Фъстъци: полезни свойства и противопоказания, състав и калорично съдържание

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред ядките, фъстъците са най-любими сред хората. Има много ценни свойства. Има няколко продукта на базата на фъстъци – халва, паста, масло. Орехът се продава пресен, суров, печен. По-често се среща в черупката, но понякога без нея. За полезните свойства на фъстъците и противопоказанията подробно в статията.

Състав

Разглеждайки темата за ползите и вредите от фъстъците за организма, трябва да се запознаете с химическия състав. Суров, той е богат на следните витамини:

1. Холин, който е част от лецитин, който предпазва клетъчните стени от разрушаване и увреждане.
2. Витамин ВВ - участва в редокс процесите в организма и е необходим за преработката на мазнини, въглехидрати и протеини.
3. Витамин Е е необходим за защита на клетъчните мембрани от свободните радикали, за защита срещу влиянието на червените кръвни клетки, които пренасят кислород до клетките.
4. Витамин С е необходим за интензивното производство на антитела, което укрепва имунната система и повишаваустойчивост на инфекции, вируси.
5. Витамин B5 нормализира мозъчната дейност, при липсата му паметта се влошава.
6. Витамин B1. Този антиоксидант укрепва клетъчните мембрани, предпазва ги от свободните радикали, чието натрупване причинява онкология.
7. Витамин B6 е необходим за чернодробния синтез на ензим, който превръща протеините в енергия и подпомага усвояването на аминокиселини.
8. Витамин B2 предпазва ретината от вредните UV лъчи.
9. Витамин B9 е необходим на жените по време на бременност, тъй като участва във формирането на нервната система на плода.

Съставът на фъстъчените ядки е много богат. Сушенето не унищожава витамините. Следователно ползите от сушените фъстъци са не по-малко от суровите. Но може да се съхранява по-дълго (до 1 година), не образува плесен. Поради загубата на влага от продукта, теглото се намалява, следователно, калоричното съдържание на фъстъците се увеличава. За прясна ядка тази цифра е 551 kcal, за изсушена - 611.

Паста

Запознавайки се с темата за полезните свойства на фъстъците и противопоказанията, трябва да научите за продуктите, които се правят от тях. Макароните са любим деликатес на много хора. В допълнение към основния продукт, той съдържа сол, захар, растително масло. Добавят се и хранителни стабилизатори, за да не се разтече пастата.

Съдържанието на калории в продукта е 600 kcal. Макароните съдържат всички хранителни веществакомпоненти, като в печени или пресни ядки. Макароните се използват по различни начини: намазват се върху хляб, добавят се към сосове, горещи ястия. Под всякаква форма е вкусно и здравословно.

Халва

Фъстъчената халва е търсена. Може да се комбинира - тахан-фъстъчено или просто фъстъчено. Калоричното съдържание на продукта е 510 kcal. При приготвянето си халвата е подобна на пастата, но не съдържа сол и растително масло.

Захар, мед или меласа се добавят към смлени печени ядки. Затова халвата е полезен десерт. Но тъй като съдържа много захар, не трябва да консумирате твърде много от този продукт.

Масло

Фъстъченото масло е студено пресовано. Съдържа витамин Е и фосфор, полиненаситени мастни киселини. Маслото има подчертан орехов вкус. Добавя се към ориенталски ястия.

При създаване на салати маслото запазва оригиналния вкус. Но при пържене върху него става като маслина или слънчоглед, тъй като при нагряване съединенията, които придават вкус на продукта, се унищожават. Полезните свойства и противопоказанията на фъстъците трябва да се вземат предвид, така че тялото да получава само стойност от продуктите.

Задължително за жените

Каква е ползата от фъстъците за жените? Съдържа желязо, което показва голяма стойност за нежния пол. Поради постоянната загуба на кръв по време на менструация, жените почти винаги имат нисък хемоглобин. За да решат проблема, гинеколозите и терапевтите предписват добавки с желязо. Именно този компонент е следвлизайки в тялото, взаимодейства с кислород и освобождава хемоглобин.

Следователно фъстъците са полезни за анемия. Можете да ядете ядки под всякаква форма, но не повече от 30 г на ден. Ако консумирате повече, има вероятност да развиете алергии поради натрупването на алергена.

