Пайове с тесто с мая: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Никой никога не се е чудил къде за първи път е изобретено тестото с мая. Да, и няма ясен отговор. Всички народи от Средиземноморието биха могли да измислят тесто с дрожди, тъй като именно там са били често срещани зърнени храни, винопроизводство и други занаяти, изискващи ферментация. Повечето хора, които са изучавали този феномен, се придържат към версията, че тестото с мая се е появило в Египет стотици години преди нашата ера. Как се случи това?

Най-вероятно е било злополука. Клетките на дрожди попаднаха в оставеното някъде тесто и започна процесът на ферментация. Хората, които видяха това, започнаха да наблюдават и да се чудят. Стартерът от тестото започна да се предава от ръка на ръка, поставяйки стари парчета тесто в пресни. Не всеки успя да повтори преживяното, което порази хората по това време. Но въпреки това жителите на различни страни се опитаха да разберат как протича процесът на ферментация и откъде идва този магически елемент, който по-късно беше наречен „дрожди“.

Така, през седемнадесети век, Антоний Левенхук за първи път изследва дрождевите клетки под микроскоп. Той обяви, че не са живисъщества, тоест процесът на ферментация е химичен процес. Чарлз Канард де Ла Тур опроверга версията на своя предшественик и доказа, че ферментацията е биологичен процес, дрождите могат да растат и да се размножават. Едва през деветнадесети век Луи Пастьор доказва на съмняващите се, че версията на Ла Тур е вярна. Чрез експерименти той показа, че ферментацията не е химическа реакция, а процес, произведен от жизнената активност на дрождите.

Дрождите растат там, където преобладава захарта. По принцип това са листата и кората на дърветата, които отделят сок, цветен нектар. Тези организми също живеят под земята и във вода.

Тайната на перфектната форма на пай

Не правете тестото стръмно, тогава след пържене то няма да е меко и ефирно. За да не полепне по ръцете ви, добавете малко растително масло към сместа. Също така за замесването на тесто е по-добре брашното да се раздели на две части и да се направи вдлъбнатина в средата на една пързалка, в която да се разбъркват съставките.

Не забравяйте за доброто настроение. Маята е жива и усеща в какво настроение сте днес. Нищо добро няма да излезе от това, ако сте в лошо настроение. Преди да сложите питките с мая във фурната, ги покрийте с влажна кърпа или ги увийте в домакинско фолио. Така те ще се увеличат няколко пъти.

Форми за пай

Има три основни форми на пайове с тесто с мая, но готвенето е творчество. Затова не поставяйте строги ограничения и създавайте:

• Овална форма. Изрежете кръг от тестото, разточете го и в центърасложете плънката. След това свържете двата десни ръба и двата леви ръба.
• Кръгли пайове. Направете кръгла торта, разточете я и я напълнете. След това щипете горните четири края.
• Триъгълна. За да получите тази форма на пайове от тесто с мая, разточете кръгла торта, сложете пълнежа в центъра. Изберете три ръба и постепенно прищипете страните на страните, издигайки ги нагоре.

Рецепта за бабино тесто с мая

За да направите бабини рецепти от тесто с мая с мляко (а те винаги са се оказвали вкусни), трябва да имате под ръка:

• Половин чаша топло мляко.
• 3, 5 супени лъжици универсално брашно.
• Суха мая или прясна.
• 3, 5 супени лъжици захар.
• 0, 6 чаени лъжички сол.
• Двеста грама разтопено масло.

За готвене трябва да излеете мляко в абсолютно всеки съд, като го загреете предварително до около четиридесет и пет градуса по Целзий, и да разбъркате захарта в него. Следващата стъпка е добавянето на мая. Оставете под влажна кърпа за около два до три часа.

След като тестото втаса, трябва да разбиете яйцата и да ги добавите в съда. След това добавете захар и предварително разтопено масло или заместител на маслото - маргарин. Смесете добре тези съставки и едва след това добавете сол, брашно и започнете да месите. Смажете контейнера с растително масло,прехвърлете тестото там и оставете за още един час под домакинско фолио или влажна кърпа. След известно време извадете тестото, разточете го, напълнете го с каквото искате, след което оформете пайове и ги изпратете във фурната. Колко време да се пекат пайове от тесто с мая? Двадесет и пет минути при 250 градуса по Целзий. След това изваждаме съда и се наслаждаваме на въздушното тесто.

Побързайте тестото с мая

За бързо готвене трябва да имате:

• 600 грама първокласно брашно.
• Кефир - 2,5 чаши.
• Прясна мая.
• Яйца.
• 130 грама масло или маргарин по ваш избор.
• 3, 5 супени лъжици захар.
• Сол - 0,6 ч.л.

Нека започнем да правим пайове от тесто с мая. Изсипете кефира в дълбок съд и добавете маята, както и захарта. Разбъркайте и оставете настрана. След това в друг съд пресейте брашното, добавете захарта, яйцето и разбъркайте добре. Добавете масло и сол.

