Как да приготвим баничка за хамбургер: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много теории и насоки как да направите най-добрия хамбургер. Най-често това се отнася до приготвянето на котлети. Не се нуждаете от специално оборудване, за да направите сочни и ароматни банички за хамбургер. Освен това нямате нужда от първокласно говеждо месо или високотехнологична скара. Но ще ви трябва много олио и добър тиган или фурна.

Целият смисъл на класическата рецепта е следният: трябва да овкусите каймата със сол и черен пипер, да я оформите на равномерна кръгла торта и да я покриете с разтопено масло, след което изпържете на скара или в фурна за 10 минути. Маслото не само придава допълнителен вкус, но и предотвратява изсъхването на месото и прави кифличката сочена след това.

Това далеч не е единственият начин да направите хамбургери и не се колебайте да експериментирате. Има обаче няколко правила, които трябва да запомните, за да не допускате често срещани кулинарни грешки. По-долу са основните изисквания, които трябва да следвате, когато правите баничка за хамбургер.

Не купувайте евтино, замразено или постно говеждо

Ако искате да направите вкусни бургери, не пестете от гарнитури. Купете младо, за предпочитане прясно говеждо месо с поне 20 процента мазнини. Не е нужно да купувате гурме пържола, но доброто филе е от съществено значение. Общото кулинарно правило гласи, че за един котлет ще ви трябват от 180 до 250 грама кайма.

Не добавяйте много подправки към каймата

Не забравяйте, че баничките за хамбургер са перфектни сами по себе си. Добавянето на лук, билки или сосове към месото само намалява месния вкус. Освен това добавянето на много съставки означава разреждане на месото. При нагряване мазнината реагира с други компоненти и образува емулсия. Поради това можете да получите „гумен” котлет, особено с лук и билки. А ако добавите зехтин към каймата, ще получите продукт със зърнеста текстура.

Вместо да експериментирате с добавянето на още храна, просто разбъркайте леко каймата, сложете щипка сол в нея и най-много малко черен пипер и чесън.

Не забравяйте да направите вдлъбнатина в средата

Общоприето се смята, че баничката за хамбургер трябва да бъде оформена в идеално плоска форма. Това обаче не отчита промяната в обема на месото по време на нагряване. Правилният начин да направите това е да направите кръгла плоска торта и след това да направите вдлъбнатина в центъра с пръсти. Това ще създаде перфектно оформена баничка, която няма да се плъзга в кифличката.

Неизбягвайте високи температури

Баничките за хамбургер се приготвят най-добре на висока температура. Разбира се, ако започнат да горят, намалете котлона. Но ако не, не ги пържете на ниска температура твърде дълго. В противен случай резултатът няма да е много вкусен.

Не обръщайте баницата твърде често

Някои хора обичат да чуват съскане, когато въртят баницата на скарата, но тя изтласква всички сокове от месото. Накрая ще получите много сухо и жилаво ястие. Ако искате меки и сочни котлети, не ги докосвайте по време на пържене.

Не режете баничките, за да проверите готовността

Разрязването на банички, за да проверите дали са готови, е най-добрият начин да развалите ястие. Всички сокове изтичат моментално. Дори е по-лошо от постоянното обръщане. Ще се получат много сухи кюфтета. За да проверите готовността на месото, без да разваляте вкуса му, следвайте следното ръководство: трябва да усетите лека еластичност при докосване с шпатула.

Трябва да оставите баничките да престоят известно време

Трудно е да се спреш да не изядеш моментално идеално приготвен котлет, но това не е най-добрата идея. Ще получите сухо месо и сурова кифла. Ако отхапете прясно изпържен котлет, всички сокове веднага ще потекат от него. Оставете празните места за известно време.

Как да си направя баничка за хамбургер?

Когато готвите котлети, внимавайте да не омесите твърде много каймата. В противен случай може да се окажете с твърди продукти. Заосновна рецепта за баничка за хамбургер, от която се нуждаете:

• 450 грама смляно говеждо месо;
• морска сол и смлян черен пипер.

Извадете каймата от хладилника и оставете на стайна температура за около 5 минути преди оформяне. След това го разделете на три части и направете кръгли плоски питки. Използвайте палеца си, за да направите трапчинка в средата на всяка. Това предотвратява надигането на средата на баничките по време на готвене.

Подправете от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица олио в чугунен тиган на среден огън. Запечете баничките за 3 до 4 минути от всяка страна, в зависимост от това колко добре сте готови. След това ги сложете върху чиния, увийте с алуминиево фолио и оставете за 5 минути. След това можете да ги сервирате на кифличка със зелена салата, домат и лук (или каквото искате).

Не се страхувайте да експериментирате. Сиренето ще бъде добро допълнение към вашия бургер, както и беконът. Но това са само най-често срещаните продукти, които могат да се използват за приготвяне на вкусно ястие. Фъстъченото масло е добър и оригинален избор. Пръстените с червен лук винаги са добра идея.

Друг интересен начин

Има много рецепти за домашни бургери с котлет. По-горе беше вариант с пържене на месо в тиган, но печенето на скара се счита за класика. Очевидно не всеки има тази възможност. Но можете да покажетеизобретателност и заменете вашата външна скара с подходяща решетка за вашата домашна фурна.

По-долу е рецепта за домашни хамбургери със сирене. За него ще ви трябва:

• 450 грама прясно смляно говеждо месо;
• морска сол и смлян черен пипер;
• нарязано сирене, по избор;
• препечени кифлички за хамбургери.

Как да го направя?

Как да си направя банички за хамбургер във фурната? Оформете каймата на продукти, като леко смачквате месото с пръсти, но не уплътнявате. Поставете го върху равна, чиста повърхност и внимателно натиснете средата на всеки плосък хляб с върха на пръстите си.

Проверете размера на баницата си, като я сравните с кифличката (не забравяйте да измиете ръцете си, преди да докоснете кифличката и не й позволявайте да влиза в пряк контакт със суровото месо). Една домашна баничка за хамбургер трябва да е с около 1 см по-широка от кифличката от всички страни.

Поръсете от двете страни обилно със сол и черен пипер. Поставете ги върху решетка за скара, намазана с масло (разтопено) или зехтин. Поставете в предварително загрята фурна и печете до желаната готовност.

Загрейте тиган с 1 супена лъжица масло или зехтин на силен огън. Върху него се слагат котлетите и се заливат с още една лъжица олио. Запържете ги за 45 секунди до 1 минута, докато станат хрупкави.

Обърнете баничките с бързо движение и поставете парче сирене върху горната повърхноствсеки от тях. Гответе, докато сиренето се разтопи, 45 секунди до 1 минута.

Поставете баничките със сирене върху приготвените кифлички, отгоре с други гарнитури по желание и сервирайте веднага.

Както беше отбелязано по-горе, можете да използвате всякакъв пълнеж. Дижонската горчица и маринованият лук работят добре за бургери със сирене. Всички пресни зеленчуци също са добри - краставици, домати, сладки чушки. Ако обичате пикантно, можете да добавите натрошени чушки халапеньо.