Задължително за мъжете

Какви са ползите от фъстъците за мъжете? Продуктът има следната стойност:

1. Основното свойство е нормализирането на хормоналната система. Селенът в халва, ядки, масло или паста повишава производството на тестостерон.
2. Калият нормализира работата на мускулите, особено на сърцето. С негова помощ има изравняване на сърдечния ритъм, нормализиране на съдовия тонус. Тъй като мъжете след 35-40 години са изложени на висок риск от заболявания на сърдечно-съдовата система, те трябва внимателно да следят дали ядат калий в правилното количество (нормата е 3 g на ден)..

Но за да предотвратите наддаване на тегло и да не предизвикате алергии, не трябва да ядете повече от 30 g от продукта на ден. Тази норма включва и използването на производни продукти.

Необходими за деца

Какви са ползите от фъстъците за детския организъм? Стойността е в присъствието на калций. Този компонент е отговорен за растежа на костната тъкан и нейната здравина. С достатъчно количество се поддържа здравината на костите, ноктите, зъбите.

Фосфорът, който е в ядката, е в състояние да взаимодейства с калция. Тойосигурява здравина на костите и ги предпазва от деформация. Това е необходимо за формиране на правилна стойка. Деца под 12-годишна възраст трябва да ядат не повече от 20 г орехи на ден. Високата доза може да причини натрупване на алергена в организма и непоносимост.

Вреда

Какви са ползите и противопоказанията на фъстъците? Стойността на продукта вече е посочена. Вредни ли са фъстъците? Въпреки че има много полезни свойства, има противопоказания. Продуктът е вреден за тези, които контролират теглото си. Повишеното му калорично съдържание може да намали резултатите от диетата.

Друго противопоказание е индивидуална непоносимост, алергия. Тъй като продуктът има многокомпонентен състав, това води до факта, че имунната система разпознава своите протеини като чужди. Следователно, той стартира защитата на организма срещу ефектите на този компонент. Алергията се проявява под формата на обрив, подуване, респираторни симптоми.

По тази причина ядковите продукти по време на бременност трябва да се консумират с постепенно увеличаване на дозата. Трябва да започнете с 2-3 ядки, като наблюдавате реакцията на тялото. Ако след няколко дози не е имало алергия, е позволено да се увеличи дозата до 15-20 ядки на ден. Но по време на бременност не трябва да ядете фъстъци всеки ден, в противен случай алергенът ще се натрупа.

Наднорменото тегло се счита за противопоказание за употреба. Бременните жени имат повишен апетит и излишни килограми. Тогава лекарите съветват да не се ядат висококалорични храни.

Фъстъците са с високо съдържание на натрий. С негова помощ клетките получават полезни компоненти. Нопоради излишък се появява оток. Тъй като натрият се намира в почти всяка храна и готварска сол, тялото не изпитва недостиг от него. Ето защо, при склонност към оток, не трябва да ядете този продукт. В други случаи ползите от фъстъците за човешкото тяло се осигуряват при умерена употреба.

Отслабване

Поради високото съдържание на калории, ядката няма да може да яде твърде много, особено на диета. Ако го използвате редовно, тогава трябва да намалите общото калорично съдържание на диетата с 200 Kcal и да следвате прости препоръки:

1. Максималния брой ядки е 50g
2. Ако не се консумира месо, тогава фъстъците ще бъдат чудесен заместител.
3. Пърженият продукт се усвоява по-бързо, но има загуба на полезни компоненти - витамин с мастни киселини.
4. Фъстъците е най-добре да се консумират преди обяд, тъй като всички мазнини и други хранителни вещества ще имат време да бъдат усвоени от тялото.

При съставяне на диета трябва да вземете предвид първоначалното тегло и желаната цел. Фъстъчено масло е позволено, но не трябва да съдържа подсладители или други добавки. През деня можете да използвате 4 ч.л. Ако се спазват тези препоръки, ядките няма да навредят на здравето.

Избор

Разглеждайки темата за ползите и вредите от фъстъците за организма, трябва да научите за правилния му избор. Продуктът се продава обелен и в черупка. За да изберете качествен орех, трябва да прочетете няколко правила:

1. Фъстъците не трябва да иматпризнаци на разваляне.
2. Рафинираният продукт има приятен орехов вкус. А неприятната миризма е знак за неправилно съхранение, така че не трябва да избирате такива продукти.
3. Качествените ядки не се чукат в черупката при разклащане, тъй като запълват плътно пространството.

