Бразилски орех: описание, калории, полезни свойства и противопоказания

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хранителната стойност на ореха, растящ в далечна Бразилия, известен в целия свят като бразилски орех, е много висока. Научното име на растението е Bertoletia high. Вкусните и много питателни ядки могат не само да обогатят диетата, но и да донесат големи ползи за здравето.

Интересни факти

Основните доставчици са Бразилия и Боливия. Именно оттам най-големите партиди от ценен продукт се разминават по света. Бразилският орех обаче расте и във Венецуела, Колумбия, Перу. Прави впечатление, че реколтата се събира в диви гори, или по-скоро в джунглата. Изкуствено засадените насаждения не дават плодове.

Външно растението е дърво с височина до 45 м. Диаметърът на ствола му може да достигне 2 м. Продължителността на живота на дърветата е около 500–1000 години. Особеността на този вид е, че изисква необичайни видове опрашители - големи пчели и земни пчели, без които плодовете просто няма да се завържат. И те са привлечени от уханните орхидеи, които се настаняват по стволовете и клоните на дърво.

Очистената ядка всъщност е семе, едно от многото вътре в кълбовиден плод ствърда черупка. Това прави Bertoletia свързана с макадамия и кокос. Всяко семе, дълго 3-5 см, има и собствена твърда обвивка. Но в нашата страна могат да се намерят само напълно обелени ядки, тъй като само в тази форма те се изнасят. Едно дърво годишно дава до 350 кг плодове. Теглото на ядката достига 2,5 кг.

Какво е полезно в него?

Ползите за здравето от бразилските орехи са огромни. Най-богатият биохимичен състав на плодовете е невероятен:

• фибри и диетични фибри;
• полиненаситени мастни киселини;
• повече от 18 аминокиселини;
• флавоноиди;
• 10 редки микроелементи;
• витамини от групи B, E, C;
• никотинамид.

2/3 от ядката се състои от ненаситени мастни киселини, които почистват кръвоносните съдове от холестерола. 100 грама съдържат 2730% от дневната нужда на възрастен в селен, основно вещество, което предпазва органите на храносмилателния тракт от рак. Но си струва да запомните високата хранителна стойност на продукта. В бразилските орехи има повече калории, отколкото в шоколада - 682 kcal / 100 g.

Противопоказания

Опасността се крие в преяждането. На вкусните лакомства е трудно да се устои. Ако една или две ядки съдържат дневната норма на хранителни вещества, тогава в по-голямо количество - излишък на мазнини. Освен това преяждането може да провокира алергична реакция.

Твърдата външна обвивка и мекият междинен продукт съдържат голямо количество афлатоксини. Това са вещества, които причиняватпоява на рак на черния дроб. Поради тази причина се експортират само обелени ядки, лишени от черупки.

Лекарите предупреждават, че Bertoletia е специално растение, което има способността да натрупва радиоактивни йони на радий и барий в плодовете. Това е още една причина да не надвишавате препоръчителната дневна доза.

Колко можете да ядете на ден?

Оптималната сума на ден за възрастен е 2-3 неща. За деца под 12 години една ядка на ден е повече от достатъчна. Въпреки цялата си полезност, продуктът е изключително висококалоричен, така че вече 5 броя могат да провокират тежест в епигастриума, а понякога и лошо храносмилане.

В какви диети мога да го включа?

Бразилските орехи се препоръчват за въвеждане в редица диети за различни заболявания. Така че ползите от него са неоспорими при атеросклероза, катаракта, нервни и сърдечно-съдови патологии. Съдържащите се в ядките ненаситени мазнини понижават холестерола в кръвта, което дава желания терапевтичен ефект.

Ядката е полезна и при заболявания на храносмилателния тракт. Богатият на фибри продукт спомага за естественото прочистване на червата. Тежките метали се неутрализират и естествената защита на тялото срещу генни мутации се засилва.

Традиционната медицина използва ядки за стабилизиране на съсирването на кръвта. Редовното включване на плодовете на Bertoletia в диетата постепенно ще помогне по най-лекия начин за понижаване на високото кръвно налягане и предотвратяване на тромбофлебит. Положителенвъздействие върху зрението.

Известно е, че тургорът на кожата страда при отслабване. Тя може да увисне. Не винаги използването на специализирана козметика дава добър ефект. По това време е много полезно да включите ядки в диетата. Съдържащите се в тях мазнини ще позволят на епидермиса да възстанови еластичността и твърдостта.

