Испанска супа: най-добри рецепти, съставки и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Испанската кухня се е формирала в продължение на няколко века под влиянието на климата, географското местоположение и историческите събития, случили се на територията на тази държава. Затова той е погълнал кулинарните традиции на различни народи и отдавна е известен със своите вкусни първи и втори ястия. В днешния материал най-интересните рецепти за испански супи ще бъдат разгледани подробно.

Обща информация

Местните предпочитат рибни или зеленчукови супи. Поради много горещия климат, те често се сервират студени. Тук са особено популярни крем супите с морски дарове, cocido madrileno, puchero и ajo blanco.

Gazpacho заслужава специално внимание. Историята на испанската супа с такова запомнящо се име започва много отдавна. Според една от версиите първи го приготвили мулекарите. Те просто смесиха всички съставки в голям глинен съд и ги увиха в мокри дрехи, за да охладят яхнията. Днес гаспачо се приготвя по няколко различни рецепти, като към него се добавят пюрирани домати, зехтин, чесън, лук, краставици, подправки, лимонов сок или оцет. А хората от Малага го приготвят в месен бульон с бадеми и грозде.

С нахут

Нахутът често се използва в испанската кухня. Супа с нахут, по-известна като Косидо, се готви на месен бульон с добавка на лечо и аджика. Благодарение на това има висока хранителна стойност и богат вкус. За да го приготвите за любимите си хора, ще ви трябва:

• 400 г прясно, не твърде тлъсто свинско.
• 150 г нахут.
• 1,5 литра питейна вода.
• 3 картофени грудки.
• 1 средно сочен морков.
• 1 люта червена чушка (солена).
• ½ малък лук.
• 4 супени лъжици. л. lecho.
• 2 супени лъжици. л. аджика.
• 2 супени лъжици. л. всяко растително масло.
• Сол, пресни билки и дафинов лист.

Стъпка номер 1. Поставете измитото свинско в тенджера, напълнете го с вода и го изпратете на котлона.

Стъпка номер 2. Там също се изсипва предварително накиснатият нахут и всички заедно се варят на слаб огън за един час.

Стъпка № 3. След изтичане на посоченото време картофените резени се зареждат в общ тиган, запържени от лук, моркови, солени чушки, аджика и лечо.

Стъпка номер 4. Всичко това се овкусява с дафинови листа, довежда се до готовност, поръсва се с нарязани билки и при необходимост се посолява.

С бадеми и грозде

Тази студена испанска супа се нарича Ajoblanco. Той има доброосвежаващи свойства и е много популярен сред местното население. Понякога го наричат бяло гаспачо, но за разлика от последното не съдържа домати. За да го сервирате за семейна вечеря, ще ви трябва:

• 100 г остарял пшеничен хляб.
• 100 г бадеми.
• 100 мл зехтин.
• 20 грозде.
• 2 скилидки чесън.
• 1 супена лъжица л. бял винен оцет.
• Кухненска сол и питейна вода.

Стъпка 1. Бадемите се заливат с малко количество вряла вода и се варят на слаб огън.

Стъпка номер 2. След около три минути се охлажда, обелва се и се допълва с чесън.

Стъпка 3 Всичко това се комбинира със зехтин и накиснат хляб и след това се обработва интензивно с блендер.

Стъпка номер 4. Получената маса се комбинира със сол, бял оцет и чаша студена вода и се разбива отново. Готовата супа се поставя за кратко в хладилник, разлива се в чинии и се украсява с грозде.

Със скариди и миди

Тази испанска супа, наречена Sopa de Pescado, със сигурност ще бъде хит за любителите на риба и морски дарове. Има приятен вкус и богат аромат. А наличието на зеленчуци му придава особена свежест. За да го приготвите у дома, ще ви трябва:

• 150 г миди.
• 150 г белени скариди.
• 150 г омари.
• 200 г ориз.
• 400 г всяка малка рибка.
• 1 парче глава на морска чорба.
• 2 домата.
• 1 главамерлуза.
• 2 скилидки чесън.
• 1 лук.
• 2 супени лъжици. л. анасон.
• 1 чаша зехтин.
• Кухненска сол, шафран и питейна вода.

Стъпка номер 1. За да започнете да готвите испанска супа от домати, морски дарове и ориз, трябва да сварите бульона. В тенджера, пълна с вода, се добавят олио, лук, половинки домати, чесън, сол, анасон, скариди, омари, шафран и обелени малки рибки. Всичко това се задушава за час и половина.

Стъпка номер 2. След посоченото време полученият бульон се филтрира, връща се в тигана, допълва се с предварително измит ориз, месо от рибена глава, обелени миди и скариди. Всичко това се готви, докато всички съставки са готови и се сервира горещо.

С пиле и боб

Тази обилна испанска супа Enchilada е леко пикантна и със сигурност ще зарадва любителите на питателни домашно приготвени ястия. За да нахраните семейството си с тях, ще ви трябва:

• 160 г зрели червени домати.
• 100 г варено пилешко филе.
• 100 г чедър.
• 100 г консервиран боб.
• 500 ml запас.
• 50 г черен пипер.
• 70 г лук.
• 50 г царевично брашно.
• 25 г халапеньо.
• ½ скилидки чесън.
• Кухненска сол, растително масло и тортила.

