Дъвка от рожкови

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рожковото дърво принадлежи към семейството на бобовите, расте в Средиземно море, Египет и Индия. Това вечнозелено растение се смята за свещено от много народи, защото има редица редки свойства. В Библията се споменава рожков като храна, богата на хранителни свойства и с уникален вкус. Освен това в ствола или короната на дървото не се появяват вредни насекоми, поради което се смята, че то има чистота и святост. Цъфти през есента, което е рядкост за средиземноморските растения. Шушулките се развиват от женските цветове и са кафяви на цвят и дълги до 12 сантиметра. В допълнение към семената, шушулката съдържа сочна каша, състояща се предимно от захарни вещества.

Удивително свойство на рожковите зърна е, че те винаги имат едно и също тегло от 0,2 грама, поради което в древни времена са били използвани като мярка за теглото (карат) на благородните метали и камъни.

Дъвката от рожкови е направена от пулпата на плода, която се използва широко в много области.

Полезни свойства

Компонентите, съдържащи се в плодовете на рожковото дърво, са намерили своето приложение в медицината и в кулинарията. Сред хранителните и полезни елементи специално място заемат витамините от група В и микроелементите, като калий и калций. Освен тях плодовете се състоят от различни видове захари, танини и органични вещества, протеини, пектини и нишесте. Танините имат благоприятен ефект върху храносмилането, а също така поддържат оптималния бактериален състав на чревната микрофлора. Дъвката от рожков е активната съставка в много лекарства за лечение на заболявания, свързани с функционирането на стомашно-чревния тракт, за предотвратяване на пристъпи на диария и намаляване на гаденето. Такива средства могат да се използват и в педиатрията, тъй като нямат специални странични ефекти върху тялото.

Използване в готвенето и хранително-вкусовата промишленост

Извлечена от плода, смола от рожков се използва в хранително-вкусовата промишленост като хранителна добавка (E410). Той играе ролята на подсладител, стабилизатор и сгъстител, придава вискозитет на готовия продукт и, например, в сладолед или сорбе, предотвратява образуването на кристали и придава стабилност на масата при рязко повишаване на температурата. При производството на брашнени продукти дъвката придава на тестото мекота, а готовият продукт запазва свежест за дълго време, лесно се нарязва, не се разпада и не застоява за дълго време. Когато се комбинира с други хранителни добавки, смола от рожков придобива нови свойства, като такива добавки включват следното: пектин, гуар и ксантанова гума. От бобСредиземноморските хора приготвят затопляща напитка против настинка, която има вкус на какао.

Използване в козметологията

Екстракт, прах и дъвка от рожков се използват широко в производството на козметика. Прахът играе ролята на сгъстител и придава необходимия вискозитет на продукта. Екстрактът и дъвката имат овлажняващи свойства и задържат добре влагата, омекотяват и овлажняват кожата. Освен това, като антиоксидант, екстрактът активно се бори с акнето и премахва токсините, има стимулиращо и регенериращо действие, което дава тласък за растежа на нови клетки.