Еврейско сладко-кисело месо - esik-fleish

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Еврейското сладко-кисело месо, известно като esik-fleish, е типично ястие от еврейската кухня. С какво се различава това меню? Поради факта, че евреите живеят по целия свят, тяхната кухня е заимствана от различни народи. Състои се от много интересни, често неочаквано оригинални ястия, съдържащи различни продукти, най-често евтини и достъпни навсякъде по света.

Основната цел на най-популярните ястия от еврейската кухня е да нахранят вкусна и засищаща храна с минимални разходи. Те често се наричат храна на бедните. Еврейското месо, чиято рецепта ще бъде описана в тази статия, напълно отговаря на това описание. Наличните продукти, месо и най-обикновени подправки, неочаквани пълнители, хляб, меденки, мед или сладко, правят вкуса на ястието много интересен.

Еврейско сладко месо: Тайни за готвене

Рецептата за esik-fleisch е като пилаф сред азиатските народи. Всяко семейство има своя тайна за готвене. Ето защо, ако изведнъж се окаже, че сте опитали това ястие някъде, но в него имаше „нещо не е наред“, не се колебайте, така беше! Но това не означава, че рецептата е била правилна.

"Esik-flush "превежда се като "сладко-кисело месо". Това, което не се обсъжда, е видът на месото - разбира се, кошер говеждо или телешко с малко количество мазнина и за предпочитане на ребрата. И без млечни продукти, така че не използваме масло Само растителна или свинска мас - разтопена животинска мазнина.

В какво да готвя? Ще ви трябва тенджера с дебели стени или чугун, тъй като задушаването на храната ще отнеме много време.

Готвене на еврейско месо: Първа стъпка

1. Първо месо. Трябва да се нареже на порционни парчета върху ребрата или, ако е без костилки, тогава с размер около три сантиметра. Изплакнете обилно и попийте със салфетка, така че месото веднага да започне да се пържи. Загрейте олиото в тиган, сложете месото, запържете до красива коричка от всички страни.
2. Сега нарежете на ситно лука, нарежете няколко скилидки чесън, вземете няколко сушени скилидки и две-три граха черен пипер. Всичко това слагаме към пърженото телешко, намаляваме котлона, покриваме с капак и оставяме да се изпоти малко.
3. Веднага щом лукът даде сок, можете да отворите капака. Доматът се настъргва, като се отстранява кожата и се изсипва върху месото. Затворете отново капака и оставете съставките да къкрят, сега с домата. Не дълго, няколко минути.
4. Веднага щом доматите се превърнат в хомогенна маса, добавете вода в тенджерата, колкото да покрие месото при кипене. Посолете малко ястието. Намалете огъня до минимум, само за да остане слаб"бълбукане", покрийте тенджерата с капак и оставете месото да се задуши по еврейски до омекване. Ще отнеме час и половина. По-точно зависи от месото, неговия сорт, възраст. Добавете още вода, така че да продължи да къкри и да не загори.

Втори етап, финал

1. Отворете капака и опитайте соса. Първо се уверете, че е достатъчно кисело. Ако киселинността не е достатъчна за вашия вкус, подкиселете, например, със сок от лимон или нар.
2. Сега захар. В крайна сметка месото трябва да се окаже сладко и кисело. Медът може да се използва като подсладител. Но друг метод е популярен: на следващия етап от готвене сладките медени меденки се натрошават в соса, който замества както меда, така и подправките.
3. Джинджифил. Можете да използвате обичайния "Тула". Вземете цяла меденка, нарежете на ситно и изсипете в соса. Там трябва да добавите черен хляб. Бородински често се препоръчва за още по-оригинален вкус. Колко хляб ще ви трябва? Съсредоточете се върху получената плътност на ястието. Натрошете кифличката в тенджера и разбъркайте. Резултатът трябва да бъде каша, по консистенция наподобяваща гъста заквасена сметана. Ако изведнъж е твърде много, разредете с вода.
4. Покрийте съда с капак, оставете да къкри за няколко минути. Сега отново разбъркайте добре. Хлябът и меденките вече най-накрая трябва да се превърнат в каша.
5. Проверете отново ястието за сладко-кисело. Накрая коригирайте тези настройки по същия начин: лимон или нар и мед илизахар.
6. Затворете отново капака и доведете ястието до готовност. На много слаб огън трябва да се гаси за още около 20 минути.
7. Докато сосът "дойде", измийте и залейте с вряла вода няколко парчета сини сливи. След 10 минути ги нарежете на лентички и сложете в купа с чиния. Загрейте още десет минути. Това ястие е готово.

Може да се направи в бавна готварска печка

Като всяко друго ястие, еврейското месо може да се приготви в бавна готварска печка. За това работи същата рецепта. На етапа на задушаване поставете продуктите в купата на мултикукъра и включете режима "Гасене" или подобен. Така ястието ще се окаже още по-ароматно и ще можете да му отделите по-малко време, умната мултикукър ще контролира процеса вместо вас.

Заключение

Процесът на готвене може да изглежда сложен поради големия брой стъпки. Всъщност всичко не е бързо, а наистина просто и евтино. Еврейското месо може да се сервира като самостоятелно ястие, защото е много засищащо поради наличието на месо и хляб в него. И можете да сервирате с гарнитура, която е подходяща за всичко: картофи, ориз или други зърнени храни.