Как да се храним с диабет: основни принципи, примерно меню, списък с хранителни стоки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Написани са много статии за това как да се храним с диабет, публикувани са много ръководства и брошури. На това са посветени множество публикации в специализирани списания и прости вестникарски колони. Въпросът ще бъде актуален много дълго време, защото днес диабетът е често срещан, но не напълно излекуван - медицината просто няма такива възможности. Остава само да свикнете с болестта, да се примирите с нея и да започнете да практикувате мерки за стабилизиране на състоянието. Те са свързани преди всичко с преразглеждане на диетата. Откъде да започна?

Уместност на проблема

Много се интересуват от това как да се хранят с диабет: днес това заболяване принадлежи към категорията на особено често срещаните хронични. Това е съществен проблем за съвременната медицина, е социално значимо заболяване, което значително намалява качеството на живот на пациента. лица,страдащите от такова здравословно разстройство има голяма вероятност да станат инвалиди и то в сравнително ранна възраст. Диабетът увеличава риска от смърт, тъй като води до хронични усложнения.

Честотата на заболяването се увеличава в повечето държави на планетата. Днес има повече от 300 милиона души с някаква форма на диабет. Ако нивото на поява продължи да напредва със същия успех, след шест години вече ще има 400 милиона пациенти на планетата. Всички тези хора са принудени внимателно да следят диетата си, така че въпросите за това как да се хранят с диабет са много чести. Патологичното състояние се дължи на неправилно протичащ метаболизъм. При диабет работата на панкреаса е нарушена, има абсолютен или относителен дефицит на инсулин, отговорен за усвояването на захарите, което причинява повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвоносната система..

Основни правила

Ако знаете как да се храните с диабет, можете значително да намалите консумацията на лекарства. Това е по-ефективно при леки случаи на заболяването, но необходимостта от лекарства намалява както при тежки, така и при умерени форми. Първото и най-важно нещо е да поемете контрол върху въглехидратите, които лесно се усвояват от човешкото тяло. Медът е потенциално опасен за диабетици, не яжте сладкиши, конфитюри. Сладките са изключени от диетата, ограничаване на употребата на мъфини, отказ от захар, конфитюр. Много плодове и горски плодове попадат под ограниченията. Ще трябва да напусне в миналотопрясно и сушено грозде, откажете се от фурми, банани. В някои случаи тези продукти са напълно елиминирани, други се препоръчва да ограничат употребата им. Колкото по-тежка е болестта, толкова по-важно е да въвеждате строги ограничения в ежедневието си.

Важно е не само да преразгледате диетата, но и да създадете навик редовно да проверявате кръвната си захар. Това ще ви позволи да контролирате колко добре е избрана диетата. Повечето пациенти, които разбират как да се хранят с диабет, трябва само да ограничат употребата на вкусни храни, но да оставят малко количество сладкиши в менюто. Преходът към такава хранителна система за тялото е по-малко стрес от рязкото и пълно изключване на всичко, което съдържа лесно смилаеми въглехидрати.

Мазнини в храната и здравни ефекти

Сравнително скорошни проучвания за това как да се храним с диабет показват зависимостта на прогреса на заболяването и насищането на храната, консумирана от пациента, някои форми на мастни съединения. Колкото повече мазнини в кръвта на пациента, толкова по-лошо е състоянието му по отношение на диабета. На лицата с посочената диагноза се препоръчва да ограничат включването на мазнини в менюто. Това условие за съставяне на диета е също толкова важно, колкото ограничаването на сладкото. Общо свободните и използвани за готвене мазнини трябва да са до 40 g дневно. Това включва масла: растително, масло, гхи, готварска, свинска мас. Ако е възможно, намалете насищането на диетата с продукти, обогатени с мастни компоненти (сирене, майонеза, колбаси,заквасена сметана).

Лекарите, обяснявайки как да се храним с диабет тип 2, препоръчват ограничаване на съдържанието в менюто пикантно, мазно, солено. Необходимо е да се намалят консумираните обеми на пушени меса, подправки, консерви, алкохол. Същото условие важи и за горчица, черен пипер. Ако е възможно, всички тези видове продукти са напълно изключени от ежедневната диета. При диабет храните, които съдържат както сладки, така и мазни съставки, са изключително вредни. Те включват торти, сладкиши, сладолед. Всички те са напълно изключени.

Какво препоръчват?

