Глеска телешка мазнина: полезни свойства, състав и калорично съдържание

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Понятието „дебел“много често плаши хората и ги подвежда. Мнозина се страхуват от този продукт като огън. Той обаче трябва да присъства в диетата на всеки човек, макар и в малки количества, а не ежедневно. Топената телешка лой е най-често консумираната животинска мазнина. Има уникален химичен състав, обогатен с огромно количество мастни киселини. Как се получава? Полезно ли е или вредно? Къде се използва? Всичко това и много повече ще бъдат обсъдени в статията.

Телешка мазнина и нейните разновидности

Първо, нека се опитаме да разберем понятията. По правило мазнината е плътен, бледобял продукт, който се получава чрез преработка на мазнини от кравешки бъбреци. Има два вида мазнини:

• сурова телешка мазнина или свинска мас, тя се отстранява от незамразен труп;
• разтопената мазнина е готов за консумация продукт, получен отобработка на мазнини.

Цветът и вкусът на продукта зависят от местоположението на мастните депа и възрастта на животното. Например получената мазнина от вътрешните органи е по-сива на цвят и понякога има доста неприятна миризма.

Получаване

За да се получи разтопен продукт от мазнина, животинският труп се охлажда, мазнината се отрязва, измива, нарязва се и едва след това се разтопява. Освен това този процес се извършва на два етапа. Мазнината, която се стопява за първи път, се нарича първи сок. От него се отделя топимата част, останалата маса е сорт от най-висок клас. Обикновено се използва при готвене за пържене. Това е висококачествен сорт, има по-ниска точка на топене, приятен мирис и вкус.

От вътрешната (прясна) мазнина се приготвя първокласна мазнина. Цветът му обикновено е жълт или светложълт, но става прозрачен при разтопяване. Най-високият клас има твърда текстура, характеризира се с липса на мирис и вкус.

При преработка на суров бекон се получава първи клас телешка мазнина. По цвят и консистенция не се различава от премиум, но има мирис на пукане.

Мазнината от втори клас се приготвя от висококачествена вътрешна прясна мазнина. Цветът му е леко сивкав, има мирис и вкус на пукане. Когато се разтопи, не е напълно прозрачен.

Състав

Телешка мазнина съдържа мастни киселини, пепелни продукти, холестерол, бета-кератин, калий, натрий, мед, манган, фосфор, въглехидрати, протеини.

Калорияе 900 kcal на 100 грама продукт.

Обогатен е с микроелементи под формата на селен, желязо, мед, цинк. Телешката мас е полезна за зъби, кожа, кости, вътрешни органи.

Обогатен е с витамини A, E, N, D.

Полза

Животинските мазнини (в разумни граници) повишават имунитета и устойчивостта на организма към вируси, насърчават растежа на косата, укрепват костната тъкан и зъбите. Животинските мазнини са особено полезни за децата, които получават витамини D и A от тях.

Холестеролът, присъстващ в мазнините, също е полезен в разумни количества за деца и възрастни, той служи като изолираща субстанция, която обгражда нервите на мозъка и гръбначния мозък, произвежда жлъчни киселини, които помагат за усвояването на мазнините. Холестеролът насърчава производството на хормони от надбъбречните жлези, които ускоряват усвояването на фосфор и калций.

Глеяната телешка мазнина подобрява храносмилането, има леко слабително действие, помага за лечение на заболявания на костната тъкан в ставите, насърчава метаболитните процеси в човешкото тяло.

Още от древни времена лекарите съветват включването на този продукт в диетата при припадък, загуба на слуха, психични заболявания.

Вътрешната телешка мазнина се използва при приготвянето на козметика и лекарства, много често се използва в народната медицина за приготвяне на всякакви мехлеми, както и при лечение на бронхит, кашлица, за заздравяване на пукнатини в стъпалата и петите. В козметологията се използва през зимата за овлажняване на кожата, правене на маски заукрепване на косата.

Вреда

Въпреки ползите от телешка мазнина, има противопоказания. Необходимо е да се ограничи количеството на изядените мазнини при атеросклероза. Необходимо е напълно да се изостави при заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур, с гастрит, с повишена киселинност на стомашния сок.

Неконтролираната консумация на пържени храни води до повишаване на холестерола в организма, което води до заболявания на сърдечно-съдовата система и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Тъй като точката на топене на мазнините е по-висока от температурата на човешкото тяло, нейното усвояване е трудно, което може да навреди на стомаха и червата. Около 50% от енергията на тялото се изразходва за смилане на говеждо месо. Тези остатъци от мазнини, които не са преработени, се натрупват в дебелото черво, където започват да се развиват гнилостни бактерии, отравящи тялото ни. Освен това говеждо месо, третирано с антибиотици или лекарства с хормони, също е опасно.

Полезна информация

Световноизвестни готвачи дават следните препоръки:

• топената телешка лой е по-подходяща за готвене на зеленчуци, месни ястия и зърнени храни;
• не трябва да се замразява, защото при излагане на студ всички полезни свойства се губят;
• трябва да се приготвя само от пресни животински трупове.

Заявление

Мазнината от екстра клас се използва при готвене за готвене на месни ястия или за дълбоко пържени храни. Ястията, приготвени с телешка мазнина, са здравословни. Много използватизползвайте го за намазване на тави за печене при печене.

Този вид животинска мазнина не е подходяща за диетични храни и хора, които искат да отслабнат, тъй като продуктът е много калоричен.

Телешка мазнина се използва успешно в традиционната медицина и козметологията. Например в грижата за косата. Много жени приготвят маска, която укрепва и подхранва корените на косата. Рецептата за такава маска е много проста: имате нужда от около 200 грама мазнина и малко количество вода, на слаб огън трябва напълно да изпарите водата, а останалата маса прецедете и я втрийте в корените на косата, увийте глава. Измийте маската с топла вода и шампоан.

Трябва да се помни, че всеки продукт може да навреди на тялото ви. Ето защо трябва да се отнасяте към съставянето на вашата диета много внимателно и внимателно. Препоръчително е да потърсите съвет от диетолог, за да бъде храната не само вкусна, но и здравословна.