Моравско вино: преглед на популярните сортове, класификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Моравия е люлката на чешкото винопроизводство. Тук се намират 95% от всички лозя. И въпреки че белите вина от този регион са по-ценени, все пак тук има доста достойни червени. За тези напитки не е необходимо да ходите при производителя, напълно възможно е да си купите моравско вино в Прага.

Уникални условия

Хладен климат насърчава дългосрочното узряване на плодовете. Моравското вино от такова грозде има сложен уникален аромат и перфектна киселинност.

Заради състава на почвата в Моравия се отглеждат сортове грозде, които придават пикантен и многостранен вкус. Техните органолептични качества са толкова хармонично съчетани, че в момента на практика няма равен на тях.

На етикетите на моравските вина има достатъчно информация за напитката - тук са посочени класът, производителът и районът на растеж на лозята. Но преди всичко трябва да обърнете внимание на сорта грозде.

Преди да решите кое чешко вино да изберете, трябва внимателно да проучите информацията,представени по-долу. Разбира се, няма да изброяваме всички сортове, но определено ще опишем тези, на които е желателно да се обърне внимание. Нека започнем с белите, тъй като това са напитките, които са ценени в цял свят, а чешките червени вина, с малки изключения, остават на местния пазар.

Аврелий

Този сорт грозде е селектиран в Моравия. Напитката много прилича на ризлинг. Такива лози вече не виреят в никоя страна. Виното има плодов аромат с нотки на липов цвят.

Девин

Този сорт грозде е внесен от Словакия. Там се отглежда най-често. Но от него често се правят моравски вина. Виното има вкус на мед и много напомня на Gewurztraminer и Muscat.

Hibernal

По принцип това е немски сорт, най-често се отглежда в родината си и в Швейцария. Но също така дава отлични резултати в Моравия.

Виното има много ярък вкус, с аромати на праскова и липов цвят. Съдейки по отзивите за моравските вина, можем да кажем, че много прилича на ризлинг.

Моравски мускат

Това е точно моравският сорт, селектиран е в село Poliszczowice. За него са отделени два процента от площта на всички лозя в страната. Напитката наистина си заслужава, има флорален аромат с нотки на индийско орехче и деликатен плодов вкус.

Müller Thurgau

Класически немски сорт. Добри резултати дава и в Швейцария, Словакия, Унгария и Австрия. А в Моравия десет процента от общата площ на насажденията са дадени за това.

Тази напитка е направена за тези, които обичат сухи вина, но не обичат много киселината. Има деликатен флорален аромат и вкус на индийско орехче.

Neubursk

Сорт грозде, роден в Австрия. Вкоренява се и в Молдова, Трансилвания и Унгария. В Моравия за него се отделят два процента от общата площ. Този сорт е изненадващ с това, че освен грейпфрут, в аромата му се усеща и малина. Това е много нехарактерно за белия щам.

Palava

Този сорт е роден в Моравия и в момента е на върха на популярността, така че е много трудно да се каже какъв процент от площта заема. Всеки винопроизводител в страната се опитва да вземе колкото се може повече земя за тези лози. Напитката има невероятен аромат. И всеки в него чува различни нюанси. За някои на преден план е чаената роза, а за други ванилията. Вкусът е много ярък, хармоничен. Тази напитка може спокойно да се припише на най-добрите чешки вина.

Ryzlink Vlashsky

Не е известно със сигурност къде е родното място на тази лоза. Предполага се в Северна Италия. Най-често се среща в Югоизточна Европа. Там той е известен като Уелшризлинг. Виното е доста кисело, ароматът е многостранен с нотки на ябълка, цариградско грозде, билки и мед.

Трамин Червени

този сорт може да се припише на древните. Сега никой дори не си спомня откъде е дошъл. Но сега може да се намери във всяка от страните, в които е развито винопроизводството. В Моравия също е обичан, за него са отредени 4% от лозята. Вината, направени от тези плодове, са първите конкуренти на Palava - ярки,хармоничен, с богат аромат.

Велтинске зелене

Този сорт грозде е донесен в Моравия от Австрия. Под него са дадени десет процента от лозята. В аромата на напитката се усещат бадеми и липов цвят. Тези плодове често са основният компонент на слама и ледени вина, но те ще бъдат обсъдени малко по-късно. Бъдете търпеливи и прочетете до края. Ще бъде интересно.

Червено грозде

Чешко вино Франковка е може би едно от най-известните червени вина. Този сорт грозде идва от Австрия, където се казва Лембергер. Напитката няма много плътен цвят. Ароматът е предимно на череша, къпина и канела. Сортът прави отлични архивни вина.

Андре - местен гребен за грозде. Селекцията му е извършена в с. Велке Поповци. Този сорт също може да се припише на популярните. Виното се оказва наситен тъмночервен цвят, в аромата на който ясно се чуват къпини и сладко. Специално за тази напитка е произведено сирене тип Бри - OLMIN.

Каберне Моравия – селекцията на този сорт е извършена в село Моравске Нове Всички. Много висококачествено вино, има аромати на къпини и кафе.

Modry Portugal – произходът на сорта е неизвестен. Но името подсказва, че е от Португалия. Сега най-често се среща в югоизточната част на Европа. Виното има плодов аромат, а във вкуса се чува череша.

Zweigeltrebe е сорт грозде от Австрия. В Моравия той заема около пет процента от общата площ на лозята. Череша, череша и ванилия се чуват в ярък аромат.

