Кремово масло: съставки, рецепти, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кремът се появи в кулинарията доста отдавна. От създаването си технологията на приготвянето му се променя и модернизира. Кремът с масло или други съставки се използва много често при готвене. Те украсяват торти и сладкиши, използват го за пласт и като пълнеж.

Общи принципи на готвене

Всеки заварен десерт изисква загряване. Така се получава по-хомогенна и нежна маса. Рецептата за вкусен крем винаги може да се намери в готварската книга на домакинята.

Има много начини за приготвяне на сладък пълнеж. Можете да дадете предпочитание на по-прости и леки рецепти или да направите оригинален вариант с въздушен крем.

Заварен крем с масло е изборът на много домакини, защото поддържа перфектно формата си и в същото време има ярък и наситен вкус. За да се получи десертният крем вкусен и ефирен,трябва да приемате само висококачествени пресни продукти. За основа е подходящо натурално масло с висок процент на мазнини (от 72,5%). Ако използвате маргарин, тогава трябва да изберете и качествен продукт с минимално количество примеси.

Останалите съставки (брашно, яйца, захар, сметана и мляко) също трябва да са с прилично качество. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени, така че трябва да се внимава да има специфична техника за това.

Класически крем с масло

Ако домакините искат да изненадат своите гости, те приготвят известната торта Шарлот. Накиснато е във вкусен яйчен крем, който се прави за минути.

За готвене ще ви трябват половин чаша мляко, пакет хубаво масло, супена лъжица коняк, една трета чаша захар и две яйца. Ванилин може да се добави по желание.

Както вече стана ясно, тази рецепта за вкусен крем не включва добавяне на брашно, така че масата е лека и ефирна. Тортата се накисва бързо, което означава, че гостите могат да я опитат за няколко часа.

Как да готвя

Всеки десерт се нуждае от вдъхновение. Разбийте яйцата и захарта. След това сварете млякото в отделен съд. Трябва да се изсипва в яйчената смес на много тънка струя и бавно. Постоянното разбъркване на тази маса ще доведе до факта, че протеините не се коагулират. След това сместа трябва да се постави на бавен огън и да се доведе до кипене. Разбъркването предотвратява изгарянето или образуванетобучки.

Получената маса трябва да се остави да почива. По това време омекналото на стайна температура масло трябва да се разбие до ефирна кремообразна консистенция. Две смеси могат да се комбинират една с друга само ако са на стайна температура. След смесване разбъркайте отново съставките.

Резултатът е умерено сладък и богат крем. Запазва добре формата си, следователно е подходящ не само за импрегниране, но и като декорация.

Отзиви

Господарките говорят добре за тази рецепта. В ревютата си те предупреждават, че често начинаещите наливат горещо мляко твърде бързо и яйцата се подсирват. Въпреки това, след готвене няколко пъти, се появяват опит и умения. Иначе този тип крем за десерти е просто перфектен. Страхотен е за всяка торта или еклери, може да се използва и за украса на десерти.

С брашно

Не всички домакини обичат да готвят кремове с брашно. Те са малко по-калорични от другите видове. Има обаче плюсове в този вид сладко импрегниране за десерти - скоростта на приготвяне и гъста консистенция. Домакините могат да смажат всякакви сладки с такава смес, защото няма да се разтече, а ще остане вътре в тортата.

Приготвянето на такъв крем не изисква много време и продукти. Ще са необходими само три супени лъжици брашно, едно яйце, половин чаша захар, половин чаена лъжичка ванилин (не можете да го сложите), чаша мляко и половин опаковка масло (100-150 грама е достатъчно).

Тази рецепта ще отнеме не повече от 45 минути. Първият етап е смесването на захарта и яйцата до гладкост. След това добавете млякото и брашното, разбийте всичко отново. Сместа трябва да се постави на бавен огън и да заври. В този случай не забравяйте за постоянното разбъркване.

След като получената маса се охлади, добавете масло към нея и я преместете отново. Много домакини препоръчват да го разбиете омекнато в отделен съд и едва след това да го добавите към яйчената маса. Кремът, разбит с масло, е по-пухкав и нежен.

Оказва се доста дебел и има жълтеникав оттенък. Можете да наречете тази опция обикновен крем. Количеството добавена захар определя нейната сладост, така че можете да я добавите, както желаете.

Отзивите на домакините за този десерт са положителни. Те се радват, че не изисква време и усилия. Продукти за готвене на лакомства винаги можете да намерите в хладилника. Най-често кулинарните експерти съветват да използвате крем за торта Наполеон или еклери.

Крем с кондензирано мляко и масло

Тази опция много обича сладкото. Вкусът му много напомня на сладкиши от детството. Домашните сладкиши с импрегниране на базата на кондензирано мляко са любимо лакомство за всички деца.