Обяснявайки как да се храним с диабет тип 2, лекарите препоръчват да се въвеждат не повече от 0,2 кг хляб в ежедневната диета. Предпочитание се дава на приготвените специално за диабетици. Ако няма такъв достъп, по-добре е да ядете черно. Полезни зеленчукови супи. Един или два пъти седмично можете да ядете супи, в основата на които са рибни бульони, месо. Добро допълнение към менюто ще бъде диетичното месо, включително домашни птици. Всеки ден такъв продукт трябва да се яде в количество не повече от 0,1 кг. Допуска се диетична риба до 150 г. Рибата се вари, приготвя се на пара. Можете да ядете заливка.

Гарнитурите, приготвени с бобови растения, ще бъдат добро решение при формиране на менюто. Понякога можете да ядете паста. Насоките как да се храните с диабет тип 2 ви съветват внимателно да включвате макароните в диетата: ако има такава храна, трябва да намалите количеството хляб. Сред зърнените култури елдата се счита за най-полезна. Можете спокойно да ядете овесена кашазърнени храни, но просо - в ограничени количества. Трябва да внимавате, когато въвеждате ориз и ечемик в диетата. Грисът е напълно изоставен.

Млечни продукти и още

Когато питате лекар как да се храните правилно с диабет, определено трябва да попитате за млякото. Лекарят ще започне от показателите за качество на кръвта и общото състояние на тялото на човек, който се нуждае от лечение. Ако лекарят разреши мляко, той веднага ще ви каже какви обеми са полезни и колко могат да бъдат вредни. Млечните продукти е позволено да се консумират не повече от няколко чаши на ден. Това се отнася за подсиреното мляко и кефира, както и за натуралното кисело мляко без захар и добавки. Понякога в малки обеми можете да добавите сметана, заквасена сметана към диетата. Направете същото със сиренето.

Сиренето се препоръчва за диабетици като част от ежедневната диета. Около 0,2 кг могат безопасно да се консумират пресни. Чийзкейк и извара също няма да са вредни. Можете да готвите гювечи от извара и да правите пудинги с извара. Този продукт е не по-малко полезен от елда и овесени ядки - помага за нормализиране на функционалността на черния дроб. Шипките и триците също се препоръчват за ежедневно хранене на диабетици. Всички тези продукти стабилизират метаболизма на мазнините и предотвратяват мастната чернодробна дегенерация.

Съставяне на диета: какво трябва и какво не трябва

Лекарите, които казват как да се храните с диабет тип 2, обръщат внимание на допустимостта на включването на яйца в диетата. Вярно е, че те могат да се ядат само в ограничена степен. Допускат се две парчета дневно. Можете обаче да ги сварите меко сварени или да направите омлет,точно измерване на количеството сол и мляко. Можете да използвате яйца за готвене на различни ястия, като се придържате към същото ограничение - в тялото не трябва да влизат повече от две парчета на ден.

При избора на зеленина и зеленчуци, диабетиците трябва да бъдат внимателни и внимателни. Цвекло, картофи, моркови са полезни в количества до 0,2 кг дневно. Други сортове зеленчуци могат да се консумират без да се мерят грамове. Зелето е позволено, репичките и тиквичките са неограничени. На диабетиците е позволено да ядат салата, препоръчват се домати и краставици. Чувствайте се свободни да включите почти всякакви зеленчуци в диетата, ограничавайки само обемите на пикантните сортове. Всички тези продукти се консумират пресни, варени, на пара, по-рядко печени.

Избирайки какво да ядете с диабет тип 2, трябва да обърнете внимание на горски плодове и плодове. Показани са киселите разновидности на такива храни. Можете да ядете сладко и кисело. Сред ябълките се препоръчва сортът Антоновка. Ползи ще донесат портокали, лимони. От горските плодове боровинките са особено полезни, червеното френско грозде е не по-малко добро. Плодове и плодове трябва да се ядат ежедневно в количества до една трета от килограм.

Примерно дневно меню за диабет:

• закуска - извара с горски плодове и мед;
• втора закуска - ябълка, пълнозърнест препечен хляб с авокадо и билки;
• обяд - домашни пилешки котлети с карфиол;
• закуска - шепа бадеми и сини сливи;
• вечеря - минтай на скара и смесена салата с растително масло.

За важните хранителни правила

Доктор обяснява как да се храним правилно с диабетдиабет, обърнете внимание на режима на пиене. Диабетиците могат да пият чайове: зелени, черни сортове. Напитката може да се разреди леко с мляко. Кафето е разрешено изключително слабо. Можете да пиете прясно изцеден доматен сок с относително малко добавена сол. Бери, плодови сокове са разрешени, ако суровините за тях са от киселинен сорт.

