Как да задушаваме вкусно зеле: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че от зеле могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Този зеленчук с право се счита за универсален, тъй като реагира еднакво добре на различни видове термична обработка. Отделно си струва да се обърне внимание на задушеното зеле. Сочно и ароматно, може да бъде както самостоятелно ястие, така и отлична гарнитура, както и идеален пълнеж за палачинки или пайове. Преди да започнете работа, трябва предварително да знаете как да задушите зелето, така че да не се окаже воднисто, умерено хрупкаво и апетитно. За да направите това, можете да използвате една от рецептите, описани по-долу.

Зеле с моркови и домати

Най-често задушеното зеле се използва като гарнитура към месо. Тази опция е известна на мнозина от детството. Ето защо, начинаещите домакини понякога питат как да задушат зелето, така че наистина да допълва основното ястие. В този случай трябва да използвате най-простата рецепта, за която ще ви трябва:

• 1 зеле (среден размер);
• дафинов лист;
• 1 лук;
• 70 грама обикновена доматена паста (или чаша доматен сок);
• сол;
• 1 голям морков;
• пипер на зърна;
• слънчогледово масло.

След като всички съставки са сглобени, можете да започнете да измисляте как да гасите зелето. Ще отнеме малко време за това. Ще трябва да направите следното:

1. Зелевата глава първо се почиства от най-горните листа, след което се измива и нарязва.
2. Сложете настъргано зеле в тенджера, поръсете със сол, разбъркайте и оставете да престои 10 минути. Отнема време, за да пусне сока. За задушаване е по-добре да използвате съдове от неръждаема стомана или алуминий. В емайлиран тиган зелето определено ще изгори. На дъното трябва да налеете малко олио. Можете също така да добавите няколко супени лъжици вода.
3. Сложете тенджерата със зелето на малък огън и оставете да къкри покрито.
4. Отделно пригответе съставките за пържене. Първо нарежете на ситно обеления лук и след това внимателно натрийте морковите на едро ренде.
5. Загрейте олиото в тиган. Задушете леко лука в него. След това добавете морковите и изчакайте, докато зеленчуците омекнат достатъчно. След това трябва да поставите доматеното пюре. Запържете всичко това на силен огън, докато в тигана не остане излишна влага.
6. През това време зелето вече се е разварило малко. Сега трябва да добавите пърженото към него, разбъркайте и проверете за сол.
7. Къкри непокрито до готовност. Добавете подправки няколко минути преди края.

Това е най-популярният и доста прост начин за задушаване на зеле за гарнитура. Въпреки че някои обичат да го ядат просто със заквасена сметана,като самостоятелно ястие.

Зеле с гъби в бавна готварска печка

Собствениците на мултикукъри ще се интересуват да научат как да задушат вкусно зеле с гъби. За работа ще ви трябва:

• 1 килограм бяло зеле;
• 3 скилидки чесън;
• 2 крушки;
• 300 грама гъби (за предпочитане шампиньони);
• 2 моркова;
• 2 домата;
• зелени;
• 35 грама слънчогледово масло;
• подправки.

Технологията на този процес е проста:

1. Сортирайте гъбите, изплакнете и внимателно нарежете на тънки филийки.
2. Сложете ги в купата за мултикукър, като предварително добавите малко олио. Задайте горещия режим на панела. Гответе гъбите, докато цялата влага се изпари от купата.
3. Обелете, измийте и нарежете на ситно лука с морковите.
4. Направете същото със зелето.
5. Веднага след като гъбите са леко запържени, добавете нарязания лук.
6. След 5-6 минути добавете моркови.
7. Посолете леко зелето и пасирайте с ръце. След това също трябва да се изпрати в бавната печка. Задайте режима "задушаване" и гответе за около половин час под капака.
8. Превърнете доматите на ренде на пюре. Останалата кожа след това може да бъде изхвърлена.
9. След като таймерът бипне, добавете доматите и подправките в купата и оставете да къкри зеленчуците за още 20 минути.
10. Сега остават само последните "докосвания". 10 минути преди края на процеса на задушаване добавете нарязани зелени и ситно нарязан чесън към яхнията.

