Пилета за пушене: основни принципи и рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Пушените продукти винаги предизвикват апетит и възбуждат ума, какво по-вкусно? Дори гастрономите уважават такава храна, но основното е да готвите правилно ястието, така че вкусът му да няма недостатъци.

Днес животинско месо, птиче месо и риба от различни сортове се подлагат на такава термична обработка. Опушването на пиле е един от най-лесните видове готвене, които можете да направите сами у дома. Към днешна дата има много рецепти за пушене, но най-важното е, че пилешкото месо не изисква предварителна подготовка, което означава, че отнема много по-малко време за готвене. Ако животинското месо се пуши, то първо трябва да се изсуши, а този процес е доста трудоемък.

И така, опушването на пиле традиционно е студено и горещо. Трябва да кажа, че последният вид обработка е най-предпочитан за този вид месо. Студеното опушване се извършва за по-дълго време при температура 25 градуса, а горещото се извършва при 50 градуса и отнема малко по-малко време. Но и двата варианта на готвене ни дават невероятен и незабравим вкус и аромат.

Дотози вид топлинна обработка у дома стана възможна, необходимо е да има специална пушилня у дома. Можете да го направите сами или можете да закупите готов уред, който се продава в магазините в отдела за продажба на кухненско оборудване. Основният принцип на готвене е обработката на месо с горещ или студен дим, така че всеки от предложените дизайни има две отделения. В единия от тях (горния) продуктът е окачен, а в другия (долният) се разпалва огън, който ще стане източник на дим с определена температура.

Опушването на пилета започва с мариноването на труповете на тези птици. За целта смесете чаша вода с една супена лъжица оцет, добавете 5 счукани скилидки чесън, сол и други подправки на вкус и желание. Разбъркайте всичко старателно и намажете пилето с получената марината. Дръжте го в това състояние за около осем часа в хладилника и след това го опушете със студен метод за 6 часа. Дървесните стърготини са отличен източник на студен дим, който предпазва огъня от твърде горещ. Това е основната технология за студено пушене на пиле. Струва си да се отбележи, че този метод на готвене запазва продукта за дълго време.

Студено пушено пиле, чиято рецепта следва, ще има невероятен вкус, ако след готвене се изсуши малко: то ще придобие сурово-пушен нюанс. Пригответе марината от вода, чесън, подправки и сол (пропорциите се определят въз основа на размера на пилето). В получената смеснеобходимо е да потопите трупа на птицата за през нощта и ако искате да ускорите процеса, можете просто да набодете пилето с течна марината с помощта на обикновена спринцовка. След това процесът на мариноване се намалява до 3-4 часа. След това пилето трябва да се увие в няколко слоя мокра марля и да се окачи над уред за студено пушене. Можете да поставите клони от овощни дървета в огъня, тогава пилето ще се окаже още по-ароматно с изискан вкус. Времето за пушене е от 2 до 3 дни (в зависимост от размера на птицата).

Както можете да видите, опушването на пилета е трудоемък процес, но резултатът си заслужава. За да ускорите готвенето, можете да разделите трупа на птицата на части. Приятен апетит!