2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Гъбите са били най-разпространеният продукт за селяните. Те бяха събрани и събрани за зимата в огромни количества (ако районът позволяваше). Днес те са силно свързани с празника, просперитета и дори шика. Ето защо пълнежът с гъби е чудесен вариант за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
Пресни, мариновани, сушени гъби
Това е уникален продукт, който е добър под всякаква форма. Пресните гъби могат да бъдат сварени или пържени. Осолени или мариновани, добри са и сами. Сушените гъби трябва да се накисват във вода за един ден и след това леко да се варят. След това могат да се приготвят пресни. Във всеки случай получавате прекрасен пълнеж от гъби, който може да украси всяко ястие.
Тартлетите са вкусна закуска
Основата за тарталетка може да бъде изпечена от прясно или картофено тесто или просто да се купи в магазина и да се напълни по ваш вкус. Пълнежът от гъби е много подходящ за тези цели. Най-лесният вариант е да запържите пресни гъби с лук в олио. Ще ви трябват 300гргъби и 1 глава лук. Когато зеленчуците се запържат, към тях добавете нарязаните на ситно белтъци от три сварени яйца и 100 г майонеза. Разбъркайте добре, сложете в тарталетки и поръсете с настърган жълтък.
Можете да разнообразите вкуса на закуските с домати и сирене. За да направите това, имате нужда от пълнеж от гъби (запържете 500 г шампиньони с един лук). Към него трябва да се добавят 100 г настъргано сирене и майонеза. Това количество е за 10 тарталети. Освен това вземете 5 чери домата и ги нарежете наполовина. Поставете пълнежа във всяка форма за тесто и добавете домат отгоре.
Тарталети с гъбен пълнеж могат да бъдат основният акцент на вашата маса. Опитайте и кремообразния вариант, гостите определено ще го оценят. За да направите това, нарежете на ситно 1 кг гъби и 1 глава лук. След това трябва да запържите съставките в тиган, посолете, добавете босилек и сметана (100 мл). Варете до гъст крем. Добавете 200 г настъргано сирене. Остава да поставите във форми от тестото и да поставите в гореща фурна за няколко минути.
Julienne е друг чудесен вариант, ако искате да направите тарталети с пълнени гъби. За да направите това, запържете 300 г шампиньони с една глава лук. Отделно трябва да приготвите соса Бешамел. За да направите това, разтопете една супена лъжица масло, изсипете супена лъжица брашно, налейте 100 мл мляко и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. След това можете да наредите гъбите в тарталети, залейте със соса и поръсете с настърган кашкавал (70 г). Сега остава да ги запечете във фурната.
Вкусни пайове
Гъбен пълнеж за пайове може да се използва самостоятелно или допълнен с други съставки. Например, смесен пълнеж от пържено зеле и гъби работи добре. Това ще изисква 400 г зеле и 200 г осолени или 400 г пресни гъби. Първо трябва да запържите лука, да добавите гъбите, а след това и зелето. Оставете да къкри, докато омекне, след това отворете капака, за да остави течността да се изпари.
Но най-лесният начин да приготвите класически пълнеж: запържете 500 г всякакви гъби и 2 ситно нарязани глави лук. Две минути преди готовност се добавят масло, копър, къри, червен пипер или други подправки. Тази опция е добра за отворени и затворени пайове с мая или сладкиши. Към гъбите могат да се добавят и картофи или сварен ориз.
Също така, мнозина ще харесат пълнежа от гъби за пайове, приготвен по следния начин. Лукът (1 бр.) И гъбите (600 г) трябва да се запържат, добавете 0,5 чаши заквасена сметана и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте и добавете към печените изделия.
Можете да използвате не само пресни гъби, но и осолени. За да направите това, те трябва да бъдат измити и, ако са твърде солени, след това накиснете. След това гответе както обикновено. Техните сушени гъби също са отличен пълнеж за пайове. Трябва само да се накиснат във вода за една нощ, да се сварят и след това да се задушат с лук.
Гъбена плънка за пайове
Основата, както обикновено, са гъби, пържени с лук. Но често се използват различни добавки. Може да е картофено пюреварен ориз, пържено зеле, каша от елда, варени яйца. Самите пайове, като правило, се правят от класическо тесто с мая. Който и вариант на гъбения пълнеж да изберете, резултатът ще ви хареса.