Рецептата е проста и лесна за приготвяне. Ще са необходими следните компоненти: една кутия обикновено кондензирано мляко (без добавки и аромати), пакет пълномаслено масло, две яйца, чашазахар (по-малко възможно), половин литър мляко (с всякаква масленост), 4 супени лъжици брашно (около една чаша) и торбичка ванилин (може и без него). Въз основа на горните съставки става ясно, че кремът няма да се окаже диетичен. Въпреки това, понякога можете да поглезите себе си и семейството си с такъв деликатес.

Стъпки на готвене

Започнете да приготвяте пълнежа, като разбиете яйцата и захарта до пухкавост. След това добавете брашно и една чаша мляко към тази смес. Разбийте всичко отново.

Останалото мляко трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене. Важно е в този случай да изберете правилните ястия. В крайна сметка млякото не трябва да гори, в противен случай кремът ще се развали. На този етап трябва да добавите ванилин, ако имате нужда от него във вашия десерт.

След това на тънка струя врящо мляко, при непрекъснато бъркане, добавете яйчената смес. Този етап на подготовка изисква търпение и умение, в противен случай протеините могат да се навият и кремът няма да се получи. Затова всичко трябва да се прави много бавно и непрекъснато да се разбърква сместа, която трябва да се вари 10-15 минути до желаната плътност. След това трябва да се охлади до стайна температура.

Маслото, което е престояло извън хладилника, трябва да разбиете с миксер на пухкав крем заедно с кондензираното мляко. Може да се добави към сместа за крем само след като изстине.

Много домакини съобщават, че често използват тези кремове без смесване. В същото време едната торта се намазва с крем, а другата с олио с кондензирано мляко. Ако обаче тези две маси се смесят, тогаванаправете идеалния пълнеж за торти или сладкиши с лек аромат на ванилия и кремообразен вкус.

Мнение на кулинарни експерти

Има много положителни истории за тази рецепта в отзивите на домакините. Често се използва за домашно печене. Той е обичан както от възрастни, така и от деца. И най-важното, според кулинарните специалисти, кремът с кондензирано мляко върви много добре с всякакви торти и плодове. Готвачите съветват да добавяте ядки, сушени плодове и да експериментирате с конфитюри. Във всеки случай ще получите вкусен и оригинален десерт.

Рецепта за торта

Както знаете, класическата торта "Наполеон" съдържа крем с масло. Има няколко варианта за приготвяне на този десерт. Хрупкави и мокри са вариации на "Наполеон", които се различават по степента на импрегниране и състава на крема.

За приготвяне на ястието ще ви трябва брашно (около 500 грама), чаша охладена вода (от фризера), едно яйце, щипка сол, супена лъжица оцет (хранителен или винен), пакет масло (съдържание на мазнини 82% и повече). От тези продукти можете да направите кори за торта с тегло 2-2,5 килограма.

Необходимо е да започнете процеса на печене на сладкиши с приготвяне на олио и вода. Трябва да се поставят във фризера за известно време, за да се охладят. В пресятото брашно трябва да настържете цялото парче масло на едро ренде. След това разтрийте масата интензивно с ръце (не повече от 2-3 минути). След това смесете охладена вода, яйце и оцет. Разбийте всичко това добре до гладкост.

По-бавноКомбинирайте яйчената смес с брашното и маслото. Правим топка от тестото. Не се опитвайте да омесите тестото до хомогенна консистенция. Трябва да съдържа парченца неразтопено масло. Разделяме бучката на 13-15 части, поръсваме с брашно и оставяме в хладилника за 3-4 часа. През това време можете да приготвите пълнежа.

крем

Приготвянето на крема за импрегниране е важна част от рецептата. Ще са необходими следните компоненти: 100 грама масло, чаша мазна сметана, 4 яйца, чаша захар и половин чаша пудра захар, две супени лъжици царевично нишесте, литър мляко, ванилин на вкус. Тези съставки ще направят нежен крем с масло за "Наполеон".

Млякото трябва да се загрее на слаб огън (не довеждайте до кипене). След това в отделен съд разбийте яйцата, захарта и нишестето (може да бъде заменено с брашно). На тънка струя разбъркайте горещата смес от мляко и яйца, като бъркате непрекъснато. След това отново оставете на слаб огън, като разбърквате. Когато кремът се сгъсти, може да се свали от котлона и да се добави масло. Разбъркайте добре и оставете да изстине.

Сладкарите съветват да печете сладкиши за 3-4 минути в предварително загрята фурна. След като изстинат може да се намазват. Кремът, млякото, маслото, захарта, които са задължителни, трябва да киснат сладкишите за поне 3-4 часа. Украсяваме горната част на тортата с трохи от парчета торти. Можете да проявите въображение и да поставите горски плодове или плодове. Тортата е готова.