Хората с диабет се съветват да ядат четири пъти на ден, но можете да увеличите броя на храненията до шест. Препоръчително е да изберете стабилно време и стриктно да следвате графика. Контролирайте насищането на диетата с полезни съединения, витамини, микроелементи. Ако е възможно, диетата е разнообразна.

Диабет тип 1

Тази диагноза налага свои собствени ограничения върху диетата. Преди това единственият начин за коригиране на състоянието на пациентите беше специална програма за хранене, която изисква пълно отхвърляне на храна, богата на въглехидрати и мазнини. Тази мярка намалява съдържанието на глюкоза. Вярно е, че ако тялото не получава достатъчно енергийни източници, захарта се отделя от чернодробните структури, поради което нивото на това вещество в кръвта все още се поддържа над нормалното. Инсулиновите препарати промениха значително качеството на живот на хората с първия тип диабетно заболяване. Днес лекарите, обяснявайки как да се хранят с диабет тип 1, се фокусират върху необходимостта от контрол на диетата. Лекарят, като се фокусира върху телесното тегло на пациента, ще обясни какви хранителни вещества трябва да се съдържат в диетата, колко от тях са разрешени в ежедневната храна.

На първиятип диабет, делът на въглехидратите в храната трябва да бъде около 60%. Въглехидратите са основният енергиен източник на тялото, те са и една от причините за повишаване на концентрацията на захари в кръвоносната система. Допълнителен източник на енергия са мастните молекули. Те се изразходват от тялото, когато се преработят всички въглехидрати. Един лекар, обяснявайки как да се храним с диабет тип 1, вероятно ще каже, че мазнините не коригират директно концентрацията на захар, но излишъкът им създава риск от хипертония, атеросклероза и липиден дисбаланс. Обикновено мастните вещества трябва да представляват не повече от една трета от обема на храната.

Протеините са основният строителен ресурс, който идва с храната. Нормалната диета се състои от средно 15% протеин. Микроелементи, витамини, вода са вещества, които не променят концентрацията на захар в кръвта.

Правила за здравословно хранене

Както можете да прочетете от източници за това как да се храните здравословно с диабет тип 2 или тип 1, хората с тази диагноза трябва внимателно да контролират съдържанието на въглехидрати в храната. От време на време при първия тип диабетно заболяване в диетата се включват храни с високо съдържание на въглехидрати. Те включват картофи, тестени изделия, зърнени храни. Наситените мазнини са вредни за организма, така че продуктите, които ги съдържат, трябва да бъдат изключени от диетата им или, ако е възможно, намалени по обем. Месото трябва да се приема постно, а всички видими мазнини трябва да бъдат внимателно отрязани. Препоръчва се готвене на ястия за двойка, варене, печене. Можете да използвате скара. Всеки диабетик, както и човек, който иска да се храни правилно, трябва да откаже да пържи ястия в тиган, особено с изобилие отмасла.

Когато разбере как да се храни правилно с диабет тип 2 или тип 1, човек със сигурност ще обърне внимание на препоръките относно млечните продукти. Това е позволено само при минимално ниво на съдържание на мазнини. Ако е възможно, по-добре е да се спрете на варианти с ниско съдържание на мазнини. Няма да е излишно внимателно да анализирате етикетите на всички продукти, които искате да закупите. Някои съдържат индикация за принадлежност към диетичната храна, но всъщност съдържат доста калории, лесно смилаеми въглехидрати. Не трябва да вярвате на всичко, по-добре е да проверите отново какво е написано с малки букви.

По-подробно за правилата

Съвети как да се храним добре с диабет тип 2 или тип 1 обикновено включват съвети относно приема на сол. Трябва да намалите количеството на тази подправка колкото е възможно повече. За да направите ястията вкусни, по-добре е да използвате различни добавки, включително ароматни билки. Важно е стриктно да ограничите приема на алкохолни напитки.

Ако сравним диетата на диабетик и недиабет, ключовата разлика е съдържанието на въглехидрати. Обикновено приеманата на ден храна трябва да се състои от тези компоненти само наполовина или малко повече. Но за здравия човек не е толкова важно да контролира този процент.

Къде са рисковете?

Когато избират какво да ядат с диабет тип 2 или тип 1, много хора, които току-що са били диагностицирани, мислят: може би просто можете напълно да премахнете всичко, което има въглехидрати, и да ядете само абсолютно безопасни храни? Да сеза съжаление не е толкова просто. Въглехидратите се намират в почти всички растителни храни. Те не съдържат гъби, образувани главно от протеини, и ядки, където делът на въглехидратите е зает от мазнини. В млечните продукти има много въглехидрати. Обичайно е въглехидратите да се разделят на два вида. Всеки от тях е важен по свой начин за диабетиците.

