Чернодробни пържоли: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Черният дроб, както телешки, така и пилешки, е едно от най-популярните меса за органи сред хората в много страни. Яденето на черен дроб е добро. Съдържанието на важни за организма вещества, протеини и аминокиселини предизвиква уважение към този продукт от страна на диетолозите. От тази карантия се подобрява състоянието на връзките и сухожилията, по-добре се усвоява калцият, съдържащите се в черния дроб аминокиселини влияят положително върху състоянието на кожата и зъбите, намаляват се вредните ефекти от радиацията. Лекарите имат право да дават пилешки черен дроб на бебета от шест месеца. Съдържащият се в него витамин В12 помага да се отървете от неприятно заболяване - анемия, подобрява функционирането на щитовидната жлеза.

От черния дроб се приготвят огромен брой различни ястия както за семейни, така и за празнични пиршества. Пържи се и се задушава, вари се и се пече на фурна, на пара. Всички гости на празниците се радват да видят на масата черен дроб. И какви вкусни пайове с дроб се получават.

Статията ще се фокусира върху приготвянето на палачинки от черен дроб. Това ястие се приготвя бързо, но от това е не по-малко вкусно и здравословно. Помислете за няколко различни рецепти, особено популярни сред опитни готвачи. Също така ще научим читателя да избира правилния черен дроб, как да го обработва, така че вкусът на ястието да не пострада.

Как правилно да определим свежестта на черния дроб

Когато избирате карантия за палачинки с черен дроб, най-добре е да определите свежестта по външен вид. Свежият и здрав кравешки черен дроб трябва да е кестеняв на цвят. Филмът, който го покрива, трябва да е гладък и плътен. Не трябва да има сини или бели петна. В разфасовката структурата на месния продукт наподобява гъба. Броят на вените не трябва да е твърде голям.

Не забравяйте да помиришете продукта преди да купите. Миризмата на пресен черен дроб не трябва да е кисела. Освен това се уверете, че не е прекалено мокро. Някои алчни продавачи го накисват в разтвор, за да има повече тежест. Това не е подходящо за пържени пържоли, тъй като по време на готвене излишната влага ще влезе в тигана и ще съсипе цялото ястие. Отнасяйте се отговорно към избора на продукт и тогава вкусът на палачинките ще зарадва всички членове на семейството.

Приготвяне на телешки черен дроб

След като закупите дроба, трябва да го изплакнете, да го потопите с хартиена кърпа и да започнете да го приготвяте. За да приготвите телешки черен дроб, карантиите трябва да бъдат почистени от филм и големи съдове.

За да направите това, ръбът на филма се отдръпва внимателно с нож и се откъсва от гъбестата маса, като се натиска навътре с пръст. Когато основният филм се отстрани, големи съдове се изрязват. След това готовият черен дроб, почистен от излишъка, се нарязва на едро. Карантиите ще трябва да бъдат смлени в месомелачка. След правилна обработка ножът няма да се запуши имасата за палачинки няма да получи твърди парчета.

Най-лесната рецепта

За да приготвите чернодробни палачинки от телешки черен дроб, трябва да обелете лука и да го смелите заедно с карантиите в месомелачка. За 500 грама месен продукт добавете 2 пилешки яйца към масата, добавете 3 големи супени лъжици пшенично брашно. Не забравяйте да посолите и пиперите каймата на вкус.

След това всичко се разбърква с лъжица до получаване на хомогенна смес. В каймата не трябва да има бучки брашно.

Как се правят палачинки с черен дроб

Изсипете растително масло в загрят тиган, за да покрие дъното, и изсипете палачинки със същия размер с голяма лъжица, потопена в олио. Запържете ги на слаб огън от двете страни до красив светлокафяв нюанс.

Моля, имайте предвид, че в никакъв случай не трябва да преварявате, тъй като черният дроб ще започне да горчив. Печенето от всяка страна отнема само 3-4 минути, така че когато готвите по рецептата за палачинки с дроб, трябва да останете на котлона. Ако приготвяте ястие за голяма компания, тогава трябва да добавите олио, а ако тиганът е покрит с малки фрагменти, които започват да горят, тогава трябва да измиете съдовете и да налеете напълно прясно масло.

Свински дроб с моркови

Морковите ще придадат на ястието повече мекота и сочност. Черният дроб се приготвя по същия принцип, няма да го повтаряме. Допълнителните съставки са както следва:

• един среден морков;
• 1 брой лук;
• двойкаскилидки чесън;
• яйце - 1 бр.;
• 4-5 супени лъжици брашно;
• малка щипка сол (черният дроб не обича твърде много сол);
• черен пипер по избор.

