Ястие "Къри": рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато се спомене ястието "Къри", само една асоциация идва на ум за тези, които не са го опитвали: индийски подправки, много индийски подправки.

И така наричат и готовото ястие, и сместа от подправки за приготвянето му. По-долу ще разгледаме "Къри" и ще научим как да го приготвим в домашна кухня. Защо не? Малко екзотика не вреди, а подправките са чудесни както за храносмилането, така и за метаболизма.

Малко история

Това ястие, неразбираемо и многостранно, се появи много отдавна. Освен това, в зависимост от частите на света, където се сервира, съставът на продуктите и подправките може да варира.

Самата дума "къри" в превод от езика, говорен от жителите на южната част на древна Индия, означава "сос". Успоредно с това се смяташе, че „Къри“е получил името си от едноименния храст, чиито листа жителите на Индия сушат и ядат. Британски търговци, които направиха бизнес с Индия незабавносе обърка във всички разновидности и тънкости на кухнята на това състояние и за по-лесно възприемане нарече „къри“всяко ястие, което включва зеленчуци, домашни птици или миди и следните подправки:

• джинджифил;
• кимион;
• лък;
• чесън;
• куркума;
• кориандър.

С течение на времето историята се е променила, влиянието на народите един върху друг се е променило. По това време, когато от запад идват последователите на исляма, в който основата на диетата е месото, рецептата също се променя. По-късно от Азия "Къри" се обогатява с карамфил и благодарение на португалците се сдобива с люти чушки.

Човешката история, нейните колебания и промени могат лесно да бъдат проследени от това, което хората са яли в един или друг момент, интересно, нали? Въпреки това, първото ястие с къри, според специалисти, се е появило около 2500 г. пр. н. е. Така тази храна с право може да се счита за една от най-старите.

Къри в съвременната кухня

Въпреки възрастта си, "Къри" не губи популярност. Смята се, че това ястие е дошло в цивилизована Европа благодарение на Великобритания, чиито колонии се намират на територията на Индия. Не винаги се приготвяше по начина, по който трябва да бъде и правилно, но остава фактът - "Curry" се сервира в почти всички английски заведения.

Въпреки това, според експерти, не си струва да разчитате изцяло на автентичността в подобни заведения, тъй като подправките са капризни и не обичат бързането. Най-добрият избор затези, които искат да се потопят в опияняващата атмосфера на Индия - тематични заведения, за предпочитане такива, които се поддържат от семейства от поколение на поколение. Също така ястието "Къри" трайно влезе в портфолиото на изтъкнатите готвачи, тъй като е гъвкаво и ви позволява да се адаптирате към вкусовете, лесно понася нови комбинации от продукти и методи на тяхната обработка..

Подправки

Сега във всеки супермаркет можете да си купите чанта с надпис "Curry". Това е готова натрошена смес, която трябва да се използва веднага. Такива "коктейли" от подправки обаче са нож с две остриета, тъй като в повечето случаи най-неуспешните проби се изсипват в такива торбички, с надеждата, че заедно образуват повече или по-малко приемлив вкус. За тези, които не търсят лесни начини, препоръчваме да си вземат мраморен разтвор и:

• сушени люспи или хапки чили;
• куркума;
• семена от кимион;
• семена от кардамон;
• семена от кориандър.

Също така, по желание, в зависимост от предпочитанията и възможностите, можете да добавите към ястието "Къри" и сместа за него:

• черен пипер на зърна;
• цели карамфили;
• парчета сушен джинджифил;
• сушен чесън;
• индийско орехче;
• листа от къри.

Смесете всичко, смилайте старателно в хаванче и използвайте според указанията.

пилешко къри

Теория е достатъчна, време е да дойдем на практика, тъй като всеки вече е имал време да огладнее. И така, "Къри" (ястие). Рецептата ни е дадена от известния британски готвач, общественик и просто добър човек Джейми Оливър. Да, по-трудна е за приготвяне от пастата с колбаси, но повярвайте ми – упоително е вкусна. Ще ни трябва:

• пилешки гърди без кожа и кости - 500 грама;
• белени домати - 1 килограм;
• лук - 300 грама;
• корен от джинджифил - парче 3 см;
• кокосово мляко - 1 консерва;
• растително масло без мирис - 70 мл;
• прясна люта чушка - 2 шушулки;
• синапени семена - 1 супена лъжица. лъжица;
• куркума - 2 супени лъжици;
• листата от къри - щипнете (ако е възможно, пропуснете, ако не);
• семена от сминдух - 1 супена лъжица. лъжица;
• cilantro - средна китка;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка

За да приготвите "Curry" - ястие, чиято снимка ви кара да се слюноотделяте, следвайте инструкциите по-долу.

1. Сложете тенджера с дебели стени на среден огън. Налейте олио в него, изчакайте докато се загрее.
2. Хвърлете синапени семена в маслото, а след 5-7 секунди - семена от сминдух. Веднага щом масата започне да "пука" - хвърлете листа от къри.
3. Успоредно с това измийте пресни люти чушки, освободени от семките и нарежете на тънки полукръгчета. Хвърлете в тигана с олио и подправки.
4. Настържете джинджифила и добавете към черен пипер с подправки. Не забравяйте да разбъркате!
5. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан. Можете да го направите в блендер иликомбинирай. Изсипете лучената маса в тигана, след което оставете да къкри за 5 минути.
6. Добавете останалите сухи подправки в тигана.
7. Нарежете доматите, така че да останат малки парченца с текстура. Хвърлете в същия тиган и оставете да къкри за 5-7 минути.
8. Добавете 200 мл чиста вода и цялото кокосово мляко към съда за готвене. Варете 7-8 минути. Това е всичко, универсалният сос за "Къри" (ястие) е готов!
9. Отделно нарежете пилето на малки парченца, запържете го в растително масло до златисто кафяво.
10. Сложете пилето в соса и гответе още една трета от час на слаб огън. Сервирайте със сварен ориз, поръсен с нарязан кориандър.

Къри за вегетарианци

Това ястие може да се счита за идеално за вегетарианци, тъй като е пълно с вкусове, плътно и засищащо. А замяната на парчета месо със зеленчуци и бобови растения не е трудна. Ще ни трябва следния набор от продукти:

• сух нахут - 300 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 1 малка глава;
• листа от къри - 1/2 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• обелена тиква - 400 грама;
• доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
• млян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• зеленчуков бульон - 1/2 чаша;
• гарам масала - 1/2 чаена лъжичка;
• сол на вкус.

И така, вегетарианско ястие "Къри" - какво е това? Описание на готвенето по-долу.

1. Накиснете нахута за една нощ, след което го сварете до омекване.
2. Загрейте олиото в тежък тиган.
3. Отделно нарежете на ситно лука и чесъна, хвърлете в тигана. Всички подправки са там. Загрейте за 5 минути, като разбърквате от време на време.
4. Нарежете тиквата на малки кубчета, сложете в тигана и гответе отново за 5 минути.
5. Изсипете нахут, доматено пюре в тиквена смес, залейте всичко с бульон и разбъркайте добре.
6. Гответе на среден огън за една трета от час, като разбърквате редовно. Сол на вкус в края. Сервирайте с ориз.

Приятен апетит!