Хранителен стабилизатор E 450: пирофосфати. Вредни хранителни добавки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Почти всички съвременни храни съдържат голямо разнообразие от добавки. Много често или дори почти винаги потребителят не знае за вредата, която могат да причинят някои стабилизатори и хранителни добавки. Истината за компонентите, които са включени в готовия продукт, е внимателно скрита от производителите. В тази статия ще разгледаме по-отблизо какво представляват пирофосфатите, какъв е обхватът им на употреба и отрицателните им качества.

Какво е стабилизатор?

Хранителната индустрия използва различни добавки за постигане на специален цвят, вкус и специални качества, които помагат за поддържане на представянето.

Стабилизаторът е вид неорганично съединение, което се използва активно от производителите за запазване на структурата на продукта за дълъг период от време. С помощта на такива вещества продуктът изглежда готов за употреба за дълго време. Не образува слуз и не изглежда вискозен. Следователно срокът на годност на продукта се удължава.

Какво е пирофосфат?

Пирофосфатът е естер или сол на пирофосфорната киселина. Видовете пирофосфати и таблицата с хранителни добавки ще бъдат разгледани по-долу.

С диетични фосфатицветът се стабилизира и се подобрява консистенцията на продукта, а окислителните процеси се забавят. Имат бактерицидно и антиоксидантно действие. Те се използват активно за консервиране на месо и могат да се използват в млечни продукти.

Формулата за пирофосфати е: P₂O_{7. Честата им употреба може да наруши баланса между калций и фосфор. В резултат на това калцият ще се абсорбира по-малко и ще започне да се отлага в бъбреците. Този процес ще доведе до развитие на остеопороза в тялото. Ако диетата ви съдържа много фосфор, тогава трябва да бъдете особено внимателни относно яденето на храни с фосфати.}

Класификация на пирофосфатите

В производството на всички храни има 8 вида пирофосфати. Всеки се обозначава с римска цифра. Този индекс е изписан до името на добавката Е 450. Тази добавка е най-известната сред всички използвани в производството на продукти. Помислете за видовете пирофосфати в таблицата.

Таблица с хранителни добавки

Код	Пирофосфат
E450I	динатрий
E450II	тринатрий
E450III	тетранатрий
E450IV	декали
E450V	тетракалий
E450VI	дикалций
E450VII	калций
E450VII	Димагнезий

E450 (пирофосфати): описание

И така, научихме каквостабилизатор и пирофосфати, считани за техните видове. Сега нека разгледаме по-отблизо другите хранителни добавки. Най-известният от тях е натриевият и калиевият пирофосфат. Хранителната индустрия много активно използва тази добавка, особено месопреработвателната индустрия успя в това. Потребителите са го виждали на етикетите на продуктите, но мнозина не са наясно със свойствата му и колко може да се консумира, за да не се излагат на риск.

Натриевият пирофосфат трябва да се окисли, за да се получи тази добре позната добавка. Солната киселина в този случай се използва като окислител. Тази реакция води до отстраняване на водата от разтвора и полученото съединение задържа добре влагата. Така се получава добре познатият стабилизатор Е 450. Съдържа се в месни консерви, млечни продукти, сокове, кайма, сладкарски изделия.

В допълнение към готвенето, тази добавка се намира в почистващи препарати, в репеленти за насекоми, в различни бои.

За какво е този стабилизатор?

Най-често този стабилизатор се използва в хранително-вкусовата промишленост като бакпулвер, задържащ влага, регулатор на киселинността. E 450 може да се види под микроскоп. Там той има вид на кристален прах или бели гранули.

Тази добавка е законна, така че почти всички производители я използват. Основната функция е да увеличи обема и масата на продукта. Следователно използването му е много полезно за производителите.

Но освен тази основна функция, E 450 има и други цели:

1. Прави равномерния цвят.
2. Подобрява текстурата.
3. Спира естествените киселинни процеси.
4. Удължава срока на годност.
5. Запазва вкуса.

Калиевите и натриевите пирофосфати могат да образуват еднородна консистенция, така че продуктът остава свеж по-дълго и има приятен външен вид.