Не яжте развалени ядки. По-добре е да ги изхвърлите, отколкото да навредите на здравето си. Трябва да ядете само пресен и висококачествен продукт, който е абсолютно безопасен за тялото.

Пържене

Ползите и вредите от фъстъците от фъстъци зависят от вида на препарата. Смята се, че е по-добре да се яде пържен продукт, а не суров, защото:

1. Термичната обработка създава тънък слой, който предпазва от разграждането на витамин Е.
2. Температурата увеличава количеството антиоксиданти в плода, което предпазва тялото от свободните радикали.

Ядките се пържат без олио и се консумират без никакви добавки. Желателно е да изпълните тази процедура:

1. В тиган. Важно е зърната да се разбъркват редовно с неметална шпатула в продължение на 15 минути.
2. Във фурната. Процедурата се извършва в продължение на 10 минути при температура 180 градуса. Този метод се състои в изсушаване на обелените плодове. Ядките без черупки се обработват при същата температура, но само за 20 минути.

И двете лечения са прости и ефективни. При печенето на плодовете количеството на полифенолите, които имат антиоксидантно действие, се увеличава с 20%. Когато се използва умерено, такъв продукт ще бъде много полезен за здравето.

Правила за съхранение

Поради нарушение на съхранениетофъстъците ще имат неприятна миризма и горчив вкус. Не трябва да го използвате, тъй като е вреден за тялото. Следните съвети ще ви помогнат да запазите продукта у дома:

1. Съхранявайте фъстъците в сухи контейнери, изработени от различни материали, с изключение на пластмаса. Трябва да имат заключващи се капаци.
2. В платнени торбички срокът на годност е намален в сравнение с банките.
3. Когато запечатаната опаковка се отвори, ядките се прехвърлят в повторно затварящ се контейнер. В отворена опаковка срокът на годност е няколко седмици.
4. Плодовете запазват вкуса си в продължение на 6 месеца в хладилник, до 9 месеца във фризер.
5. Натрошените ядки не трябва да се съхраняват дълго време, тъй като се образува масло, което прави фъстъците горчиви.
6. Продуктът с добавки в отворена форма се съхранява за не повече от 14 дни.
7. В черупката ядките се съхраняват 1 година на тъмно, сухо и хладно място.
8. За да оставите фъстъка за съхранение, той се преглежда, разваленият плод трябва да се изхвърли. След това се калцинират във фурната при +50 градуса за 10 минути.

Ако при беленето на плода има дим, това означава, че под черупката се появява гъбичка поради неправилно съхранение. При използване на такъв продукт съществува риск от инфекция с афлатоксин.

Заявление

Поради богатия си състав, фъстъците се използват в сладкарската и хранително-вкусовата промишленост, козметологията и химията:

1. В сладкарската индустрия печените фъстъци се използват като компонент за приготвяне на сладкиши и мъфини. Смляните ядки се добавят към сладолед, шоколад,бонбони, фъстъчено масло. Всяко ястие с тази добавка ще бъде много по-вкусно.
2. В хранително-вкусовата промишленост фъстъченото масло е особено търсено, което не е по-лошо от зехтина. Най-високите класове се използват за създаване на маргарин, рибни консерви. Маслото има висока скорост на горене, така че е ефективно за пържене.
3. В химическата индустрия нискокачествените масла се използват за създаване на висококачествени сапуни, лепила и пластмаси.
4. Протеинът, открит в растението, се използва за направата на висококачествена растителна вълна - ardila.
5. Във фармакологията фъстъчен прах се добавя по време на производството на хранителна добавка Cordyceps.
6. Маслото се използва за създаване на подхранващи продукти, които регенерират кожата и премахват фините бръчки. Правят му и масаж.

Заключение

Благодарение на включването на фъстъци в диетата ще бъде възможно да се разнообрази диетата. Този вкусен деликатес се използва за предотвратяване на настинки и много заболявания. Освен това ви позволява да останете нащрек и здрави в продължение на много години.