Как се използва в готвенето?

Вкусът на бразилския орех е много приятен. Както отбелязват феновете, в много отношения е подобен на макадамия и кашу. Плодовете са вкусни както пресни, така и пържени и печени. Важно е обаче да запомните, че ядките не могат да се съхраняват дълго време, тъй като стават горчиви.

В сладкарниците по целия свят можете да намерите сладки, които използват цели или натрошени ядки като пълнеж, а от тях се получава и олио. Те вървят страхотно с карамел и шоколад, както бял, така и тъмен.

Но този продукт е намерил своето приложение не само в приготвянето на сладкиши и сладкиши. Рецептите с бразилски орехи са всякакви салати, гювечи, яхнии, месни и рибни ястия. Осолени се използват като предястие за леки алкохолни напитки. Нарязани, добавени към сосове и дресинги.

Какво е полезно за жените?

Лечебният ефект се дължи до голяма степен на високото съдържание на селен. Това вещество нормализира работата на щитовидната жлеза, подпомага нормалното развитие на плода по време на бременност и предотвратява безплодието. Бразилските орехи за жени са полезни не само за това: те са с високо съдържание на свободни радикали, които предпазват тялото от онкология.

Плодове, богати на растителни масла, придават красота на кожата и косата, укрепват ноктите и предотвратяват преждевременното стареене. Неслучайно ядката е част от много козметични продукти за грижа. За обогатяване на състава им се използват екстракти, екстракти, масла, прах от сушени плодове.

Водещи козмецевтични компании работят за разработването на подобрени и ефективни формули против стареене. Включването на масло от бразилски орех в кремове и лосиони за лице им дава овлажняващи свойства. Разпределен по повърхността на кожата, най-тънкият филм от масло задържа влагата в горните слоеве на епидермиса, а също така предотвратява контакт с неблагоприятните фактори на околната среда.

Какво е добро за мъжете?

Андролозите често препоръчват на пациентите да включват ядки в диетата си. Тази рецепта е известна още от древността. Бразилските орехи за мъже са добра профилактика на рак на простатата, както и на простатит. Терапевтичният ефект се постига чрез повишаване нивото на производство на тестостерон и повишаване на двигателната активност на сперматозоидите.

В Бразилия вкусните ядки отдавна са признати като средство за лечение на мъжко безплодие. Дали това е така е спорно. Следните факти обаче са добре известни. Страните от Латинска Америка, където расте Bertoletia, са на последните редове в световната класация по брой случаи на мъжко безплодие. Тук да станеш баща след 60 не означава изненада.

Мога ли да давам на деца?

Педиатритвърдят, че е необходимо! Бразилските орехи се препоръчват за деца от 3-годишна възраст. В началото цялото ядро е твърде много. Давайте на малки парченца, като внимателно следите за възможна алергична реакция. И, не е изключено, защото сред другите сортове ядки, този е сред най-алергичните.

Учените проведоха проучване, при което на бебетата се дава мляко с добавка на натрошени плодове на Bertoletia. В резултат на това беше установено, че качеството и силата на съня се подобряват с 80%.

Ако детето харесва ядка, тогава тя може да се дава редовно, но не повече от препоръчителната детска норма - максимум 20 г на ден. Поради високото съдържание на мазнини при преяждане са възможни храносмилателни разстройства.

Как да изберете и съхранявате?

Бразилските орехи са от максимална полза само в тяхното условно състояние. Топлината и слънчевата светлина провокират бързо гранясване на съдържащите се в тях мазнини. Оптималният режим на съхранение е на хладно място (хладилник) в светлоустойчив контейнер, например в стъклен или порцеланов непрозрачен буркан с плътно прилепващ капак. Най-добре е да използвате отворена опаковка в рамките на 1 месец, не повече. Ако е замразен, срокът на годност е до 1 година.

Качеството е най-лесно да се провери с докосване. Висококачествените ядки имат приятен аромат, леко влажни. Дори в шепа, при разклащане издават лек тракащ звук. Ядката се пука със силен хрущене. Качественият продукт няма тъмни петна, мухъл, не се рони в ръцете. Преди да купите голямколичества, например по тегло, определено трябва да вземете проба, за да изключите придобиването на стари гранясали нуклеоли.