Какъв вид хляб е полезен за човешкото здраве?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хлябът е хранителен продукт, който се получава чрез термична обработка на тесто. Може да се пече, пържи, приготвя на пара. За да приготвите най-простото тесто за хляб, достатъчно е да смесите брашно с вода. Така е приготвен първият продукт от брашно преди много векове. Малко по-късно, в древен Египет, хората се научили да правят тесто с мая и започнали да добавят към него продукти като яйца, мляко, масло. Какъв вид хляб е добър за възрастни и деца? Това ще бъде обсъдено в статията.

Видове хляб

Преди да разберете кой хляб е най-нискокалоричен и здравословен, трябва да разберете какъв е той като цяло. Това е най-разпространеният хранителен продукт, така че има много видове от него, но основните групи могат да бъдат разграничени.

• Бял хляб. Най-популярният вид, който се произвежда от пшеницабрашно.
• Черен хляб (ръж). Получава се от ръжено брашно. Този хляб е с по-ниско съдържание на калории, така че се счита за по-здравословен от белия хляб.
• Сив хляб. Това е резултат от смесването на пшенично и ръжено брашно. Именно той се препоръчва да се използва в диетична храна.
• Пълнозърнест хляб. Получава се от пълнозърнесто брашно, поради което съдържа голямо количество фибри. Този хляб става все по-популярен по целия свят.
• Хляб с трици. Смес от брашно и трици. Използва се в диетата за различни видове заболявания, включително рак.
• Хляб без мая. Вместо мая към тестото се добавя закваска, което значително увеличава ползите от хляба.

Ползи от хляба

Какви са ползите от хляба? Съдържа жизненоважни за организма витамини, по-специално - групи B, P, D, E, както и калий, цинк, желязо, йод, фосфор. В комбинация с голямо количество фибри това води до факта, че хлябът е незаменим продукт за прочистване на организма. Също така, консумацията на този продукт има благоприятен ефект върху нервната система, състоянието на косата, кожата, ноктите. Хлябът е източник на въглехидрати, от които човек се нуждае за енергия. Бързо облекчава глада и насища тялото.

Ползите от хлебните продукти до голяма степен зависят от техния състав. Много е важно от какъв вид и степен брашно е направен хлябът и какви добавки са използвани в процеса на готвене.

Черно или бяло?

Кой хляб е по-здравословен: ръжен или пшеничен?Нека се опитаме да разберем това. Пшеничното зърно съдържа огромно количество хранителни вещества, които се намират в обвивката на зърното и в неговия зародиш, но в процеса на получаване на бяло брашно от най-висок клас те се превръщат в отпадък. В резултат на това такъв хляб практически няма полза, докато има много високо съдържание на калории.

Черният хляб се прави от ръжено брашно. Бавно се усвоява от тялото, което допринася за по-дълго усещане за ситост. Освен това хлябът, приготвен от такова брашно, е по-малко хранителен от белия си аналог.

Пълнозърнесто или обикновено?

Какъв вид хляб е полезен за червата? Разбира се, пълнозърнестият продукт е много по-здравословен от преработения. В крайна сметка той запазва много повече полезни вещества и витамини, има по-ниско съдържание на калории и съдържа повече фибри, стимулира червата и следователно почиства тялото от продуктите на разпад по-добре и по-бързо. Такъв хляб се препоръчва при диетично хранене, затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет.

"На живо" или "био"?

Тези два вида хляб придобиха популярност напоследък и не всеки знае какво представляват.

Продуктът от "Живо" брашно съдържа прясно покълнали зърна. Следователно той има високо съдържание на полезни елементи, но такъв хляб се съхранява само за един ден.

"БИО хляб" не съдържа бакпулвер, мая и консерванти. За производството му се използва пълнозърнесто ръжено брашно или пълнозърнесто пшенично брашно, както и натуралнизакваска. Но такъв продукт практически не се произвежда и неговият дял на пазара на продукти от брашно е не повече от 2%.

Прясно или вчера?

Кой хляб е по-здравословен: бял или ръжен, вчерашен или пресен? Тези въпроси вълнуват всички, които се грижат за здравето и красотата си. За храносмилателната система е по-добре и по-здравословно да се яде сушен хляб, тъй като той има по-малко лепкавост. Прясно изпечен продукт от брашно може да напълни стомаха и да причини завъртане, защото се утаява по стените и се усвоява много бавно.

Вреди от хляба

Няма толкова много противопоказания за хляба.

Най-голямата заплаха за здравето е продуктът от бяло брашно с мая. Дрождите, попадайки в тялото, продължават да ферментират, засягайки химическия състав на кръвта. Освен това хлябът, приготвен от първокласно брашно, не съдържа практически никакви полезни вещества. Научно казано, това е обикновен въглехидрат, "празни калории", които не носят никаква полза. Ежедневната консумация на такъв хляб при заседнал начин на живот най-често води до затлъстяване.

Ако откажете пшеничен продукт с мая и изберете друг, било то ръж, трици или без дрожди, тогава основното противопоказание е високото съдържание на калории. Препоръчително е да консумирате не повече от 3-4 филийки хляб на ден.

Освен това, безскрупулни производители добавят всякакви подобрители, консерванти, овкусители и други химикали към съвременните хлебни изделия. Трябва внимателно да прочетете етикета ипо-добре потърси домашна пекарна или си купи машина за хляб.

Ръженият хляб също има своите противопоказания. Не се препоръчва за хора, които страдат от язва и гастрит, а също така имат проблеми с жлъчния мехур. Използването на този продукт може да причини метеоризъм и да наруши храносмилателната система.