Винена класификация

ZEMSKÉ VÍNO – местно вино. Това обозначение най-често се прилага за прости трапезни вина, които са сертифицирани в техния район или дори в тяхното село. Но това не означава, че виното е с лошо качество. Често се случва, че просто не е икономически изгодно винопроизводител с малка партида напитка да изпрати продуктите си за дегустация в Прага, Бърно или регионален център, за да присвои висока категория. Това е доста скъпа процедура. Виното се продава като обикновено трапезно вино, но ценителите бързо разбират за какво става въпрос и веднага разпръскват цялата партида.

JAKOSTNÍ VÍNO – качествено вино. Тази напитка е ниво нагоре. Тук вече има определено изискване - съдържанието на естествена захар в сока е поне 150 г на литър. Такива вина могат да бъдат от две категории - сортови и реколта.

В първия случай етикетът трябва да изброява разновидностите, които са включени, освен това не може да има повече от три от тях.

Във втория случай няма да има сортов състав. Например, едно вино може просто да се нарече Lazenske Cuvee, което се превежда буквално като „Курортна смес“.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – вина със специално качество принадлежат към тази категория. Производството на такива напитки се контролира от специална комисия. Такъв надпис върху етикета на моравското вино гарантира, че плодовете са събрани в определен район и в състава им няма добавена захар. Тази категория има четири подкатегории:

1. Kabinetní víno - най-често тази категория включва белите дробовесухи вина. Тук съставът на естествената захар е най-малко 190 g на литър.

2. Pozdní sběr са плътни, много добри вина. Тук съдържанието на естествена захар в сока е от 210 г на литър. Може да бъде както суха, така и полусуха, и полусладка.

3. Výběr z hroznů – за направата на това вино се подбира само най-доброто грозде от реколтата. Още по-интересни са напитките, предимно полусухи и полусладки. Съдържанието на захар в сока - от 240 г на литър.

4. Výběr z bobulí са елитни вина, които излизат на малки партиди. Те са полусладки и сладки. Всички те са изключителни. За производството им се избират най-добрите плодове. Тук съдържанието на естествена захар в сока е не по-малко от 270 g литър.

Специални вина

Ledové víno - в цял свят ги наричат Ice wine. Не всяка реколта позволява производството на вино от тази категория, поради което се считат за елитни напитки. Беритбата се извършва при температура от -7 °C. Сокът се пресова директно от замразените плодове, така че известна част от водата да остане в кристалите. Ето защо сокът е доста концентриран. Съдържа над 270 г естествена захар на литър. Тези вина винаги са сладки, изключителни.

Slámové víno - тези напитки също са изключителни. При производството им гроздето се суши. Необходимо е да се разположи в стая, която е добре вентилирана, най-често се излага върху слама. В този случай част от водата се изпарява, а концентрацията на захар в сока е доста висока - от 270 г на литър. Технологията е много сложна, използва се рядко. Така че вината се считат за редки искъпо. Напитките винаги са сладки.

Výběr z cibéb са най-редките вина. Те са направени от грозде, засегнато от "благородната плесен" botrytis. Извлича много влага от плодовете. Концентрацията на захар в сока е не по-малко от 320 g на литър. Но цялата трудност се крие във факта, че мухълът не може да се култивира изкуствено. Тя се появява сама и е невъзможно да се предвиди. Все още подобни напитки могат да се получат от горски плодове, които самото слънце изсъхна точно на клона. Но поведението на слънцето също е непредсказуемо. Така че тези вина са невероятно редки и скъпи. Има само сладки.

Понякога все още можете да намерите чешко вино в Прага с надпис Svatomartinské víno. Това е млада напитка, реколтата за която е прибрана тази година. Пускат се специално за 11 ноември – това е празникът на Св. Мартин. Тези напитки се препоръчват да се пият в рамките на няколко месеца.

Друго рядко вино е Likérové víno. По време на процеса на ферментация към мъстта се добавя гроздов спирт. След това ферментацията спира и в напитката остава голямо количество естествена захар. Има много тънкости в производството. Подсилените вина се получават с алкохолно съдържание от 15 до 22% алкохол.

Шампанско от Моравия

Ако някой иска истинско чешко пенливо вино, тогава ще трябва да отиде направо в Моравия. Именно там се произвеждат такива напитки по класическия метод: зреят цяла година, произвеждат се на малки партиди, така че е почти невъзможно да се намери такъв продукт в обикновен магазин.

Яжтеедна много интересна компания е Znovín Znojmo. Техните вина се отличават не само с отлично качество, но и с необичаен етикет.

Какво е интересното в тази напитка? Това е светло вино, произведено от тъмно грозде. Цветът му е само леко розов.

Произведено от грозде Пино ноар. След като сокът се изцеди, пулпата бързо се отстранява от него, тъй като само кожата на гроздето има цвят, пулпата почти винаги е светла. Сокът няма време да се оцвети, а пенливото е само леко розово.

Това вино (Charles Sealsfield) е кръстено на известния журналист, пътешественик и писател Чарлз Сийлсфийлд. Той е роден в селско семейство в малкото село Попиче и по някакъв невероятен начин се превърна в известна личност. По същия начин, както черното грозде успя да направи бяло вино. Тази напитка заслужава внимание, следователно, докато сте в Чехия, определено трябва да посетите Моравия и да си купите бутилка.