Бразилски орех: калории и свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Бразилски ядки, калорично съдържание, хранителна стойност, полезни и вредни свойства на които са много противоречиви, - като цяло, изобщо не е орех. Това е плод на гигантското дърво Bertholium, класифицирано от ботаниците като капсула с твърда обвивка и зърна вътре. Именно той е познат на целия свят под името "бразилски орех", има специфичен вкус и мазна текстура.

Bertholetia high

Bertholetia, или Bertoletia, висока е единственият вид от едноименния род от семейство Lecitis. Често се среща в девствените дъждовни гори на Амазонка във Венецуела, Колумбия, Боливия, Гвиана, Бразилия, Перу. В малки количества се култивира в насаждения, но поради спецификата на опрашването на растенията производителността им е изключително ниска в сравнение с дивите дървета.

Bertoletia high, или добре познатият бразилски орех (калорично съдържание и свойства - ощеспоред текста) е едно от най-големите дървета в тропическите гори на Амазонка. Той е дълъг черен дроб (500 или повече години) и достига височина 30-45 м. Стволът е с диаметър до 1-2 м, равен и прав, разклоняващ се приблизително ¾ от височината и образувайки равномерна сферична корона.

Орашване и плододаване

Обилно плододаване е възможно само в недокоснатите девствени гори на Амазонка, където в достатъчен брой живеят земни пчели и едри пчели от определени родове – опрашители. Това се дължи на структурата на цветето на растението и характеристиките на нектара. До него могат да достигнат само големи насекоми с дълги хоботки. Нещо повече, вечните спътници на Bertoletia са орхидеи, които привличат пчели и земни пчели с аромата си.

Плодът узрява 1 година и 2 месеца след опрашването. Това е кутия с много плътна черупка, наподобява на външен вид кокосов орех, има диаметър 10-15 см и тежи до 2 кг. Вътре в плода има от 8 до 24 триъгълни зърна. Те се наричат бразилски орехи, което е абсолютно неправилно в ботанически смисъл.

Хранителни стойности на бразилски ядки

Хранителен бразилски орех, калории 100 гр. който може да се сравни с 1 кг ябълки или малко по-малко количество банани, има редица полезни и удивителни качества. Съставът му включва 69% мазнини (наситени, моно- и полиненаситени в съотношение 25%, 41%, 24% съответно), 18% протеини и 13% въглехидрати,както и значителни количества селен, магнезий и витамин B_{1 (тиамин). Вкусът на бразилския орех е специфичен, ценителите му дават много по-ниски оценки в сравнение с кашуто и бадемите.}

Калории от бразилски орех

Както споменахме по-горе, бразилският орех се състои от почти 70% мазнини от различни категории. В тази връзка е лесно да се предположи, че калоричното съдържание на продукта ще бъде много високо. Хранителната стойност на 100 g от продукта е 682 kcal. Ето защо не бива да се увличате твърде много с яденето му, особено за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло, както и с висока склонност към алергии.

За сравнение трябва да се каже, че 100 г бадеми, орехи, кашу, лешници съдържат съответно 576, 654, 553, 628 kcal. За да може тялото да получава дневна доза от необходимите витамини и минерали, е достатъчно да изядете един бразилски орех. Калоричното съдържание на 1 парче е около 35 kcal, тъй като средното тегло на зърното е около 5 грама. Ядката ще задоволи и чувството за глад.

Полезни свойства

Тайната на ползите от бразилския орех се крие в неговия уникален състав. На първо място, трябва да се отбележи високото съдържание на витамини B, C, E и D, които са от голямо значение както за възрастни, така и за деца. Второ, бразилските орехи съдържат няколко аминокиселини: фолиева, пантотенова, бетаин и аргинин. Всеки от тях има определен принос за човешкото здраве. На трето място, мастните киселини в този продукт помагат за пречистванетокръвоносните съдове от холестерола, намаляват риска от сърдечни заболявания.

Селен в бразилските орехи

Селенът е важен микроелемент за тялото, намира се в значителни количества в бразилските орехи. Съдържанието на калории в 1 парче плод е малко, но като го ядете, получавате половината от дневната доза на елемента, която е 100 мкг. Може би това е най-богатият естествен източник на селен. Проучванията показват, че микроелементът намалява риска от рак на гърдата и простатата. Ето защо бразилските орехи често се препоръчват за превантивна употреба, но това трябва да се прави редовно и за определено време. Има мнение за благоприятното влияние на феталните компоненти върху щитовидната жлеза и женските хормонални нива, както и за повишаване на шансовете за бременност и нейното успешно протичане.

Противопоказания

Въпреки многото си прекрасни свойства и отличен състав, бразилският орех, който е доста калоричен, има някои противопоказания за употреба. Опасно е за страдащите от алергия. Това е особено вярно, ако вече има установена алергия към други ядки, както и плодове от манго. В този случай вероятността това да предизвика негативна реакция на тялото е много голяма.

Как да изберете и как да съхранявате

Поради факта, че черупката на бразилски орех съдържа определено токсично вещество, тя обикновено се продава в пречистена форма. Когато избирате продукт, обърнете внимание на външния му вид. Трябва да има плътна текстура(да не е много светъл, набръчкан) и да е тъмнокафяв на цвят. Бразилският орех има високо съдържание на калории поради високото съдържание на мазнини в състава му и именно те го правят бързоразвалящ се продукт. Ето защо, когато купувате, обърнете внимание на миризмата. Бразилските орехи не трябва да миришат на гранясала мазнина.

Най-добре е да съхранявате плодовете в хладилник, на тъмно място, до три месеца.

Използване на бразилски орех

На първо място, бразилските орехи трябва да се консумират пресни. Може леко да ги подсушите в загрят тиган, да ги подсладите или посолите. Освен това плодът е популярен в кулинарията, особено при приготвянето на пудинги, песто, фъдж, закуски, зеленчукови и плодови салати. Поради високото си съдържание на мазнини, бразилският орех често се пресова за производство на масло, което се използва в различни индустрии. Има жълт цвят и характерен сладък мирис и вкус. Маслото се използва например в козметологията като овлажняващ и омекотяващ агент, богат на младежки витамин Е, при готвене, във фармацевтичната индустрия и дори за смазване на часовници.

Световната реколта от бразилски орехи е приблизително 20 хиляди тона. В същото време лъвският дял принадлежи на Боливия и Бразилия - съответно 50% и 40% и само 10% - на Перу. Бразилските орехи за износ се събират изключително от диви насаждения дълбоко в амазонските тропически гори. Освен плодове, дървесината има и добри качества. Бертолетий.

Уникалният химичен състав и високата хранителна стойност са това, което отличава бразилския орех. Калоричното съдържание на плодовете не позволява да се консумират в твърде големи количества, но това не е необходимо. Достатъчно 1-2 ядки на ден, за да дадете на тялото ценни мазнини и микроелементи, които насърчават здравето и удължават младостта.