Фует (наденица): вкус, характеристики на готвене, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ще посетите Испания, но не знаете какво да донесете от тази невероятна страна? Пропуснете традиционните магнити за хладилник и други сувенири и се насочете направо към магазина за колбаси. Най-доброто нещо, което можете да донесете от Испания, е гастрономически сувенир, а именно fuet. Наденица, която на практика е несравнима, тънка, суха и много вкусна, ще бъде чудесен подарък за семейството и приятелите и ще остави страхотно впечатление от пътуването.

испанска наденица fuet: описание и вкус

Историческата родина на тази сушена наденица е Каталуния. В превод от испански името му "fuet" се превежда като "камшик", което напълно съответства на външния вид на продукта. Истинската испанска наденица е наистина дълга и тънка, не повече от 3 см в диаметър, далеч от идеална форма и покрита с плътен слой бяла плесен. На разфасовката сушената наденица има ярко розов цвят със средно големи парчета бекон и поръсени с черен смлян пипер.

Ароматът, който се усеща при рязане на наденица, е много приятен, характерен за сушено месо, но с пикантни гъбени нотки, които придава мухъл. Вв производството не се използват киселини, които ускоряват зреенето. Вкусът на продукта – деликатен, натурален и хармоничен – е своеобразен стандарт за другите видове колбаси. Качественият индикатор на продукта е същата плесен, която трябва да е суха, не хлъзгава и мокра. Тази наденица определено не си струва да се купува.

Функции за готвене

Тази наденица в Испания може да се намери във всеки магазин, толкова е популярен. Наденица fuet се приготвя от свинска кайма с много черен пипер. Каймата се напълва плътно в тънките черва и се натрива със сол. След това колбасът се окачва за сушене и узряване в добре проветриво помещение с ниско ниво на влажност, докато се образува плесен, което придава на продукта характерен аромат на гъби. Време за съхнене - от 1 до 2 месеца, в зависимост от това каква степен на свежест трябва да се получи.

Как да сервирате правилно

Вкусът и впечатленията от дегустацията на колбаси до голяма степен зависят от правилното представяне. Fuet е едно от най-популярните мезета за вино в Испания. Колбасът често се сервира като аперитив, преди основни ястия за обяд или вечеря. Би било истинско варварство да се използва фует за приготвяне на сандвичи. Това предястие е изискано, със специфичен, деликатен вкус и характерен аромат на сушено месо.

Дебелината на разфасовката зависи от степента на свежест на колбаса. В зависимост от това продуктът може да бъде или твърде мек, или твърд, с висока степен на свиване. Твърд и сух колбаснарежете много тънко, буквално с дебелина 1 мм. Не можете да режете мекия фует така. Оптималната дебелина за такава наденица е 5 мм. Струва си да се отбележи, че дори в скъпите испански ресторанти колбасите не се белят от кожата.

Можете ли да направите фует у дома?

Вкусна наденица с благородна плесен може да се приготви у дома. Разбира се, малко вероятно е да се повтори оригиналният вкус, но въпреки това се оказва и доста достоен вариант.

Fouet - свинска наденица, която включва само свинско и бекон, без други видове месо. В домашни условия се приготвя по следната рецепта:

1. Свинско с ниско съдържание на мазнини, врат (по 300 г) и бекон (200 г) се нарязват на кубчета с дебелина 5 мм.
2. Bactoferm T-SPX стартерната култура се активира в топла вода (38°C) за 7 минути, след което се добавя към каймата.
3. Към каймата се добавят декстроза, чесън на прах и смлян черен пипер (по 3 g), червен пипер (4 g), нитритна сол (2,5 g) и готварска сол (28 g). Пропорциите трябва да се спазват ясно, затова за точност се препоръчва използването на кухненска везна.
4. Каймата се омесва добре на ръка и се напълва в подготвената обвивка.
5. По-нататък наденицата ферментира 3 дни при температура 20°, след което се покрива със слой мухъл. За това се използва културата на плесен M-VK-4 Bactoferm.
6. След ферментацията колбасът се подлага на окончателно сушене в суспендирано състояние при температура 12-16° и влажност не повече от 80% вв рамките на два месеца.

Наденица "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): отзиви на клиенти

Що се отнася до истинската испанска наденица fuet, тук отзивите на клиентите без съмнение са изключително положителни. В началото специфичният му вкус може да изглежда необичаен, но ако задържите малко наденица в устата си, тогава мнението се променя драстично. Fuet е много вкусен и елитен деликатес, който се произвежда и в Русия под марката CASADEMONT. Сухо сушена наденица от местен производител, също много вкусна, направена по испанска технология, макар и по-ниска от оригинала.

В сравнение с много видове колбаси на руския пазар, Fuet Extra от CASADEMONT има по-натурален състав. При производството на колбаси се използват следните съставки: свинско месо, бекон, сол, лактоза, декстроза, смлян черен пипер, антиоксидант, натурални хранителни оцветители, чесън, закваски, плесенни култури, консерванти калиев нитрат и натриев нитрит. Руските клиенти обичат тази наденица и дори не се притесняват от цената от 230 рубли за 150 грама.