След като изучава тази рецепта на практика, всяка домакиня може спокойно да го кажетя знае как да задушава вкусно зеле. Освен това е позволено да се яде такова ястие дори по време на религиозни пости.

Плънка за пайове

Не е тайна, че зелето прави невероятен пълнеж за палачинки или пайове. Но за това обичайната рецепта, например с домати, няма да работи. Тук се нуждаете от съвсем различна смес. Можете да помислите за много прост, но доста интересен вариант как правилно да задушавате зеле, за да го използвате като ароматен и нежен пълнеж. Ще ви трябва минимален набор от съставки:

• 500 грама прясно зеле;
• 3 щипки сол;
• 2 щипки черен пипер;
• 1 лук.

Методът за приготвяне на такъв пълнеж се състои от няколко етапа:

1. Първо нарежете зеленчуците. По-добре е зелето да се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета. Ранното зеле не изисква допълнителна обработка. Зимните сортове са по-жилави. Първо трябва да бъдат смачкани, поръсени леко със сол.
2. Запържете готовия лук в олио в тиган.
3. Добавете зеле. Сложете го малко под капака на слаб огън.
4. След 8-10 минути добавете малко вода и продължете с обработката. В същото време можете да добавите черен пипер и да проверите количеството сол.
5. След 20 минути зелето ще бъде почти готово. За зимните сортове ще отнеме повече време, приблизително 1 час.

Веднага щом свареното зеле изстине малко, можете да напълните с него палачинки или пайове. Получава се много вкусно. И когатопо желание такова зеле може да се консумира и под формата на топла салата.

Зеле с кайма

Задушените зеленчуци са идеалният вариант за лека и вкусна вечеря. И в тиган се готвят много по-бързо, отколкото в тенджера. Освен това ястието може да се направи по-задоволително и питателно, като се добави малко месо. За добър пример си струва да помислите колко вкусно е да задушите зелето в тиган с кайма. От продуктите, от които ще се нуждаете:

• 1 вилици бяло зеле с тегло 1,4 килограма;
• 1 лук;
• половин чаша вода;
• сол;
• 0,5 килограма кайма;
• 2 дафинови листа;
• смлян пипер;
• 1 морков;
• 2 домата;
• 50 грама всяко растително масло.

Методът за приготвяне на такова ястие включва няколко стъпки:

1. Обелете и измийте добре зеленчуците.
2. Нарежете на ситно лука. Зелето е по-добре да се нарязва. Настържете внимателно морковите и намачкайте доматите с вилица.
3. Загрейте олио в тиган.
4. Изпотете лука леко в него.
5. Добавете кайма и при непрекъснато бъркане я запържете за 8-10 минути.
6. След това масата може да се посоли и поперчи.
7. Изсипете нарязаните моркови в тигана. Запържете храната заедно за около 5 минути.
8. Зелето трябва да се добавя на порции. Всяко парче трябва да се готви за около 2 минути. През това време тя ще има време да пусне сока, да омекне леко и да намали обема си. Едва след товаможете да добавите следващата част.
9. Заедно с останалото зеле добавете доматите, налейте вода, сложете дафиновия лист и разбъркайте. В този състав, под капака, зеленчуците трябва да се потят за 5 минути. Ако зелето все още остане сурово, тогава топлинната обработка трябва да се удължи.

Ястието се оказва много красиво, ароматно, както и обилно и доста вкусно.

Зеле с колбаси

Германците обичат да задушават зеле с обикновени колбаси. Смятат го за национално ястие. Лесно се приготвя. Въпреки това, за да го направите правилно, имате нужда от ясна рецепта стъпка по стъпка. Как да задушаваме зеле в тиган с колбаси? Първата стъпка е да съберете всички необходими компоненти на работния плот:

• ½ средно зеле;
• 150 милилитра вода;
• 2 моркова;
• 10 грама сол;
• 4 колбаси;
• 60 грама доматено пюре;
• 10-15 грама захар;
• дафинов лист.

