Аспержи - полезни свойства, видове, състав и характеристики на приложение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Полезните свойства на аспержите са известни още от древността. Той е идеален за здравословно хранене, включване в диетата на децата. За съжаление, аспержите са станали по-разпространени в Европа, отколкото в Русия. Именно поради тази причина тя е рядък гост на нашите трапези. Но това е фундаментално погрешна позиция, която трябва да се промени.

История на аспержите

Използването на това растение започва преди три хиляди години. И това не е неоснователно твърдение, а подкрепено от рисунки на аспержи, открити върху капаците на саркофазите. Египтяните почитали аспержите, смятайки ги за божествени. Според тях растението е повлияло на продължаването на човешката раса.

В древна Гърция те не изоставаха и също включваха аспержите в митове и легенди. Без нея те не се покланяха на Атина, богинята на плодородието и любовта. Аспержи бяха поставени в леглото на младоженците, вярвайки, че това ще помогне за плодовитостта на двойката.

И само в Древен Рим аспержите престават да бъдат само ритуален атрибут, а започват да се използват като храна. От този момент аспержите придобиват статут на императорски зеленчук. И за да направи зеленчука напълно недостъпен за обикновените хора, римският император Диоклециан издава указ, с който забранява продажбата на аспержи на пазарите.

Едва през петнадесети век това растение се появява в Европа. Франция и Германия първи разбраха какво е това. Но през Средновековието откритата продажба на аспержи на пазарите също е била забранена в цяла Европа. Сега, сякаш в знак на протест срещу някогашната дискриминация на аспержите, се провеждат тематични фестивали.

Произход и отглеждане

Семейството аспержи е доста обширно, има декоративни вътрешни и градински видове. Именно аспержите се използват за храна. Само младите филизи са подходящи за ядене, те се считат за специален деликатес, защото имат най-деликатен вкус.

Аспержите принадлежат към многогодишни растения, покрити са с голям брой игли, което създава измамно впечатление за пухкавост и деликатност. През пролетта се появяват пъпки от централната част на мощна коренова система, от която израстват издънки.

Колкото по-стари са аспержите, толкова по-жилави и негодни за консумация стават. Аспержите могат да живеят от петнадесет до двадесет години. Лесно понася студове, но са нежелателни за младите издънки. Те се излюпват рано и в средата на пролетта вече дават първата реколта.

Расте там, където климатът е умерен. Това са Австралия, Северна Америка, Северна Африка и голяма част от Европа и Азия. Новозеландците се опитват да отглеждат аспержи.

Диво растение може да се намери сред храстите, нивите, ливадите, степите.

За отглеждането на аспержи не са необходими много усилия. Но са необходими специални грижи. И разбира се, търпение, защото ще бъде възможно да се насладите на аспержи не по-рано от три години. Преди да слезете, трябва да се уверите, че сайтът е добърсветлинен достъп. По правило вече покълналите семена се засаждат, наторяват, напояват и покриват от измръзване. Това се прави няколко години подред, докато клубените се укрепят. От момента на укрепване аспержите дават плод и растат двадесет или повече години.

От какво се правят аспержите?

Това растение е много обичано от диетолозите заради неговата лесна усвояемост и оскъдно съдържание на калории. Ползите за здравето от аспержите са добре познати на лекарите от древни времена.

Съдържа огромно количество витамини В, С, А, Е. Доста богат състав от минерали. Аспержите са богати на желязо, цинк, магнезий и други минерали. Ако го включите в диетата за отслабване, това значително ще ускори и опрости процеса. В крайна сметка съдържанието на калории е само 22 калории на 100 грама. Аспержите съдържат много фибри - 1,5 грама, което от своя страна нормализира работата на червата.

Полезни и вредни свойства на аспержите

В момента най-малко сто вида аспержи са годни за консумация и са полезни за хората по свой собствен начин.

Полезните свойства на аспержите включват следното:

• С високо съдържание на фолиева киселина. Въз основа на това се препоръчва за бременни жени. За деца с дефекти в развитието експертите съветват и включването на аспержи в диетата. Фолиевата киселина е не по-малко ефективна при хронична умора.
• Наличието на аспарагинова киселина, която стимулира отделянето на урина. При уролитиаза има терапевтичен ефект.
• Грубите диетични фибри подпомагат храносмилането на храната, по-малко образуване на газ, нормализира микрофлоратачерва.
• Намалява холестерола в кръвта и оптимизира метаболизма на мазнините благодарение на сапонините.
• Благодарение на каротините има благоприятен ефект върху зрението и намалява риска от развитие на онкология.
• Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система благодарение на кумарина, който влияе върху стените на кръвоносните съдове. Желязото и калият изпълняват една и съща функция.
• Антиоксидантите, открити в аспержите, насърчават младостта, защитата от болести.
• Голям брой витамини, ползите за човешкото тяло, които всички знаят.
• Аспержите облекчават махмурлука и помагат на чернодробните клетки да се предпазят от отравяне с токсини.
• Полезните свойства на аспержите за жените също са очевидни - ниско съдържание на калории.
• Сокът от аспержи се използва активно от козметолозите.

Вредните свойства на аспержите

Всичко е ясно с полезните свойства на аспержите. И този продукт също има противопоказания. Кои?

Хората, които нямат здравословни проблеми, не само могат, но и трябва да ядат аспержи. Но ако има анамнеза за хронични заболявания, тогава безсмисленото ядене на това растение може да навреди на тялото.

Аспержите могат да бъдат въведени в детското меню само от двегодишна възраст.