Реакция на тялото

Украйна, Русия, страните от ЕС считат пирофосфатите за разрешени добавки. Изключение прави осмият вид (димагнезиев пирофосфат). Вече е забранен в ЕС, но в Русия е разрешен. E 450 имат трети клас на опасност, така че не могат да се нарекат безопасни за тялото.

Смята се, че малки дози от тази хранителна добавка са напълно безвредни. Но всеки организъм е индивидуален и реакцията към едно и също количество вещество също е различна. Доказано е, че тази хранителна добавка повишава кръвното налягане, причинява алергични реакции, влошава храносмилането и намалява усвояването на основните хранителни вещества от храната.

Ако използвате редовно E 450 (дори и в най-малките дози), тогава рано или късно калцият и фосфорът ще започнат да се усвояват лошо. Калцият ще се отлага в бъбреците, ще се образуват камъни, костната тъкан ще стане крехка и могат да възникнат проблеми със зъбите.

Трябва да бъдете много внимателни при избора на продукти в магазините, по-добре е да избягвате Е 450 пирофосфат в храната. Учени и лекари са изчислили максималното количество от тази добавка, което може да се консумира - 70 милиграма на килограм телесно тегло.

E 450: вреда и отрицателно въздействие

Няколко варианта на негативни ефекти върху човешкото тяло бяха разгледани по-горе. Но това не е целият списък с недостатъци. Нека ги разгледаме по-подробно. Появата на дисбаланс между фосфор и калций беше обсъдена по-горе. В тялото има повече фосфор и по-малко калций. Освен образуването на камъни в бъбреците, има проблеми с опорно-двигателния апарат. Лечението на остеопороза е много дълъг и трудоемък процес. Ще трябва да се храните правилно, да спазвате диета, да консумирате витамин D, който е необходим за по-доброто усвояване на калция, както и да правите редовни упражнения.

Но мускулно-скелетната система не е единствената част от тялото, която ще пострада от действието на стабилизатора Е 450. Сърдечно-съдовата система също ще усети напълно негативното въздействие на тази хранителна добавка. Калцият е от съществено значение за ритмичното свиване и отпускане на сърдечния мускул. При липсата му сърцето ще се износва по-бързо. Трябва също да се отбележи, че калцият е необходим за производството на инсулин. Следователно, когато не е достатъчно, рискът от развитие на диабет се увеличава.

Ако тази добавка присъства постоянно във вашата диета, тогава в лумена на кръвоносните съдове могат да се появят холестеролни плаки. Наскоро учени проведоха проучване, резултатите от което ги шокираха. E450 е канцероген, така че употребата му увеличава риска от развитие на злокачествени тумори в пъти.

Къде е стабилизаторът E 450?

За да избегнете тази хранителна добавка, когато е възможно, трябва да знаете къде се намира и в какви количества. Повечето соли на натриевия пирофосфат има в месни продукти и полуфабрикати: колбаси, месо, кнедли, колбаси, различни деликатеси.

Преработените сирена и млечни продукти също съдържат огромни количества пирофосфати. Особено евтина извара и други млечни продукти.

Някои производители добавят E 450 към хляба. Благодарение на тази хранителна добавка той става по-тежък. По този начин се използват по-малко брашно, захар и други елементи. Такива продукти са много лесни за идентифициране, въпреки че по правило това вече е възможно след покупката. Такъв хляб се съхранява много дълго време и може да не остане остарял цяла седмица.

E 450 пирофосфат се намира в почти всички популярни продукти като газирани напитки, сладолед, пръчици от раци, бързо замразени картофи, алкохол, зърнени храни, чай, сиропи, кифлички и др.

В съвременната хранителна индустрия е трудно да се направи без този стабилизатор, защото приятният външен вид и достатъчен срок на годност са най-важните критерии, на които потребителят обръща внимание.

За да не рискувате здравето си и да намалите консумацията на пирофосфати, по-добре е да не купувате полуфабрикати от месо, а се опитайте да изберете натурално месо. Млечните продукти и хлебните продукти трябва да се купуват от доверени продавачи.

Заключение

В статията разгледахме храната, позната на много хорастабилизатор E 450. Въпреки факта, че е разрешен в много страни, използването му може да причини непоправима вреда на вашето здраве. Затова трябва да бъдете изключително внимателни и внимателно да подхождате към избора на храна.