2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Кимионът е подправка, дошла при нас от Изтока. По друг начин се нарича зира. Това са семената на чадърно растение, роднина на магданоз и анасон. Родното място на кимиона се счита за Западна Азия и Северна Африка. Кимионът се появи там много отдавна и беше много популярен - толкова много, че семената му бяха открити в гробниците на фараоните на Египет. Археолозите твърдят, че още преди три хиляди години хората са познавали кимиона. Използването му не се ограничаваше само до готвене, той беше и лекарство.
Кимионът има много етерични масла и венци. Следователно в древна Гърция и Рим подправката с кимион не е била толкова известна, колкото лекарството за кимион. Много майки знаят за лечебните свойства на чадъра, по-специално на копъра - малка лъжица запарка от семена облекчава бебетата от колики. Запарка от семена от кимион има по-силен ефект – ще помогне и на възрастните да решат деликатни проблеми в стомаха и червата. Нормализиране на съня, корекция на зрението - това също е кимион. Подправките подобряват апетита и цялостния тонус на тялото.
Дори древните са забелязали, че кимионът може успешно да се прилага външно. Смес от натрошени семена от кимион с масло има отличенпротивовъзпалителни свойства.
В никакъв случай не трябва да бъркате кимион с кимион. Тези подправки са много сходни, освен това са родствени и принадлежат към семейството на чадърите. Тази прилика вече направи лоша услуга на кимиона. Именно в арабската кухня кимионът получи първоначалното си разпространение. Подправката тръгва на пътешествие по света от Северна Африка, Мала Азия и Магреб. И оттам тя навлиза в испанската, мексиканската, индийската и южноазиатската кухня. На тези езици са записани рецептите за приготвяне на ястия, овкусени с кимион. И преводачите не винаги превеждаха правилно. Кимионът се наричал "римски кимион" или "кимион". Но по пътя в Русия той загуби част от името и неудобният за руското ухо кимион се превърна в по-познатия кимион.
Междувременно това са напълно различни подправки, с различни миризми и различни приложения. Освен това те имат толкова различен аромат, че можете да развалите ястието, като използвате кимион вместо кимион. Подправката, чиято употреба е възможна дори в сладкарските изделия, има мек, леко горчив аромат. Няма нищо общо с острата, пикантна, анасонова миризма на кимион.
Кимионът е изключително разпространен в индийската и арабската кухня. Намира се в чили сосове, къри и много други. Когато готвят пилаф, те не правят без кимион - той придава на ястието невероятен аромат. Кимионът трябва да се добави към олиото в самото начало на готвене. В Турция се използва за готвене на колбаси, задушаване на месо и зеленчуци.
BВ Европа кимионът е много популярен главно в средиземноморския регион. Едно от островчетата близо до Малта се нарича Комоно, по името на полетата от кимион, които покриват повърхността на островчето.
Биолозите идентифицират 4 вида кимион, но готвачите използват три на практика. Белият кимион е най-разпространен в Русия. Често е предварително изпечено и може да бъде смляно или цели семена. Черният кимион е по-дребен, вкусът му е по-горчив и остър. Най-популярен е в Индия и Иран.
Третият вид кимион, растящ в Таджикистан, се нарича буниум, но през 2011 г. Роспотребнадзор го добави към списъка на опасните растения, съдържащи мощни и отровни вещества.
Препоръчано:
Масло от черен кимион "Барака": ползи, състав, отзиви
Пророкът Мохамед високо оценил свойствата на маслото от черен кимион. Месията твърди, че този продукт лекува всички болести на Земята. Той е високо ценен в света. В Русия е представена широка гама от тези продукти. Въпреки това етиопската търговска марка "Baraka" е призната за най-добрата днес. Маслото от черен кимион на този производител се сравнява със златото. Инструмент с вековна история ще се превърне в безценен помощник при правилно използване
Кайсиева костилка: лекарство или отрова?
Кой не обича зрели, сладки и ароматни кайсии? Много от нас обаче ядат само пулпата, вярвайки, че костилката на кайсиите е негодна за консумация. Но това е заблуда. Всъщност те могат да бъдат също толкова полезни, колкото и сочната каша. Кайсиевите ядки са източник на ценни вещества. Просто трябва да можете да избирате кои можете да ядете и кои не
Кимион - ползите и вредите от подправките
Тази подправка се използва широко в готвенето, гастрономията и печенето. Кимионът, чиито ползи и вреди са изследвани от хиляди години, също се счита за вид лекарство. Прочетете за неговите свойства в нашата статия
Малиновото сладко е вкусно лекарство
Нашите предци са били добре запознати с лечебните свойства на малините. И за лечението използваха цялото растение: цветя, листа, плодове, корени. Сега най-често въпросът се ограничава до събиране на плодове. Правят желе, любимото на всички домашно сладко от малини, конфитюри и дори вино. Малините, за разлика от повечето горски плодове, не губят хранителни вещества по време на топлинна обработка и при обработка запазват всички лечебни свойства на пресните плодове
Зира и кимион: как се различават, какви полезни свойства имат, къде се използват
Много домакини вярват, че зира и кимион са едно и също. Вярно ли е? В тази статия ще проучим този въпрос подробно: ще ви кажем какви са подправките като зира и кимион, как се различават (снимките на всяка подправка ще бъдат представени по-долу) и къде се използват
