Как да си направим огледална глазура у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Красивата гланцова повърхност върху торти и други десерти изобщо не е "Photoshop", както мнозина погрешно вярват, а много реална рецепта, която може да се създаде у дома. Как да си направим огледална глазура за торта? Не е много трудно да го приготвите от най-простите съставки, но ще трябва да положите известни усилия и да спазвате определени нюанси, особено ако готвачът е нов в този бизнес.

Огледална глазура - как да готвите и да избегнете грешки

Гланцовата повърхност изглежда много хубаво на торти, превръщайки обикновения десерт в истинско произведение на изкуството. Често, поради незнание и липса на подходящ опит, начинаещите правят грешки при приготвянето на глазурата. Как да го избегнем:

1. Глазурата трябва да се приготви предварително. Поне 10 часа преди оформянето на тортата. По това време се съхранява в хладилник и чака своя момент.
2. Когато му дойде времето, глазурата трябва да се загрее до температура от 40 градуса. Масата трябва да е умерено течна, ноне твърде много.
3. Тортата, която ще бъде украсена с огледална глазура, трябва да е напълно охладена!
4. В никакъв случай не трябва да замразявате глазурата. В противен случай ще загуби своя блясък.

Ами ако глазурата капе отстрани на тортата?

Причината може да е, че глазурата просто не е готова. Както споменахме по-рано, глазурата трябва да престои в хладилник поне 10 часа (или по-добре цяла нощ), докато се втвърди напълно. Също така причината за капенето на глазурата може да е в торта, която не е изстинала достатъчно добре. Трябва да е студено, тогава глазурата ще падне перфектно.

Glassage Bubbles

Всъщност няма нищо лошо в това. Въпреки това, красив естетически вид се губи. При разбиване на масата се образуват мехурчета. За да предотвратите това, когато приготвяте глазурата, трябва да използвате потапящ блендер. При разбиване е важно да фиксирате съдовете с бъдещата глазура на едно място, без да я въртите в различни посоки. В същото време съдовете трябва да се държат под ъгъл.

Как да си направим огледална глазура - рецепти със снимки

Какви съставки са ви необходими? За глазура (или глазура, както се нарича още) се използват следните основни продукти:

• захар;
• желатин;
• захарен сироп;
• всякакъв вид шоколад.

Има много вариации в приготвянето на огледална глазура, буквално за всеки вкус и цвят. Не се страхувайте да експериментирате и опитайте нещо ново.

Приготвяне на вкусна глазура

За да започнетепредлага се интересна и безумно красива рецепта за карамело-шоколадова глазура. За да го създадете, ще ви трябват следните компоненти:

• Желатин - 10g
• Меласа - 200 г (около 1 чаша).
• Захарен пясък - 200g
• Сметана - 250гр
• Черен шоколад - 70гр

Първо, желатинът трябва да се разреди в топла вода и да се остави настрана да набъбне за 20-30 минути.

По това време гранулираната захар трябва да се изсипе в тенджера или друг съд с дебело дъно. Смесете го с меласа. Сложете тенджерата на огъня. Докато сместа кипи, в никакъв случай не трябва да се разбърква, за да не се образуват ненужни бучки и кристали.

Изсипете сметана с масленост най-малко 30% в тенджера и загрейте добре. Когато масата от меласа и захар стане карамел, това ще означава, че всичко е готово. Отстранете от котлона и постепенно налейте затоплената сметана.

Разтопете тъмен или горчив шоколад на водна баня и сложете сместа от карамел-крем към него. След това изсипете вече набъбналия желатин в масата. Разбъркайте всичко внимателно. Глазурата е готова! За да запазите огледалния блясък, глазурата трябва да се нанесе върху охладената торта.

Насладата на гостите и близките е гарантирана!

Как да си направя торта с мус с огледална глазура?

Мус тортата е истинско произведение на изкуството. Под завивките на горски, шоколадов или плодов мус се крие деликатна бисквита, а вътре на сладколюбеца изненада под формата на шоколад, плодово пюре илиядки. За да приготвите такъв десерт, трябва да имате много търпение. За начинаещите е доста трудно да овладеят такава рецепта от първия път, но определено си струва да опитате! Както се казва - който не рискува, той не пие шампанско. Основното нещо е да следвате инструкциите ясно. И всичко ще се получи!

И така, за да направите торта с мус с огледална глазура, ще ви трябват следните продукти.

За бисквити:

• 1 чаша брашно;
• 6 яйца;
• половин чаша захар;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб и 1 супена лъжица. лъжица оцет за гасене.

За пълнеж от ягоди:

• 400 g ягоди (можете да използвате замразени; трябва да ги размразите преди готвене);
• 15g желатин;
• 100 г захар.

За горски мус:

• 300 г пюре от горски плодове;
• 20 g сгъстител;
• 1 чаша захар;
• един и половина литра сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%.