Рецептата за готвене се състои от следните стъпки:

1. Нарежете половин глава зеле на ситно и след това намачкайте малко зелето с ръце. Тя определено ще пусне сока. Прехвърлете обработеното зеле в тигана.
2. Добавете нарязаните моркови на едро ренде, посолете, налейте олио, сложете дафинов лист и разбъркайте. Сложете тигана на огъня. Първоначално пламъкът трябва да е достатъчно голям. Така зелето ще омекне по-бързо. Това ще отнеме не повече от пет минути.
3. Сега добавете пастата, водата и захарта. По такъвзеленчуците при непрекъснато бъркане трябва да се задушат още 10 минути.
4. Нарежете обелените колбаси на пръстени.
5. Пържете ги във врящо олио в друг тиган за 3 минути.
6. Сложете ги в зелето и разбъркайте.

Ястието се готви много бързо и ще бъде вкусно както горещо, така и студено.

Зеле с пиле

Как иначе можете да задушите зеле в тиган? Рецептата с пилешко месо със сигурност ще се хареса на тези, които следят броя на дневните консумирани калории. За тази опция трябва да вземете:

• 300 грама пилешко месо;
• 1 морков;
• щипка захар;
• 1 лук;
• сол;
• 1 сладък пипер;
• 60 грама доматено пюре;
• растително масло;
• 1 глава зеле.

За приготвянето на това ястие се използва следният метод:

1. Първо пилешкото месо и лукът трябва да бъдат нарязани произволно на парчета и след това да се запържат в тиган с олио. Пламъкът не трябва да става твърде голям. В противен случай храната може да изгори.
2. По това време нарежете на ситно зелето и морковите поотделно, като използвате специално ренде за това. Сложете продуктите в купа, добавете захар, малко сол и ги разтрийте леко с ръце. След такава обработка те определено ще пуснат сока.
3. Изрежете сърцевината на сладкия пипер и отстранете всички семки. Нарежете останалата каша на ивици.
4. Добавете всички готови продукти към месото в тигана. За вкус можете да добавите всякакви подправки. Варете под капак за 35-40 минути.

Готовото ястие ще трябва само да украсите с нарязани билки и можете спокойно да го носите на масата.

Зеле с ориз

Собствениците на стройна фигура ще се интересуват от друга рецепта стъпка по стъпка. Как да задушаваме зеле с ориз? Мнозина са сигурни, че тези продукти се комбинират само в зелеви рулца. Вярно е, че в този случай те се приготвят без месо. Това ястие може да се нарече "вегетариански мързеливи зелеви рулца". За да приготвите такова вкусно, ще ви трябва:

• 1 килограм зеле;
• 90 грама доматено пюре;
• сол;
• 200 милилитра вода;
• 1 морков;
• 225 грама дългозърнест ориз;
• 1 лук;
• ½ чаена лъжичка всяка от билките от Прованс и смлян пипер;
• 1 стрък магданоз;
• 35 грама слънчогледово масло.

Технология на процеса:

1. Измийте зелето и след това нарежете или нарежете на тънки ивици.
2. Изсипете го в тенджера с дебело дъно, налейте вода и сложете на котлона. Варете под капак на среден огън, като разбърквате от време на време. Постепенно зелето трябва да стане достатъчно меко и да не хрупка.
3. По това време оризът трябва да се вари в друг съд. За да направите това, зърнената култура трябва да се измие, да се изсипе литър вода, сол и да се постави на малък огън. В края на готовия ориз остава само да се прецеди.
4. Нарежете лука на кубчета и го пасирайте в олио, докато омекне.
5. Добавете настъргани моркови. Запържете малко продуктите заедно. Морковите също трябвастават по-меки и пускат сок.
6. Добавете печено към зелето заедно с паста, сол и подправки. Задушете храната за около 5-6 минути.
7. Изсипете прецеден ориз и разбъркайте добре.

Преди ядене, готовото ястие трябва да се запари. Това ще отнеме не повече от четвърт час. Сега може да се разпредели в чинии и да се сервира гарнирано с пресни билки.

