Супи с телешки език: най-добрите и бързи рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Телешкият език е деликатесен продукт с лечебни свойства за човешкото здраве. Именно той държи водещата позиция по съдържание на желязо, цинк и витамини от група В. Желязото е от съществено значение за поддържане на имунитета, недостигът му причинява анемия. Цинкът е основният изпълнител на регенеративните и репродуктивните функции на човешкото тяло. А витамините от група В са незаменими, ако искате да имате здрава нервна система.

Телешкият език има толкова особен, невероятен и нежен вкус, че няма нужда да се подобрява, просто го сварете. В резултат на това ще получите сочно, диетично, нискокалорично ястие, подобно по текстура на мек пастет.

Рецепти за супи с езиков бульон

Много домакини правят погрешната загуба, като не използват бульона, в който е сварен телешкият език. Но на негова основа можете да приготвите отлично, лесно смилаемо първо ястие. Предлагаме ви рецепти за супи с бульон от телешки език:

1. Бульон с фиде и яйце.
2. Супа от телешки език със зеленчуци и билки.
3. Зеленчукова супа с кюфтета.

Как да изберем правилния телешки език?

При приготвяне на всяко месно ястие основното условие е продуктът да е качествен. Телешкият език не е изключение. Когато го купувате, обърнете внимание на външния вид, цвета и миризмата. Опитайте се да изберете този продукт охладен за готвене. Когато го купувате замразен, не забравяйте да проверите срока на годност и условията на съхранение.

Добрият телешки език има малко неприятен вид: той е бледосин или лилав на цвят, покрит с белезникава прозрачна кожа с папили. Освен това, колкото е "по-син", толкова повече желязо съдържа и толкова по-полезен е.

Свежият език има формата на силен, еластичен патладжан и гъста миризма на месо. При натискане ямката бързо изчезва и почти не се отделя течност.

Ако цветът на езика е бледорозов и при натискане излиза вода, това означава, че е бил повторно замразен.

Как да сваря бульон от телешки език?

За да направите супа с телешки език, основното е да сварите бульона правилно. Тогава супата ще се окаже едновременно вкусна и здравословна.

1. Изплакнете телешкия език под студена течаща вода. Изстържете добре цялата повърхност с нож или абразивната страна на гъба, отстранете слюнчените жлези. Не е нужно да си белите езика!
2. Накиснете езика си в студена вода за 1,5-2 часа. Това се прави, за да се намокри дебелата, груба черупка, а езикът да се готви по-бързо и да стане по-мек.
3. Изплакнете накиснатия език и потопете в тенджера със студена вода. Вода трябвапросто го покрийте. Не солете. Оставете да заври и изцедете водата.
4. Изсипете езика до ръба на тенджерата с гореща преварена вода, оставете да заври, добавете малко сол и сложете на слаб огън.
5. Гответе езика на слаб огън покрит за 2 до 4 часа, в зависимост от неговия размер и тегло.

Можете да проверите готовността с вилица или тънък нож: устройството трябва да влезе "като масло". Черупката на добре сварения език е бяла и плътна.

Охладете съдържанието на тенджерата до стайна температура, извадете езика и почистете веднага, за да не изсъхне черупката.

Ако бульонът е твърде богат, можете да добавите малко количество преварена вода. А сега да преминем към рецепти за супа от телешки език със снимки.

Бульон с юфка и яйце

За 2-2, 5 литра бульон пригответе:

• 500g яйчени юфка;
• 3-4 варени яйца (пъдпъдък или пиле);
• 1 чаена лъжичка универсална подправка за супа;
• две арт. супени лъжици суха смес от лук и моркови;
• зелени, сол, черен пипер на вкус.

Сварете бульона, посолете и добавете към него подправки и сушени зеленчуци. Изхвърлете фидето и гответе до омекване. Нарежете на ситно зелените (можете да използвате копър, магданоз, кориандър, пера от зелен лук).

Изсипете бульона с юфка в купички за сервиране, сложете половинките сварени яйца върху юфката, като ги потопите плитко в бульона и поръсете с билки.

Добавете мелница счерен пипер на зърна.

Супа със зеленчуци и билки

Предлагаме оригинална рецепта за супа от телешки език със зеленчуци и билки.

Съставки:

• 150-200g варен език;
• 2-3 картофа;
• 1 лук;
• 1 морков;
• всякакви сушени билки: риган, целина, босилек, мащерка, розмарин, майоран или готов микс от сухи билки;
• сол, черен пипер на вкус.

Нарежете пресни зеленчуци на кубчета и сварете. 10-15 минути преди готовност добавете нарязания телешки език, добавете сушени билки на вкус и оставете да къкри под капак на слаб огън.

Сервирайте супата на масата в голяма дълбока чиния и я изсипете в чинии, когато трапециците вече са седнали. По този начин плътният апетитен аромат на билки и бульонният "дух" ще се издигне над масата за хранене.

Сервирайте с крутони от ръжен хляб.

Зеленчукова супа с кюфтета

Ако искате да сервирате супа с месо, но не искате да използвате телешки език за това, ние ви предлагаме бърза зеленчукова супа с кюфтета.

За тази супа с телешки език ще ви трябва:

• 200-300g кайма;
• замразени зеленчуци: зелен грах, зелен фасул, броколи, карфиол, чушки;
• 2-3 картофа;
• праз;
• сол, черен пипер на вкус.

Навийте кюфтета от кайма, оваляйте в брашно и сложете във врящ бульон. Щом кюфтенцата изплуват, добавете замразените.зеленчуци и нарязани на кубчета картофи. Гответе до омекване, като разбърквате леко, за да не повредите кюфтенцата.

Нарежете праза на малки парченца и го запомнете с натрошаване, докато се отдели сокът. Когато супата е сварена, изсипете лука в тигана и оставете всичко да се влива за 15-20 минути.

Съвет: направете пилешки кюфтета от кайма - супата ще бъде по-лесно смилаема. За да предотвратите преваряването на кюфтенцата, разбийте пилешко яйце в кайма.