Кувертюр - какво е това за сладкар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Понятието "кувертюр" може да се намери сред сладкарските термини. И въпреки че думата на пръв поглед изглежда на прах и сложна, тя означава обикновен шоколад, който се продава на големи блокове за по-нататъшна обработка.

Къде се използва думата "кувертюр" и откъде идва

Това е кулинарен термин, който се използва специално в сладкарския бизнес, така че малцина са запознати с термина. Всъщност всеки, който търси подходяща информация, ще може да знае и разбере какво е това - кувертюр.

Самата дума се скиташе из езиците на Европа и се превеждаше различно във всеки отделен случай. Първоначално "кувертюр" се появява във Франция и означава воал. По-късно думата мигрира в немския и езика и е преведена като покритие.

Във всеки случай, определението се тълкува като покриване на нещо. В същото време покритието е много привлекателно. Следователно „кувертюр“започва да се използва именно като сладкарски термин.

Какво е кувертюр?

Почти всяка домакиня, която обича да разглези семейството си с десерти, трябва да знае какво е това - кувертюр. Това е темпериран шоколад при определени условия. Какво го прави специален:

• В оригиналната си форма кувертюрът е шоколадова чиния,който се състои от какао на прах, какаово масло и захар.
• Кувертюр се използва, след като се разтопи при 40 градуса, след което се охлажда до 25 и отново се загрява до 30 градуса.
• Правилната обработка произвежда глазура с лъскава основа.
• Кувертюрът се продава на блокове или парчета. Можете да го закупите в специализирана сладкарница.
• Продуктът може да бъде черен, бял или млечен шоколад.

Има още няколко функции, които са присъщи на обикновения шоколад, който се използва за украса на сладкарски изделия.

Директно използване

За каква цел се използва кувертюр:

1. За правене на фигурки.
2. Можете да направите ярък надпис върху сладкарницата.
3. Когато се разтопи, се използва за наливане на сладкарски изделия.

Кувертюрни торти са особено популярни. Такова покритие се превръща в прекрасна основа за всяка по-нататъшна декорация. Но първо трябва да темперирате правилно шоколада. Тогава продуктът ще има следните характеристики:

• ярък лъскав блясък;
• глазурата е твърда, но хрупкава;
• структурата на глазурата ще бъде еднаква;
• продуктът ще излъчва специален аромат.

Благодарение на тази обработка продуктът има дълъг срок на годност при определени условия.