Колумбийско кафе: преглед, най-добрите сортове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В статията ще ви разкажем подробно за колумбийското кафе. Нека да прегледаме сортовете, да отговорим на въпроса защо този продукт е толкова високо ценен. Ще дадем съвети за приготвянето на страхотна напитка.

Кратко въведение

Колумбийското кафе е продукт от кафе на зърна, отглеждан в Колумбия, страна в северозападната част на Южна Америка. Тук се отглежда наистина прекрасно кафе. Следните фактори допринасят за това:

• Специален влажен климат в планинските райони на страната, най-подходящ за кафеени дървета.
• Исторически традиции на отглеждане на плантации, предавани от поколение на поколение, правейки тайните на селскостопанската технология недостъпни за външни лица.
• Подобрени сортове кафеени дървета. В страната се отделя много внимание на този въпрос, тъй като тази индустрия представлява 4,7% от БВП на Колумбия и осигурява работни места за една трета от населението. Някои уникални насаждения са защитени от ЮНЕСКО.

Търговската марка "Колумбийско кафе" е забранена от законодателството на страната и Европейския съюз за кафе, отглеждано извън републиката.

Пътуване до историята

Колкото и да е странно, но отглеждането на кафеени дървета в Колумбия е започнало не толкова отдавна - едва в началото на 18-ти век. С този бизнес се заеха йезуитските монаси от ордена на св. Игнатий, които пристигат в Южна Америка, за да разпространяват християнското учение. Първото споменаване на ново направление в селското стопанство е направено от йезуитския свещеник Хосе Гумило през 1730 г. в книгата „Живописно Ориноко“. По-късно, през 1787 г., архиепископът Кабалеро и Гонгора, в своя доклад казва, че най-доброто кафе в Колумбия се отглежда в североизточната част на страната.

И все пак истинска търговска плантация е организирана едва през 1835 г. Документиран е фактът, че първата реколта е била 2560 чувала по 60 кг. В сравнение с производството на тютюн, хинин, месо това беше нищожно, но плантаторите видяха потенциала и упорито увеличаваха обема. За да защитят своите интереси, големи и малки ферми се обединяват през 1927 г. и създават Националната федерация на производителите на кафе от Колумбия.

Днес до 10 милиона торби кафе на зърна се събират всяка година в Колумбия.

Какво прави колумбийското кафе толкова ценно

Този продукт се счита за елитен и високо ценен от гурмета по целия свят. Богатият и дълбок вкус на готовата напитка с ярък аромат е много популярен сред ценителите. Нека да разберем защо кафе на зърна от Колумбия имат толкова висок рейтинг:

• кафените дървета растат в климат, който е идеален за тях;
• насажденията са разположени на надморска височина от 1500-1800 метра над морското равнище, което ви позволява да отглеждате истинско кафе;
• комбинация от фактори като плодородна почва, много слънчеви дни, топла и умерена влажност създават всички условия за прибиране на голямо количество реколта с отлично качество;
• Семейните плантации се управляват от фермери, за които отглеждането на кафе се е превърнало в смисъл на живота;
• все още в Колумбия, в процеса на отглеждане на кафеени дървета и прибиране на реколтата, се използва основно ръчен труд, така че всички плодове се берат възможно най-внимателно, внимателно сортирани и сортирани;
• Контролът на качеството на продукта се извършва от местната федерация на производителите на кафе.

Как се правят колумбийски кафе на зърна

От 5 кг сурови зърна след обработка се получава 1 кг готов за употреба. Как става?

Едва на третата година след засаждането, арабското дърво започва да дава плодове. Бере се ръчно и няколко пъти на сезон, защото плодовете узряват неравномерно. След бране плодовете се сортират, сортират, почистват от произволни примеси (клонки и листа). Почистена от външната обвивка.

Суровините се потапят под студена течаща вода за най-малко 12 часа. Плаващите зърна се отстраняват като недозрели до консуматорска зрялост. След като останалите плодове се сушат на открито под колумбийското слънце. След достатъчна ферментация зърната се сортират отново и се изсипват в торби като готов продукт. Ето как получавате най-доброто колумбийско кафе!

Известни сортове

Най-високо оценените кафе на зърна от Колумбия имат различни видове арабика. Плодовете са събрани от арабски дървета, зърната се отличават с удължена форма, гладкост и лек блясък. Всяко зърно е пресечено от извита линия в средата. Арабика е чудесна за сутрешна тренировка. От него се произвеждат следните видове кафе:

• "Богота" - сортът носи името на столицата на републиката. Той е с много високо качество. Скъпо е. Вкусът на готовата напитка не е горчив и има вкус на бадем.
• "Calambia Excelso" - напитка с мек вкус и едва забележима горчивина, с дълбок наситен аромат. Отнася се за продукти от най-високата ценова категория.
• "Bukamaranga" - има интересен бананов вкус, нотки на ароматни билки се чуват в аромата на кафе.
• "Castillo" - кафето с деликатен вкус придобива орехов послевкус, когато към чашата се добави малко мляко.
• "Narino" е един от най-популярните сортове сред потребителите поради успешната комбинация от най-високо качество и умерена цена.
• "Колумбия" е най-известният сорт в света с отличителен вкус и аромат.
• "Опиум" - името перфектно характеризира напитката, без която е трудно да се направи след първата проба. Високата цена не спира гастрономите.
• "Caturra" - напитка с кисел вкус.

Как се приготвя напитка

Правилно свареното колумбийско кафе винаги получава възторжени отзиви. Познавачи и влюбенинапитката е оценена заради балансирания си вкус, богатство и невероятен аромат.

Смелените зърна трябва да са фини и точно преди приготвянето на напитката. Изсипете една чаена лъжичка с пързалка от смлян продукт в предварително загрята турка. Налейте там 200 мл студена вода. Задръжте на голям огън, докато започне да кипи (първите мехурчета трябва да се появят на повърхността), веднага свалете турката от котлона. Повторете процедурата още 2-3 пъти с интервал от 30 секунди.

Важно! Напитката не трябва да кипи по време на приготвянето, в противен случай истинският вкус на колумбийското кафе ще бъде загубен.

Изплакнете чашата с вряла вода и изсипете готовата напитка на тънка струя. Подсладете на вкус с тръстикова (кафява) захар.