Как да пием еспресо с вода: качество на кафето, печене, рецепти за варене, избор на вода и тънкости на етикета за кафе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е кафето и как да пием еспресо с вода? Това е малка порция концентрирано кафе, което всъщност е най-популярната кафена напитка. И напитката се появи преди около 110 години и се превърна в пробив, който доведе до истинска кафе индустрия.

Как се появи еспресото?

Върхът на популярността на кафето започва през 19-ти век. Още тогава бизнесът с кафе става най-печелившият. Това бяха дните, когато приготвянето на малка чаша най-обикновено кафе отнема цели пет минути. Всеки бизнесмен през 19-ти век се замисля как да започне да приготвя кафе по-бързо, за да спечели още повече пари. Всички го искаха.

Първи стъпки и развитие

Първата еспресо машина се нарича La Pavoni и е изобретена през 1903 г., а още през 1905 г. нейната подобрена версия се продава активно на пазара. Най-важната разлика между еспресото от онова време и съвременното еспресо не беше толкова във вкуса и плътността, колкото в скоростта на приготвяне.

La Pavoni стартира още през 1905 гПриготвя кафе много по-бързо. Имаше истински бум, така наречената кафе революция. Индустрията се развиваше активно, имаше още повече хора, които обичаха напитката, и се появи огромен брой хора, които искаха да спечелят пари от нея. Сега кафенетата се превърнаха в най-печелившия бизнес и пазарът се развива активно. Тогава етикетът на кафето започна да се развива и въпросът как да се пие еспресо с вода стана много актуален.

Нова дума в кафе индустрията

Истинският пробив идва през 1938 г., когато Ахил Гаджия представя на света машина за еспресо, която работи на пара, вместо на налягане. Изобретателят започва активно да го използва в своето кафене, а десет години по-късно, през 1948 г., основава компанията Gaggia, която вече произвежда масово машини, които правят еспресо за 30 секунди. Еспресото от 1948 г. е напитката, която познаваме. Той промени идеята за кафето, сега беше гъста, концентрирана напитка с пяна.

Как се прави еспресо?

Можете да направите напитка, ако температурата на водата достигне 90-95 градуса и премине под налягане през плътно притиснато кафе. Не е нужно да разбирате техниката, защото не е възможно да приготвите еспресо у дома. Има малко кафе и топла вода от чайника, защото всичко е до налягане.

Процесът на приготвяне на всяко кафе се основава на измиване на твърди частици от повърхността на зърната с вода. Оказва се, че когато кафето влезе в контакт с вода, част от веществата се озовават в чашата ни. И се разтварясамо отчасти, защото много от веществата, които съставляват кафето, просто не се разтварят във вода. За най-добър вкус, научете се да пиете кафе еспресо със студена вода.

Как кафемашината прави кафе?

Кафе на зърна се смилат и набиват в таблетка, която се поставя в машина за еспресо. Когато натиснем желания бутон, кафемашината подава вода, чиято температура е точно 90-95 градуса, налягането в машините обикновено е 9 бара. Напитката се приготвя за около 20 секунди. През това време врящата вода разтваря твърдите вещества в смляното кафе. От машината веднага се излива тъмна, почти черна течност, която постепенно започва да изсветлява. Цветът става по-малко тъмен поради факта, че твърдите частици на кафето вече са измити в по-малки количества. Когато напитката стане напълно лека, водоснабдяването се изключва - и можете да опитате истинско еспресо. За да разберете качеството на кафето, което пиете или не, трябва да се научите да разбирате няколко прости правила:

• Ако вкусът на напитката е остър и кисел до такава степен, че има дискомфорт и изтръпване в областта на езика. Това означава, че не е било възможно да се измият всички твърди частици от кафето. Същата причина може да причини и солен вкус.
• Въпреки това, съвременните кафенета правят обратната грешка, като измиват твърде много тези твърди вещества, правейки кафето горчиво и неприятно.

Но не се карайте на бариста от близкото кафене, най-често фактът е, че в многозаведенията приготвят напитка от преварени и нискокачествени зърна. Тук дори да знаете как да пиете кафе еспресо с вода няма да помогне.

Защо да пиете вода с кафе?

Ожесточен дебат за необходимостта от чаша вода продължава и до днес. Въпросът е изследван на примера на Италия. И това не е изненадващо, защото именно тази страна е призната за най-големия любител и производител на кафе. В някои региони е прието да се пие вода веднага след еспресо, тъй като концентрираната напитка засилва жаждата и провокира дехидратация, докато в други региони е обичайно да се пие вода преди кафе. И някъде изобщо не пият вода и дори не знаят за такова правило. Все пак, за да не се окажете в неудобна ситуация в компанията на истински ценители на кафето, трябва да научите следните правила, защото кафето трябва не само да бъде добре приготвено, но и правилно сервирано:

• Докато кафето се приготвя, поставете чинийка на помощната маса близо до машината и лъжица върху нея от лявата и дясната страна на клиента. Когато кафето е готово, то също трябва да се постави върху чинийка, като се облегне чашата за секунда върху гъба, за да не остане излишна течност. Дръжката на чашата трябва да сочи наляво. Готовото кафе се поставя пред клиента, като се повдига чинийката, в никакъв случай не трябва да се мести около масата.
• Етикетът за кафе предполага, че водата се сервира заедно с еспресо, обикновено половин чаша. Водата се доставя в добри заведения безотказно. Това е така, защото кафето предизвиква жажда, което води до дехидратация. Според правилата кафето трябва да се пие предиеспресо и нищо друго, така че целият аромат и вкус на кафето да остане в устата ви.

Защо е необходима вода?

На първо място, водата подобрява вкуса на кафето, така че изглежда по-вкусно и напълно разкрива букета от вкусове. Водата измива вкусовите рецептори, а също така намалява производството на солна киселина в тялото - това е истинско спасение за тези, които страдат от киселини. Не останаха настрана и зъболекарите, които твърдят, че пиещите кафе получават плака по зъбите си, поради което и глътка вода след кафе няма да е излишна.

Как да пием кафе с вода?

Истинските ценители на кафето дори измислиха план как да пият еспресо с вода. Алгоритъмът е:

• Започнете с вода, освежете вкусовите си рецептори, за да се насладите на всяка глътка.
• Пийте кафе бавно, на малки глътки, редувайки вода и кафе.
• Не поглъщайте водата веднага, задръжте я в устата си за няколко секунди.
• Не бързайте, насладете се на еспресото си и не забравяйте да си правите почивки, за да усетите истинския вкус на напитката.
• Как да пием вода с еспресо, вече знаете. Трябва ли да се направи? Това е чисто личен избор, водата отмива послевкуса, но в същото време освежава.

Всъщност пиенето на кафе е истинско изкуство, броят на разновидностите на напитката е невероятен. Основното нещо е да изберете опцията, която харесвате.