Докторът вероятно ще обясни как се различават въглехидратите, когато казва как да се храните с диабет тип 2. Менюто е съставено, с акцент върху несмилаемите форми. Те не се броят и не се броят. Този вид въглехидрати са диетични фибри. Те са важни за човека, но не вредят на тялото. Фибрите се срещат най-често в храните. Намира се в почти всеки зеленчук. Използването на този формат на въглехидрати не влияе по никакъв начин на съдържанието на захар в кръвоносната система. Поради тази причина диабетиците могат безопасно да ядат зеленчуци от различни видове и сортове на практика без ограничения. Веднъж попаднали в стомаха, тези диетични фибри набъбват, така че има усещане за пълнота. В същото време подобряват чревната дейност и забавят усвояването на холестерола и опасните видове въглехидрати.

Втори тип въглехидрати

Смилаеми - това са въглехидрати, които се намират в голямо разнообразие от храни и трябва да се вземат предвид при формиране на диета. Те се разделят на тези, които се усвояват лесно, и такива, които са на разположение на тялото за по-дълъг период. Бавно усвоимите се наричат сложни. Нишестето принадлежи към този клас. В химията се класифицира като полизахарид. Това е многокомпонентна молекулярна верига от глюкоза. Възниква в чревния трактразцепване на отделни молекули, които проникват в кръвта през лигавиците. Поради нишестето концентрацията на глюкоза в кръвта се повишава средно след една трета от час, което позволява да се нарече въглехидратът бавен. Картофите са богати на нишесте, много го има в зрелите бобови растения и хляба. Нишестето влиза в тялото с царевица и зърнени храни, тестени изделия и всички храни, които използват брашно в приготвянето. При съставянето на диета и отчитането на хлебните единици този вид въглехидрати трябва да се отчитат.

Лесно смилаемите захари са прости захари. Те включват лактоза, малтоза, захароза, фруктоза, глюкоза. Всички те проникват в кръвта за кратко време, тъй като процесите на абсорбция се извършват вече в устната кухина. Концентрацията на глюкоза в кръвоносната система се увеличава пет минути след хранене. Тези въглехидрати влизат в тялото с грозде в прясна форма, изсушено, а също и със сок от тези плодове. Бързо смилаеми видове се намират в конфитюри, консерви, мед, захар, течно мляко и продукти от него, квас, бира. Такива въглехидрати са много важни за внимателно разглеждане при съставянето на диета.

Искам да е сладко

Много продукти са направени с подсладители и на пазара има различни опции за заместване на захарта. Класиката е фруктоза. Заместители на обикновената захар са сорбитол, ксилитол. Първият води до увеличаване на съдържанието на захари в кръвоносната система. Вторите две нямат такива характеристики, но съдържат калории. Не трябва да се ядат при наднормено тегло.

Типични подсладители: ацесулфам калий, натриев цикламат. Всички те нямат способността да повишават концентрацията на захар в кръвта, те няматсъдържат калории. Такива подсладители са разрешени за хора с наднормено тегло. Ако диабетът е установен при човек, който много обича Pepsi и Coca-Cola, не е необходимо напълно да ги изоставяте - просто изберете диетични форми и пийте в ограничено количество. Разбира се, такава храна не може да се нарече здравословна, но понякога е много трудно напълно да се откажете от тези видове сода.

Гликемичен индекс

За всички продукти, разпространени в нашето общество, този параметър се изчислява. Ако е високо, диабетиците трябва да откажат такава храна. В противен случай инсулинът просто няма време да реагира и яденето на опасна диета може да предизвика криза. Гликемичният индекс се определя от степента на смилане, продължителността на топлинната обработка, съхранението на продукта, както и нивото на неговата зрялост. Картофеното пюре е по-опасно от варените кореноплодни култури. По-добре е да ядете твърди тестени изделия, отколкото варени.

Индексът е по-висок за най-узрелите плодове и зеленчуци. Нисък индекс е присъщ на мляко, кисело мляко, плодове, боб, тестени изделия. Средни показатели за овесени ядки, царевица, варени картофи, хляб с трици, банани. Високо присъщо на пшеничен хляб, бисквити, ориз, пясъчно тесто. Много високи са картофено пюре, сладка сода, бира, мед.