с много ядков пълнеж. За да го приготвите, ще ви трябват ситно нарязани ядки, захар (по 1/2 чаша всяка) и малко масло. Първо тестото с плънката се навива на руло, след което се поставя във форма с формата на охлюв. Бабурикът се пече около 30 минути. Нарежете на порции само след охлаждане.

Микадо торта

Арменски сладки в големи количества със сигурност ще бъдат поднесени на празничната трапеза. Това е един от основните му атрибути. Но освен национални пайове, кифлички и сушени плодове с ядки, в Армения са популярни и сладкиши. Невъзможно е да си представим арменските празнични сладки без традиционната торта Микадо.

За да приготвите тесто за малка торта, състояща се от 5-6 сладки, ще ви трябват 300 г брашно, масло (70 г), захар (50 г) и същото количество заквасена сметана. А също и малко яйце, сол, ½ чаена лъжичка сода, гасена с оцет. За начало маслото се разтрива със сол и захар, след това се добавят заквасена сметана и сода и след това постепенно се въвежда брашно. Тестото се разделя на 5-6 питки, които трябва да се разточат на тънко и да се пекат във фурната за 2,5 минути всяка.

Намажете торти с крем от варено кондензирано мляко, масло (200 г) и разтопен шоколад. Страните и горната част на готовата торта трябва да се поръсят с настърганшоколад.