За огледална глазура:

• сметана и мляко - по 80 мл;
• сгъстител - 6 g;
• вода - 30 мл;
• шоколад (бял) - 80g

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Започваме с приготвянето на бисквита. Разбийте добре яйцата със захарта до бяла пяна, след това добавете пресятото брашно с гасена сода - и разбъркайте отново, докато масата стане хомогенна. Сложете да се пече до готовност.
2. Сега можете да започнете да правите ягодов пълнеж (друго име за него е конфи). Разтворете желатина в 2 супени лъжици водаоставете да набъбне.
3. Прекарайте ягодите през месомелачка или смелете с блендер.
4. Вземете 60 г от полученото пюре от горски плодове, смесете го със захарта и сложете на огън, докато захарните кристали се разтворят.
5. Желатинът също трябва да се нагрее до течно състояние. Сега трябва да смесите всички получени смеси, които са приготвени отделно.
6. Трябва да вземете форма, която отговаря на размера на бисквита и да я покриете със стреч фолио. Намажете го с ягодово конфи и го приберете в хладилника да стегне.
7. След това, когато пълнежът е напълно замразен, вземете друга форма, в която ще се оформи тортата. Покрийте дъното с пергамент или домакинско фолио. Първо поставете бисквитата и изсипете ягодовия пълнеж върху повърхността й.
8. Време е да направим муса. Достатъчно лесно е. Трябва да смелите ягодите, да добавите захар и сгъстител (можете да използвате желатин). Без да заври, загрейте масата на котлона и след това добавете предварително загрятата сметана. Изсипете готовия мус върху тортата и я поставете на студено място, докато стегне.
9. Последната стъпка е да подготвите глазурата. Смесете сгъстителя във вода и оставете за 20-30 минути.
10. Изсипете млякото и сметаната в тенджера, оставете да заври и отстранете от котлона. Към още горещата смес добавете набъбналия сгъстител и парченца бял шоколад. Разбъркайте масата до гладкост.
11. Покрийте тортата с глазура и поставете в хладилник за поне 4-5 часа.
12. Както виждате, приготвянето на мус десерт с огледална глазура е много старателно, дълго, изискващомного време и усилия. Но резултатът си заслужава! Красива торта с лъскава повърхност и най-деликатният, буквално топящ се мус в устата ви, ще удиви всички гости! Такъв десерт няма да остане незабелязан.

Гласа с какао

Как да си направя огледална шоколадова глазура? Ще са необходими следните компоненти:

• желатин - 10 g;
• водно охлаждане - 120 ml;
• гранулирана захар - 200 g;
• какао - 60 g;
• сметана - 100 ml (най-малко 33% мазнини).

Готварска глазура:

1. Разтворете желатина в 50 ml студена вода.
2. Сложете захарта в тенджера, изсипете останалата вода и оставете масата да заври. Когато захарната смес заври, добавете какаото на прах към нея и гответе за около една до две минути.
3. Доведете сметаната до кипене, добавете желатина и разбъркайте добре.
4. Двете маси, шоколадът и сметаната, се смесват и довеждат до хомогенна консистенция. Разбъркайте много внимателно, за да не се образуват мехурчета.
5. Глазурата трябва да бъде добре охладена. Тази украса не само изглежда много атрактивна на тортата, но има и отличен вкус.

Гланцова глазура - само пространство

Тортата с космическа глазура изглежда невероятно. Как да приготвим огледална глазура с такъв ефект? Всъщност не е много трудно. Най-важното е да го оставите да се запари, докато се втвърди напълно.

И така, какви съставки са ви необходими?

• гранулирана захар - 100 g;
• инвертен сироп - 100 g;
• вода - 70 мл;
• желатин - 10 g;
• кондензирано мляко - 100g;
• парчета бял шоколад - 100g;
• хранителен оцветител за глазура.

Готвене:

1. Разтворете желатина в хладка вода и оставете за 20 минути.
2. Шоколадът начупете на парчета, добавете кондензираното мляко и инвертния сироп. След това сложете приближения желатин и разбийте масата с потопяем блендер, за да избегнете мехурчета. Охладете за няколко часа, за предпочитане за една нощ.
3. За да получите космически ефект, глазурата ще трябва да бъде разделена на няколко части в чаши (две големи и четири по-малки). След това във всяка чаша трябва да поставите боята. Добавете тъмна боя към една голяма чаша, тъмно синьо и светло синьо към втората, синьо към третата, лилаво към четвъртата, светло червено или розово към петата, бяло към шестата. Количеството на багрилото зависи от това каква наситеност на цвета иска да постигне готвачът. Ако искате повече синьо, трябва да сложите повече синя боя.
4. Как да украсим торта с космическа глазура? Много просто. Необходимо е да се изсипват последователно получените смеси върху повърхността на десерта, като се започне с тъмносиня глазура. Можете да използвате специална четка, за да рисувате звезди и вселената върху стъклото.

Заключение

Повечето начинаещи готвачи се интересуват от това как да си направят огледална глазура у дома итрудно е. За да получите лъскав блясък и огледално отражение, ще трябва да положите усилия и да отделите известно време. От първия път, може би, глазурата може да не се получи, но не се отчайвайте и се отказвайте - не се получи от първия път, със сигурност ще успеете във втория! Резултатът наистина си заслужава. Глазираната торта изглежда много впечатляващо и ще украси всяка празнична трапеза.