Котлети и рулца
Такова привидно ежедневно ястие може да се появи в съвсем различна светлина. От пилешка кайма се получават много добри котлети с гъбен пълнеж. За да направите това, вземете 700 г мляно месо, добавете сол, хляб, напоен с мляко, подправки. Можете да приготвите и плънката едновременно. За да направите това, нарежете гъбите и един лук на филийки, запържете в тиган до омекване. Сега разделете каймата на малки топчета, добавете вътре лъжица гъби, внимателно защипете и оваляйте в галета. Запържете в слънчогледово олио.
Ако не обичате месо или избягвате пържени храни, има и други възможности за приготвяне на котлети. Така че, вместо пиле, можете да използвате картофена кайма. Прави се по следния начин: сварете картофите, намачкайте ги на пюре, добавете маслото и млякото. От тази маса оформете малки топчета, омесете ги на торта, сложете вътре пържени гъби и щипнете. След това ги оваляйте в галета и запържете в олио. Можете също да печете котлети във фурната.
Месните рулца могат да бъдат още едно страхотно ястие с пълнеж от гъби. Нека да разберем как да ги приготвим. Първо трябва да вземете цяло пиле и да отстраните кожата от него. След това отделете месото от костите и направете кайма. Отделно запържете лука в тиган, добавете гъбите и оставете да къкри до омекване. Събираме рулото: слагаме го на масатакожа, върху нея се разпределя равномерно месото и отгоре приготвени гъби. По желание може да добавите настъргано сирене и подправки. Увийте с руло, закрепете с канап и запечете във фурната до златисто кафяво.
Палачинки с гъби
Пълнежът от гъби също върви добре с деликатни сладкиши. За палачинки, шампиньони, манатарки, стриди и лисички са най-подходящи. Изпечете палачинки предварително и след това вземете пълнежа. За целта запържете лука в тиган и добавете гъбите. Оставете да къкри до готовност. Сега сложете по една лъжица гъби във всяка палачинка, поръсете с настърган кашкавал и я увийте в плик. Преди ядене палачинката се запържва в тиган с масло от двете страни.
Пълнено зеле с гъби
Това ястие е малко необичайно, но вкусно. Със зелето върви много добре пълнеж от гъби. Всички налични гъби са подходящи. Те трябва да се запържат заедно с пушен бекон. В края на готвенето към тях добавете 1-2 супени лъжици доматено пюре и половин чаша ронлива оризова каша. След това ястието се приготвя както обикновено. 8-10 зелеви листа се сваряват леко, от средата се изрязва твърда жилка. Върху листата се нарежда пълнежът и всяко от тях се увива плътно. Сега зелетата трябва да се запържат в олио, след което да се прехвърлят в тенджера и да се задушат. Преди края на яхнията можете да добавите 3-4 супени лъжици заквасена сметана.
Обобщаване
Гъбена плънка –това е истински спасител. Може да подобри почти всяко ястие, да се превърне в чудесно допълнение към дует с месо или зеленчуци, както и да играе страхотно соло, да се превърне в пълноценно ядро от ароматни пайове, най-деликатните палачинки и изискани тарталети. Със сигурност можете да измислите други опции, при които пълнежът от гъби ще се покаже достоен. Не се страхувайте да бъдете креативни и вашата кухня винаги ще има разнообразие от вкусни ястия.
Препоръчано:
Вкусно първо ястие: юфка с гъби. Как да готвя юфка с гъби
Много хора, наречени "гъбени юфка", подозират, че е скучна паста с оскъдно количество гъби и дори няма да я приготвят. Междувременно това е името на ароматна, богата и много вкусна супа, в която гъбите са включени в големи количества. Има много рецепти за приготвянето му - от най-простите до най-сложните, от познатите до екзотичните. Сред това изобилие дори естет и гурме със сигурност ще намери гъбена супа с юфка, която напълно ще задоволи нуждите му
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и отзиви. Как да готвя червен борш с цвекло
Много е казано за ползите от цвеклото и хората отдавна са забелязали това. Освен всичко друго, зеленчукът е много вкусен и придава на ястията наситен и ярък цвят, което също е важно: известно е, че естетиката на храната значително повишава нейния апетит, а оттам и вкуса
Гъби гъби как да готвя? Съвети как да солите гъби гъби, така че да са нежни и вкусни
Гъбите не могат да бъдат объркани с никоя друга гъба. И това се отнася не толкова до външни, колкото до вкусови характеристики. Рижиките са чудесни и осолени, и мариновани, и пържени, и варени
Колко да варим гъби преди замразяване. Как да готвя гъби
Преди да замразят събраните гъби, домакините имат въпроси: как правилно да обработват гъбите, преди да ги поставят във фризера? Какво трябва да се направи за това?