За приготвянето на кайма е най-удобно да използвате блендер, той перфектно ще смила черния дроб, лука и морковите с чесън. След това добавете брашното и едно яйце към каймата. Разбъркайте всичко с голяма лъжица, за да стане масата хомогенна. Най-добре е да добавяте брашно на малки порции. Каймата трябва да е с консистенция на гъста заквасена сметана. След това палачинките сами ще се разстилат в тигана. Ако случайно сте хвърлили повече брашно и каймата се оказа гъста, тогава можете или да добавите още едно яйце и да омесите отново, или с помощта на лъжица, напоена с вода, да изравните каймата в тава до желания размер. Фритрите не трябва да са нито твърде тънки, нито твърде дебели.

Рецепта с грис

Тази рецепта за пържени пържоли от телешки дроб не съдържа обичайното брашно за това ястие. Вместо това се използва грис. Първо, готовият телешки черен дроб и една глава лук се смилат в месомелачка.

След това добавете 5 супени лъжици. лъжици зърнени храни, 3 пилешки яйца, всички сол и черен пипер на вкус. След смесването на съставките е необходимо да оставите сместа да се запари малко, така че зърнените култури да омекнат. Изсипете порции от тестото от черния дроб в загрят тиган с голяма лъжица. След пържене от двете страни е препоръчително да поставите готовите палачинки върху хартиени кърпи, за да попият излишното масло.

Телешки палачинки на кефир

За да приготвите следващия вариант на пърженци от кравешки дроб, ще ви трябва:

• малко парче карантия - 150 грама;
• едно яйце;
• 150 грама нискомаслен кефир;
• един суров картоф;
• една глава лук;
• среден морков;
• 5 големи лъжици брашно;
• половин чаена лъжичка сода, гасена в оцет.
• сол и черен пипер.

Картофите и черния дроб се смилат в блендер. Към масата се добавят кефир, едно яйце и гасена сода. Всичко се смесва. В тиган се запържва нарязан лук и нарязани моркови. Когато пасивираните зеленчуци придобият златист цвят, те се изпращат в обща купа, добавят се брашно и подправки. Всичко се разбърква и порции за палачинки се изсипват в загрят тиган с олио. Резултатът е необичайно нежни палачинки, които се изяждат за миг дори от деца.

Готвене на пилешки дроб

Тези пържоли от пилешки дроб се приготвят с гъби. Препоръчително е да вземете пресни и отдавна доказани от магазина шампиньони. Вече е доказано, че това са най-безопасните за здравето гъби. За килограм черен дроб трябва да вземете половин килограм гъби, 4 глави лук, 2 яйца, 3 големи лъжици бяло брашно и подправки на вкус.

Първо нека се заемем с гъбите. Гъбите се измиват добре под отпадъчна вода и се почистват от долния край на бутчето. Нарязаните гъби се изсипват в тигана и съдът се покрива с капак. Не се страхувайте, че ще изгорят без масло. Гъбите моментално отделят голямо количество вода от топлината. Изгасете ги додокато изтече цялата вода. След това се налива растително масло и нарязаният лук се изсипва на малки кубчета. Всичко се задушава до готовност.

Останалият лук се смила в месомелачка или блендер едновременно с пилешкия дроб. След това съдържанието се изсипва в голяма купа и се добавят яйцата, брашното, солта и подправките. Там отиват и задушени гъби с лук. Всичко се разбърква старателно. След това, по вече познатия на читателя метод, палачинките се пържат в тиган.

Съвети за начинаещи домакини

• За деца е по-добре да приготвят палачинки с пилешки дроб. Те са по-крехки и диетични от говеждо месо.
• Ако имате много време за готвене и искате да изненадате любимите си хора с мекия вкус на черния дроб, накиснете го за половин час в мляко преди готвене. След това не забравяйте да попиете с хартиена кърпа.
• Можете да добавите всякакви допълнителни компоненти към смления черен дроб - картофи и моркови, гъби и зеле, тиквички и ябълки и др.
• Палачинките с черен дроб се приготвят много бързо, така че не се разсейвайте от процеса, оставете останалото за по-късно. От всяка страна палачинките се пържат за не повече от 3-4 минути. След това трябва да се обърне.
• Изгорелите палачинки ще имат горчив вкус, така че не позволявайте това да се случи.
• За готвене се използва предимно растително масло, но може да се използва и масло. Някои дори топят свинска мас.
• Можете да добавите лъжица заквасена сметана към каймата за мекота и нежност на вкуса.

Статията описва всички основни точки за приготвяне на палачинки с черен дроб от телешко, свинско и пилешко. Можете да ги сервирате на масата с всяка гарнитура, билки, задушен лук или всякакъв сос (майонеза, кетчуп, аджика). Гответе за радост на семейството си, изненадайте ги с нови рецепти!