Как да приготвя диетичен пилешки пилаф в бавна готварска печка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилаф е известно азиатско ястие, което традиционно се приготвя от месо, ориз, зеленчуци и подправки с добавка на мазнина. В оригиналните рецепти се използва свинско или агнешко, но хранителната стойност на ястието може да бъде значително „облекчена“чрез приготвяне на диетичен пилешки пилаф. И ако в същото време се прави в бавна готварска печка, тогава е напълно възможно да се сведе до минимум съдържанието на масло или дори да се направи без него.

Диетичен пилаф

Разбира се, комбинацията от висококалорични мазнини с богат на въглехидрати ориз едва ли е диетичен вариант. Животинските мазнини в тандем с въглехидрати се превръщат в мазнини, които допълнително се отлагат под кожата на човек, който злоупотребява с такова лакомство. За това говори и калоричното съдържание на азиатско ястие, приготвено по оригиналната рецепта. За 100 грама порция може да достигне до 500 kcal! Както знаете, за възрастен, който иска да отслабне, средният дневен прием на калории не е такъвповече от 2000 kcal. Съответно, когато използвате само 300 г такова лакомство, ограничението ще бъде почти изчерпано. Но това изобщо не означава, че такова вкусно и обичано ястие трябва да бъде забравено завинаги. Диетичен пилаф с пиле, приготвен в бавна готварска печка, съдържа почти наполовина по-малко калории и без да се компрометира вкуса и ползите от ястието.

Месо за пилаф

Основната съставка на пилафа е месото. А той, както знаете, е различен по хранителна стойност и съдържание на мазнини. Най-калоричното е агнешкото. Свинското е малко по-ниско от него в това отношение, докато телешкото е още по-малко питателно. Но най-ниската калория е пилешкото, по-специално гърдите. 100 г пилешко съдържат само 150-180 kcal.

Ориз за пилаф

Друга задължителна съставка за приготвяне на пилаф е оризът, който е доста калоричен (100 г зърнени храни съдържат 360 kcal). Но при готвене оризът абсорбира вода и кипва, в резултат на което в 100 g от готовото ястие неговата хранителна стойност е не повече от 150 kcal.

Класически кръгъл бял ориз е най-подходящ за приготвяне на пилаф.

Но привържениците на здравословното хранене съветват да използвате кафяв ориз, като твърдят, че съдържа много различни микроелементи и е по-полезен. Калоричното съдържание на такива зърнени храни не се различава от белите полирани. Но външният вид и консистенцията на пилаф от такива промени в състава му могат да бъдат сериозно засегнати. В тази ситуация всеки гурме трябва да определи за себе сикое е по-важно за него - апетитността и вкуса на пилафа или неговата полезност.

зеленчуци

Третият важен компонент на пилафа са зеленчуците. В диетичната версия на това ястие те са много важни. В крайна сметка те съдържат минималния брой калории. В тази връзка, колкото повече от тях са в пилаф, толкова повече те „разреждат“съдържанието му на калории. Традиционно към състава на ястието се добавят моркови и лук. Тези зеленчуци по класическата рецепта се пържат в голямо количество мазнина. Но това не е диетичен вариант. Можете и дори по-добре да правите без да печете изобщо или да пържите с минимум олио.

За да намалите калоричното съдържание на диетичния пилаф, препоръчително е да задушавате нарязани зеленчуци директно в бавна готварска печка с нарязано пиле. Можете да добавите малко вода или малко зехтин, ако е необходимо.

Диетичен пилаф: рецепта

И така, предлагаме рецепта за нискокалоричен пилешки пилаф, приготвен в бавна готварска печка. За приготвянето му ще ви трябва:

• 300g пилешки гърди;
• 150 г ориз;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица л. доматено пюре;
• ½ ч.л смлян пипер;
• сол на вкус;
• 1 ч.л куркума;
• зелени и чесън на вкус.

Подправки

Заслужава си да се спрем отделно на подправките и подправките за пилаф, които придават на това ястие деликатен вкус, пикантност и аромат. Пилафът е ориенталско ястие и, както знаете, азиатски готвачипросто обичат подправките и почти никое ястие не се приготвя без тях. Според диетолозите за хората, които искат да отслабнат, подправките са много полезни. Те значително подобряват работата на червата, ускоряват метаболизма и това допринася за загуба на тегло. По желание към диетичния пилаф могат да се добавят и къри, хмели сунели, берберис и други.

Метод на готвене

Нека помислим как да приготвим диетичен пилаф. Процесът започва с обработката на месото. Измийте пилешките гърди, избършете ги с кърпа и нарежете на малки парченца. Купата на мултикукъра се намазва леко с растително масло, месото се изсипва в нея и се поставя в режим „Пържене“. След това пригответе зеленчуците. Обелените моркови се натриват на ситно ренде, лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета. Всички зеленчуци се изсипват в бавна готварска печка с месо и се задушават, докато омекнат и омекнат. Докато месото и зеленчуците се варят, оризът трябва да се накисне за 10-15 минути в студена вода, след което да се изплакне добре, да се постави в цедка, за да се отцеди водата. В бавната готварска печка се налива вода в размер на 2 части вода за 1 част сух ориз. Оставете да заври в режим „Пържене“и изсипете ориза, добавете доматеното пюре, подправките и разбъркайте. Задайте режим "Пилаф". Времето за готвене може да варира в зависимост от модела на уреда и количеството храна. Като правило отнема около 1-1,5 часа. Вече не е необходимо да отваряте бавната готварска печка и да смесвате диетичния пилаф или да извършвате други действия. Самото устройство ще ви уведоми със звуков сигнал за края на готвенето. Ястието може да се сервира веднага на масата. Или оставете диетичен пилаф вътремултикукър в режим "Отопление" за известно време. В този случай ястието ще остане горещо до времето за хранене.

Има още по-леки варианти за диетичен пилаф - плодове, гъби, морски дарове, патладжан. Калоричното съдържание на 100 g такива ястия може да бъде само 100 kcal.