Маринованите корнишони са страхотно предястие

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Практически всички хора обичат мариновани зеленчуци. Маринованите корнишони са ми едни от любимите. Няма нищо по-приятно от това да хапнете малко алкохол с хрупкава и много вкусна краставица на зъбите. Има безброй различни рецепти, при които киселите корнишони са основна кулинарна съставка. По-долу са рецепти, които всяка домакиня, дори въпреки неопитността си, ще може да оживее.

Мариновани корнишони. Технология за готвене

За консервиране ще ви трябват 15 кг корнишони, 500-600 г зелени, копър, 45 г естрагон, 30 г червен пипер, 45 г листа или корени от хрян, 15-17 зърна черен пипер, 9-12 скилидки чесън. За наливане ще ви трябват следните съставки: за 15 литра вода трябва да вземете 15 супени лъжици. супени лъжици оцет (9%), 180 г готварска сол, 180 г захар.

Младите краставици, които не са достигнали 8 см дължина, трябва да се измият добре, плътно опаковани в буркани (за предпочитане в изправено положение). На дъното на буркана се слагат подправки (копър, черен пипер, нарязани коренища от хрян, обелен чесън и естрагон). Сварената марината се налива в буркани скраставици, след което се пастьоризират при температура най-малко 85 ° C за 10 минути (продължителността на процеса зависи от обема). След пастьоризация бурканите се навиват с метални капаци и се обръщат да изстинат.

полски мариновани корнишони

За да приготвите тази консервация, ще ви трябват следните съставки: 10 кг корнишони, 5 малки моркова, 20-25 малки глави лук, 15 скилидки чесън. За наливането ще ви трябват 10 л вода, 500 мл трапезен оцет (9%), 600 г сол, 30 люти чушки на зърна, 20 дафинови листа, 4 глави лук, 2 големи моркова.

Маринованите корнишони се приготвят по следния начин. Краставиците се измиват и след това се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това се охлаждат в студена вода. След това краставиците се набождат на различни места с дървена клечка и се натриват със сол. Разпръскват го в емайлирана купа, след което поставят потисничество отгоре и оставят продукта на хладно място за 12 часа. Маринованите корнишони се приготвят много лесно. Обелените и настъргани моркови с обелен и наситнен лук се потапят във вряща вода за малко. Буркани с корнишони се заливат с марината и се пастьоризират за около половин час при температура 90°C. Стъклените буркани се навиват с капаци и се изпращат за съхранение на тъмно и хладно място.

Хрупкави мариновани корнишони

Всеки ценител на вкусните и изискани ястия изразява много от изискванията си към тях. Как да си направим кисели корнишониперфектен вкус? Обелените и добре измити краставици трябва да се изсушат със салфетка. След това трябва да се поръсят със сол (за 2 кг корнишони - 1 супена лъжица сол). Разклатете краставиците няколко пъти през деня. Изпъкналият от тях сок се отцежда. Зеленчуците трябва да се заливат с 9% оцет, разреден с вода. В тази марината корнишоните трябва да престоят около ден. След това оцетният пълнеж се отцежда и се довежда до кипене в емайлиран съд. Охладените корнишони се слагат в буркани, където се добавят няколко парчета лют червен пипер, 2 малки нарязани глави лук, 2-3 скилидки чесън. Отново се заливат с охладена марината и се пастьоризират. Маринованите краставици (корнишони) са много популярна закуска, но никога не трябва да забравяте, че храни, които са твърде кисели, не трябва да се консумират от хора с храносмилателни проблеми.