Въпреки факта, че това растение има лечебен ефект при много заболявания, то може да изостри и други заболявания. Трябва внимателно да следите количеството аспержи в диетата или напълно да го изоставите, ако имате поне едно от следните заболявания:

• диабет;
• цистит;
• язви в червата и стомаха;
• простатит;
• ставни заболявания.

Не по-малко важен е фактът, че аспержите имат свойства на афродизиак. И в случай, че това е нежелан ефект в някаква ситуация, по-добре е да откажете да използвате аспержи.

Неудобна ситуация може да възникне и от прекомерното ядене на аспержи. Симптоми като подуване на корема, метеоризъм, диария, болка, гадене не са опасни за здравето и са само странични ефекти.

Ако сте алергични към чесън или лук (лук или праз), тогава е вероятно да сте алергични и към аспержи.

Ако имате подагра или камъни в бъбреците, трябва също да ограничите употребата му.

Аспержите повишават концентрацията на литий в човешкото тяло, което може да бъде вредно. Този зеленчук има добри диуретични свойства, така че е необходимо да се прави разлика между хранене с аспержи и приема на лекарства, които също имат диуретичен ефект.

Приблизително 40% от употребяващите аспержи забелязват появата на специфична миризма на тялото и урината. Факт е, че се отделя сяра, тя не е опасна за здравето.

Аспержи и бременност

Полезните свойства на аспержите влияят благоприятно на детето. Но има важен момент - не използвайте никакви хранителни добавки с екстракти от аспержи, защото те могат да нарушат хормоналния фон. Използването е възможно само като хранителен продукт.

По време на кърмене е по-добре да откажете аспержите. Той причинява повишено образуване на газ и може да провокира колики при кърмаче.

Аспержи за мъже

Полезните свойства на продукта се простират до потентността и сексуалното желание. Аспержите също облекчават махмурлука.

Какъв вид аспержи има?

Няколко вида аспержи са особено често срещани:

Зелени аспержи. Полезните му свойства са по-силно изразени в сравнение с други видове, а освен това има и по-пикантен вкус. Зеленият цвят на леторастите потвърждава наличието на хлорофил, който снабдява тялото с кислород

Червените аспержи са доста екзотичен продукт за истинските гастрономи. Интересната му особеност е, че по време на готвене сменя цвета си от червено в зелено. Има горчив вкус

Бели аспержи. Едно време учените го смятаха за най-полезния сорт, но след това това погрешно схващане беше разсеяно. Белите аспержи се считат за храна на аристократите

соеви аспержи

Някак си има мнение, че соевите аспержи и растението аспержи са едно и също. Това не е вярно. Fuzhu (соеви аспержи) е вид полуготов протеин, който е много разпространен в Япония и Китай. Всъщност това е филм, който се появява върху соево мляко. Сухите соеви аспержи се оставят във вода, докато се накиснат и се използват за приготвяне на гарнитури и закуски. Трябва да се помни, че полезните свойства на соевите аспержи и растенията са различни.

Соевият сорт аспержи може да повлияе на щитовидната жлеза, половото развитие, да навреди на язви.

Има опцияготвене на аспержи на корейски. Полезните му свойства не са особено изразени, но вкусът е много достоен

В основата на това ястие е полуфабрикат от соя. Накисва се и се добавя с характерни люти подправки и зеленчуци. След това настоявайте през нощта и след това използвайте.

Как да изберете и спестите?

При избора най-важното е как изглеждат аспержите. Бавните стъбла показват, че растението не е било правилно съхранявано. И ако аспержите са на тезгяха без отлив, това означава, че това растение е нездравословно. Скърцането при триене на листата показва качеството на продукта.

Аспержите се съхраняват в хладилник за два дни.

Кой е най-добрият начин да използвате аспержи?

Под всякаква форма това растение е полезно. Било то сушени, сурови или мариновани аспержи. Тя също има полезни свойства, но е строго забранена за хора с болен стомах. Но ако няма такива проблеми, тогава такива аспержи са много удобни за използване и помагат, когато спешно трябва да поставите масата.

Сушените аспержи са идеални за корейски салати. Той запазва цялата полезност, която е била в пресен зеленчук, и външния му вид. Въпреки всички тези положителни аспекти, все пак трябва да спазвате умереност в употребата на аспержи.

Най-добрата комбинация от вкус и полезни свойства са печените аспержи. С добавянето на сос аспержите се превръщат в пълноценно, питателно ястие.

Как да готвя?

Най-важната мъдрост в готвенето е, че аспержите не губят цвета си. Може да се добавив почти всички ястия, защото комбинацията с всеки друг продукт ще бъде вкусна.

Бланширането на аспержи е най-лесният начин за готвене. Дебелата част на растението се отрязва и се вари четири минути във вряща вода. Ползите от аспержите не изчезват, а вкусът става нежен и сочен.

Аспержите могат да се пекат. За незабравим вкус е достатъчно да поставите измитите аспержи върху тава за печене и да поръсите с настърган пармезан. Освен това сервирайте сос от яйчен жълтък или лимонов сос.

Аспержите също се сваряват. Първо, стъблата се връзват в сноп и се спускат във вряща вода, така че да стоят. Оказва се, че блатовете се приготвят на пара, защото изглеждат извън водата. Колкото и странно да е, но така зеленчукът се оказва равномерно сварен, тъй като стъблата се готвят по-дълго. Добавянето на лимонов сок може да подобри вкуса.

За да останат хрупкави аспержите и да не загубят цвета си, е необходимо да спуснете зеленчука в ледена вода за няколко секунди след готвене. Тогава вкусът на това растение няма да остави никого безразличен.