Много е важно да се уверите, че тестото не е стръмно и не залепва по ръцете ви. Това може да се постигне с няколко капки растително масло. И така, смесете тестото и получената смес. Ако тестото не лепне по ръцете ви, вие сте направили всичко правилно и ако лепне, добавете брашно или растително масло. След това трябва да разточите тестото, да го напълните, да го оформите и да го изпратите във фурната за двадесет минути при температура от триста и двадесет градуса.

Тесто на водата

Ако искате сърдечнопайове, но у дома няма мляко или кефир - няма значение! Тестото винаги може да се направи без използването на тези съставки. Във всеки дом има обикновена вода. Рецептата за приготвяне на пайове от постно тесто с мая е много проста. За да направите това, имате нужда от следния набор от продукти:

• Суха мая.
• Две или три чаши вода.
• Премиум брашно.
• 3, 5 супени лъжици захар.
• Сол.
• Растително масло.

За да направите пържени пайове от тесто с мая, първо трябва да загреете водата до петдесет градуса, след което да разредите маята и захарта в нея. Покрийте съда с тестото с влажна кърпа или домакинско фолио. Отложено за двадесет и пет минути.

След лятото, когато тестото започне да пени, добавете към него брашно и разбъркайте. След това добавете сол и олио към сместа. Отново покрийте съда с нещо и оставете настрана за два-три часа. През това време трябва да подготвите пълнежа и едва след това да изваяте пайовете. Пържете в продължение на тридесет минути при температура от двеста и петдесет градуса.

Има много рецепти за баници от готово тесто с мая. Пълнежът за тях може да е различен. Помислете за най-вкусните и често срещани.

Плънка с ориз

Съставки:

• Две чаши ориз.
• Яйца.
• Сол по ваш избор.

Първата стъпка е да сварите ориза за петнадесет минути, след което сварете яйцата. След това трябва да нарежете сварените продукти и да ги смесите и посолите.

Зелева плънка

Съставки:

• 600 грама прясно зеле.
• Един и половина лук.
• Сол по ваш избор.
• Растително масло.
• Някои моркови.

Първо обелете зелето от горния слой, след което го нарежете. Следващата стъпка е обелването и нарязването на лука и морковите. Не забравяйте да настържете морковите на едро ренде. Смесете тези две съставки със зелето и запържете в тиган с растително масло. След петнадесет минути добавете вода в тигана и оставете да къкри на слаб огън. Също така, десет минути преди готвене, добавете подправки.

Картофена плънка

Съставки:

• Паунд картофи.
• Масло и растително масло.
• Един и половина лук.
• Зелени, подправки по ваш избор.

Първо трябва да обелете картофите и да ги сварите в подсолена вода. Картофите се варят около двадесет и пет минути. През това време можете да обелите и нарежете лука. След нарязване трябва да се запържи в растително масло до златисто кафяво. След това смесете с картофите и добавете билки и подправки.

Плънка с яйце и лук

Съставки:

• Няколко зелен лук.
• Чифт яйца.
• Растително масло.
• Сол, добавете подправки по желание.

Първо сложете яйцата в студена вода и сол. Гответе на слаб огън до пълна готовност. След охлаждане отстранете обвивката. След това измийте лука и го нарежете на ситно. Смесете с яйцата и запържете в тиган със зеленчуцимасло. Добавете подправки и сол на вкус.

Ябълков пълнеж

Съставки:

• 500 грама ябълки;
• 100 грама захар.

За да приготвите пълнежа за сладките пайове с мая, измийте ябълките обилно, отстранете кората от тях. Нарежете наполовина, отстранете костилките и нарежете на малки парченца. След това смесете захарта с ябълки и оставете за десет минути, така че сместа да се влее. Можете също да добавите нарязана канела, ако желаете.

Пилешка плънка

За да приготвите пълнежа ще ви трябват следните съставки:

• Паунд пилешко филе или кайма.
• Един морков.
• Един и половина лук.
• Растително масло.

Сложете тигана с филето на бавен огън. Докато се готви, обелете морковите и лука, нарежете. Налейте олио в тиган и запържете лука и морковите до златисто кафяво. След като филето се свари, го нарежете на малки кубчета. Смесете печено и филе, добавете билки и подправки по ваш вкус.

Гъбена плънка

Съставки:

• Шампиньони или всякакви други гъби.
• Един и половина лук.
• 250 грама масло.
• Добавете сол и други подправки на вкус.

За да приготвите този пълнеж, измийте гъбите, нарежете ги и ги запържете в масло. Докато се пържат, обелете лука и го нарежете. Гъбите се пържат за двадесет минути. Десет минути преди готвене добавете лука и подправките. Гъбената плънка за пайове с мая е готова.

Резултат

И така, разгледахме няколко рецепти за приготвяне на вкусни пайове с тесто с мая. За да ги направите буйни, нежни и вкусни, трябва да спазвате определени правила, препоръки и пропорции. Експериментирайте с формата и пълнежа. Комбинирайте продуктите. Изберете пропорциите, които ви подхождат и пригответе отлични ястия. Създавайте с добро настроение!