Стъпка номер 1. Лукът, чесънът и чушката се почистват от всичко излишно, измиват се, нарязват се и се запържватв растително масло.

Стъпка 2 След известно време зеленчуците се допълват с домати, царевично брашно и осолен бульон.

Стъпка 3. Доведете всичко до кипене, комбинирайте с пиле чедър и боб и след това оставете да заври, като не забравяте да подправите с халапеньо. Топла супа се налива в купички и се сервира с тортила.

С хамон и яйца

Тази испанска чеснова супа традиционно се сервира на Великден. Първоначално се предлага на пазара като храна за бедни хора, но с течение на времето започва да се допълва с по-скъпи съставки като хамон и чоризо. За да го направите у дома, ще ви трябва:

• 400 мл пресен телешки бульон.
• 100 г бял хляб.
• 3 скилидки чесън.
• 2 яйца.
• 10 g хамон.
• 10 г чоризо.
• ½ ч.л смлян сладък червен пипер.
• Растително масло и кухненска сол.

Стъпка 1. Нарежете обеления чесън на филийки и запържете в сгорещено олио.

Стъпка 2. Когато покафенеят, добавете хамон и чоризо.

Стъпка 3 Поръсете всичко със смлян червен пипер и гответе всичко заедно в рамките на 5-7 минути.

Стъпка 4. В края на определеното време съдържанието на тигана се допълва с филийки хляб и се изчаква да покафенее.

Стъпка номер 5. На следващия етап всичко това се залива със осолен бульон и се загрява, като не се оставя да заври. Яйцата се набиват в почти готовата супа и се изчакват, докато се сварят.

С домати и бекон

Този испанскидоматената супа се нарича "Салморехо". Измислен е в Андалуската Кордоба и ще се конкурира с добре познатото гаспачо. За да ги почерпите със семейството си, ще ви трябва:

• 1,5 кг зрели червени домати.
• 1 твърдо сварено яйце.
• 10 ленти бекон.
• 4 филийки хляб с трици.
• 5 скилидки чесън.
• ½ чаша бадеми.
• 2 ч.л шери оцет.
• 1 ч.л червен пипер на прах.
• ½ ч.л люспи червени люти чушки.
• 8 арт. л. зехтин.
• Кухненска сол.

Стъпка номер 1. Измитите домати се обелват внимателно и се нарязват с блендер.

Стъпка 2. Получената маса се допълва с галета, бадеми, чесън, оцет, червен пипер, сол и зехтин, след което се разбива отново и се изпраща в хладилник.

Стъпка номер 3. След няколко часа така приготвената супа се разлива в чинии, поръсва се с нарязано яйце и се украсява с нарязан пържен бекон.

С краставица и табаско

Класическа студена испанска супа от доматено пюре може лесно да се приготви от всяка неопитна домакиня. За това ще ви трябва:

• 1 кг зрели домати.
• 2 сладки жълти чушки.
• 1 краставица.
• 1 червен лук.
• 2 скилидки чесън.
• 1 супена лъжица л. винен оцет.
• 2 супени лъжици. л. зехтин.
• Захар, кухненска сол, табаско и сушен пшеничен хляб.

Стъпка номер 1. Измитите домати се попарват с вряла вода, обелват се внимателно и семките се отстраняват, след което се нарязват с блендер заедно с чесъна, сладките чушки и лука.

Стъпка 2. Допълнете всичко със сол, захар, зехтин, винен оцет, краставици Табаско и филийка хляб.

Стъпка №3. Получената маса се разбива отново и се изпраща в хладилника. Не по-рано от три часа по-късно готовият гаспачо се сервира с крутони от бял хляб.

Със скариди

Това известно гаспачо с морски дарове се приготвя доста бързо и просто, което означава, че ще заинтересува сериозно заети домакини, които спестяват всяка свободна минута. За да го сервирате навреме за семейна вечеря, ще ви трябва:

• 500 г белени скариди.
• 1, 5 чаши доматен сок.
• 6 зрели червени домати.
• 1 краставица.
• 2 сладки месести чушки.
• ½ крушки.
• 1 супена лъжица л. зехтин.
• 2 супени лъжици. л. винен оцет.
• Кухненска сол и подправки.

Стъпка 1. Комбинирайте краставица, домати, лук, доматен сок, оцет и малко сладък пипер в дълбока купа.

Стъпка 2 Всичко това е леко осолено, подправено и интензивно обработено в блендер.

Стъпка номер 3. Готовото гаспачо се изсипва в дълбоки чинии. Всяка от порциите трябва да бъде допълнена с пържени скариди и ивици сладък пипер. По желание студената супа може да се овкуси със счукан чесън. Благодарение на това той ще го направиприятен леко пикантен вкус и изразен аромат.