Зеле с картофи

Някои домакини вярват, че задушените зеленчуци без картофи е просто салата. Може да бъде ароматно и дори много вкусно. Но за пълноценна вечеря основният зеленчук не е достатъчен. Затова вероятно всеки ще иска да знае как да гаси зелето и картофите. Това може да стане по различни начини. Най-лесният вариант изисква следните съставки:

• ½ средно зеле;
• 1 крушки;
• 300 милилитра вода;
• 5 картофа;
• 1 моркови;
• смлян пипер;
• 60 грама доматено пюре;
• кимион;
• слънчогледово масло.

За това ястие се използва следната технология:

1. Картофите, морковите и лукът първо трябва да бъдат обелени. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно. След това картофите трябва да се измият отделно няколко пъти. Това ще премахне излишното нишесте от повърхността му.
2. В тиган, отделно във врящо олио, запържете картофите до полуготовност.
3. Сложете го в отделна чиния.
4. Запържете лука и моркова в същото масло.
5. Добавете към тяхзеле и разбъркайте.
6. След 5 минути добавете вода и оставете да къкри добре.
7. Добавете картофи, всички подправки и доматено пюре, разредени с вода към врящите зеленчуци. Сега остава само да доведем ястието до готовност.

Това зеле се сервира най-добре горещо. Макар и студено ще бъде не по-малко вкусно.

Зеле, задушено с боб

Според таблицата за съвместимост зеленчуците се съчетават добре с бобови растения. Затова можете например да задушите зеле с боб. Рецептата за това оригинално и доста обилно ястие всъщност също не е особено трудна. Ще ви трябва лош набор от продукти:

• 200 грама боб (бял или червен);
• 3 картофа;
• 1 килограм зеле;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка кориандър;
• сол;
• 1 морков;
• 60 грама доматено пюре;
• 25-30 грама растително масло;
• четвърт чаена лъжичка кардамон;
• зелени копър.

Сега можете да разберете подробно как да задушите зелето в тиган с всички тези съставки. За това ви трябва:

1. Накиснете боба за една нощ. На сутринта трябва да го варите 1 час и след това да го задържите под капака за още 20 минути и след това го прецедете.
2. По това време нарежете обелените картофи на кубчета, а морковите на половин пръстени.
3. Във врящо олио първо запържете чесъна с кардамон. След 3 минути добавете морковите към него. Веднага щом придобие приятен златист оттенък, добавете картофите, разбъркайте и запържете,при непрекъснато разбъркване, около 4 минути.
4. Нарежете зелето на ситно и го добавете в тигана с останалите зеленчуци.
5. След 5 минути добавете доматеното пюре, разредено в четвърт чаша вода и продължете да къкри под капака.
6. Сложете боба в почти готова чиния. Задушете всичко заедно за 6-7 минути.

Необичайният аромат и оригинален вкус на това ястие няма да оставят никого безразличен.

Зеле в мляко

Изненадващо се оказва, че зелето може да се задуши много вкусно в мляко. В този случай рецепта със снимка определено е необходима главно за начинаещи домакини. Останалото може лесно да се разбере, като има само подробно описание пред тях. Първо трябва да подготвите основните компоненти:

• 150 милилитра мляко;
• сол;
• 300 грама зеле;
• 20 грама масло;
• 2 скилидки чесън;
• черен пипер;
• щипка смляно индийско орехче;
• магданоз.

Приготвянето на ястието е изненадващо просто:

1. Първата стъпка е да нарежете зелето и да го изсипете в тигана.
2. Добавете настърган чесън, залейте с мляко и сложете на котлона.
3. Къкри на слаб огън.
4. След 10 минути добавете всички останали съставки. Трябва да готвите зелето, докато млякото се изпари напълно от него.

Преди сервиране, това ястие трябва да се поръси обилно с нарязани билки или настъргано варено яйце. Нежното и много ароматно зеле ще се хареса не само на възрастните, но и на децата. Между другото, тук почти не се усещат подправки. Те само подчертават приятния кремообразен аромат на готовото ястие.