Хляб за отслабване

За да отслабнете, първо се преразглежда диетата. Висококалоричните храни естествено са изключени от менюто. Ето защо, когато отслабвате, не можете да ядете бял и ръжен хляб. Въпреки това диетолозите не препоръчват напълно да го изключите от диетата.

От кое брашно е най-полезният хляб, що се отнася до фигурата? Всеки ден можете да ядете няколко парчета пълнозърнест продукт, с трици или без мая от пълнозърнесто брашно. Калоричното им съдържание е много по-малко, а количеството на хранителните вещества е високо. Ако ядете не повече от 2-3 малки парчета такъв хляб на ден, можете да балансирате диетата си при отслабване.

Хляб в бебешка храна

Много родители се чудят какъв хляб е добър за дете. В бебешката храна продуктите от брашно трябва да се третират с повишено внимание. Можете да запознаете бебето с този продукт от 8-ия месец от живота, но давайте не повече от 15 грама на ден. Не можете да предлагате на бебета под три години пресен и ръжен хляб. Продуктът от трици също не трябва да се въвежда в диетата на бебето, освен в случаите на запек и само след консултация с лекар.

След 3лятна възраст, броят на продуктите от брашно може да се увеличи до 100 грама на ден. Също така трябва внимателно да проучите състава на закупения хляб, който не трябва да съдържа оцветители, синтетични добавки и консерванти.

Най-полезен за деца над 6 години е хлябът с трици и ръж. Тези видове съдържат всички необходими вещества за нормалния растеж на мускулната маса, функционирането на нервната система. Липсата на тиамин, на който са богати брашнените продукти, води до бърза умора, раздразнителност и обща слабост на детето.

Въпреки това, количеството хляб, консумирано от детето, трябва да се контролира, като се избягва преяждането. Продуктите, направени от бяло брашно от най-висок клас, трябва да се изключат от диетата на бебето или да се дават в малки количества.

Как да изберем хляб в магазина

Какъв вид хляб е здравословен, вече знаете. И как да го изберем правилно? Магазинът предлага огромен асортимент от различни хлебни изделия. Има няколко правила, които ще помогнат при избора на висококачествен и безопасен за здравето хляб. И така, на какво трябва да обърнете внимание, когато купувате на първо място?

• Етикет. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е срокът на годност. Ако е повече от 48 часа, съставът дори не може да се разчете, гарантирано е, че там присъстват консерванти. Ако всичко е наред с крайния срок, трябва внимателно да прочетете съставките. Хлябът не трябва да съдържа никакви "подобрители", "стабилизатори" и други неща. Производителите добавят тези вещества за защита от мухъл, като по този начин удължават животасъхранение и следователно увеличаване на обема на продажбите. И крайният потребител е принуден да яде белина, сулфати и други химикали. Хлябът с високо съдържание на мазнини, маргаринът, захарта и солта също трябва да се избягват.
• Външен вид. Продуктът трябва да бъде с правилна форма, без пукнатини, неравности и стърготини. При натискане бързо възстановете предишната форма. В този случай белият хляб трябва да има златиста повърхност, черният - тъмнокафява коричка. Когато режете, трябва да обърнете внимание на хлебната троха, ако в нея има бучки и кухини и трохата е лепкава на допир, тогава най-вероятно там вече е започнала мухъл и не можете да използвате такъв продукт.

Ако има бяло покритие върху повърхността на хляба, тогава не трябва да го бъркате с брашно, това е знак, че при производството е използвано тесто с изтекъл срок на годност.

Как да съхранявате хляб

Разбира се, във всяка кухня има кутия за хляб и малко хора попитаха как правилно да съхраняват продуктите от брашно. Въпреки това, има някои точки, които трябва да знаете.

• Не можете да съхранявате ръжен и бял хляб в една и съща кошница, тъй като те имат различно съдържание на влага. По-добре е да закупите кош за хляб с няколко секции или да опаковате всеки продукт в найлонов плик с дупки.
• Кутията за хляб трябва да се почиства от трохите всеки ден и да се измива и суши старателно веднъж седмично.
• Парче захар или ябълка ще помогне за намаляване на влажността в кутията за хляб.
• По-добре е да не съхранявате хляба в хладилник, защото той застоява по-бързо при температури от 0 до 2 градуса. Но от другата страна,печените продукти се съхраняват добре във фризера.
• За да запазите коричката върху хляба по-дълго, той се съхранява в хартиен плик.
• Можете също да изсушите продукта и да го използвате като крекери.

Как да ям хляб

Разбрахме въпроса какъв хляб е здравословен. Сега си струва да поговорим за това с какво можете да го ядете. Хлябът се съчетава добре със зеленчуци. Лук, тиквички, спанак, чушки, цвекло, моркови, краставици, тиква и патладжан, зелена салата - това не е пълен списък със зеленчуци, които могат да се комбинират с брашнени продукти.

Полезно е да комбинирате хляб с млечни продукти, като кефир, ферментирало печено мляко, подкислено мляко и мляко.

Не можете да комбинирате брашнени продукти с протеини, като яйца, месо, риба, извара. Любимите на всички сандвичи са много вредни за здравето. Тези храни е най-добре да се консумират отделно.

Традиционната комбинация от хляб с масло или сирене не е толкова вредна, но води до набор от излишни килограми.

Ако комбинирате хляб със захар, конфитюр или сладко, можете да получите подуване, повишено образуване на газове и чревно възпаление. Комбинацията от брашнени продукти с кисели краставички ще предизвика същата реакция.