Matcha - чай за ценители на вкуса и стила

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Matcha е чай, който произхожда от Китай. Появява се по време на императорската династия Тан, при която страната процъфтява необичайно. Най-преданите фенове на този продукт бяха дзен будистите, които превърнаха приготвянето на напитката в отделен ритуал. По-късно зеленият чай матча, заедно с дзен будизма, мигрира в Япония. Експертите забелязват, че е по-правилно да го наричаме не на английски, а на японска транскрипция - "matcha", което в превод означава "разбит чай". Сега се нарича японски и се пие по време на традиционната чаена церемония.

Ароматен зелен прах

Поразителна характеристика, която има мача (чай) е, че има необичайна прахообразна консистенция. Това означава, че приготвянето му също е различно от класическия метод, с който сме свикнали. Как да варим чай матча? Строго погледнато, не се запарва, а се смесва с вода или се разбива.

Тайната на "Jade Drink"

Първо, прахът се пресява през цедка, като получените бучки се разтриват с дървена лъжица или гладък камък. След това се изсипва в чаша и се напълва с вода, загрята до 80 ° C. И тук започва най-необичайноточаст от приготвянето на чай: сместа се разбърква старателно или се разбива до получаване на хомогенна зелена маса. Разбиването създава характерна пяна. Познавачите препоръчват да се използва не обикновена, а специална бъркалка, която е направена от бамбук и се нарича chasen. Готовата напитка радва окото с яркозелен оттенък, поради което се нарича "нефрит".

Какво е мача

Чай може да се приготви в два варианта: силен (koicha) и лек (usucha). За силна вземете 4 грама прах (това е чаена лъжичка) и разбъркайте с 50 мл вода (това е четвърт чаша). Разбиването на сместа не се препоръчва, тя трябва да се разбърква бавно. Напитката е тръпчива и ароматна. Вкусът е горчив. Ако вземете половината прах - 2 грама и една трета повече вода (75 ml) и след това разбиете масата интензивно, ще получите лека (слаба) матча. Чаят в този случай ще бъде по-лек и ще има по-горчив вкус.

Чайна церемония

Провежда се стриктно по правилата. Първо - готвене с помощта на специални аксесоари, а след това - ритуалът за пиене на чай. Ако възнамерявате да изпиете чаша матча в японски стил, чай, чийто аромат е несравним, първо трябва да не преглъщате, а да „дишате“, след това, след като се насладите на аромата му, да пиете от чаша, която трябва да се държи в двете длани. В моментите на пиене на чай трябва да се отървете от суматохата и да се предпазите от шума. Напитката не е необходимо да се подслажда, а за да подчертаете специфичния й горчив вкус, трябва да опитате сладкиши, преди да пиете чай. По време на японската чаена церемония винаги се сервира само коича, от която се правипо-скъпи сортове матча.

Тайните на чаените листа

Matcha се прави от листа, които умишлено са били възпрепятствани от растеж. За да направите това, няколко седмици преди прибирането на реколтата, храстите се затварят от слънцето. След това в листата се образуват органични съединения, които придават на напитката кисело-сладък вкус. Събраните суровини се сушат без усукване и след това се смилат до състояние на брашно. Какъв вид чай ще бъде зависи от няколко фактора: времето на събиране, метода на сушене, смилане, възрастта на чаения храст и мястото, което листата заемат върху него. Елитните сортове са направени от горни меки листа, събрани от по-стари растения. При обработката им се спазват стриктно всички необходими правила.

Перфектен лекар

Напитката има всички предимства, които зеленият чай има като цяло: наличието на антиоксиданти, които поддържат клетките на тялото здрави и млади, а също така укрепват имунната система; бактерицидни свойства; съдоразширяващо и антидиабетно действие. Специалната стойност на този вид чай обаче се дължи на факта, че според американски учени съдържа стократно повече катехин – съединение, което може да се бори с рак, ХИВ инфекция. Предимството на мача е също, че е направена от най-добрите суровини и навлиза в тялото заедно с "варенето", в своята цялост.

Чай, който не само се пие

Десертите се правят от красив зелен прах в Япония. Добавя се към сладолед, бисквити, сладкиши, мусове, плодове и млечни шейкове. Смесва се и с други видове чай, кафе и алкохол. В САЩ матча се използва активно при създаването на здравословни хранителни продукти.

Можете също да експериментирате в собствената си кухня. Ето, например, рецепта за смути, която се приготвя в лондонския ресторант Fifteen. Сложете в блендер: половин ябълка, четвърт стрък целина, 2 стръка мента, половин круша и един банан, добавете 2 грама матча. Всички се смесват добре и се сервират върху лед.

Чаят на прах се използва лесно не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в козметологията, веществата, с които е богат, забележимо изглаждат и озаряват кожата. Матча може да се намери в пасти за зъби, продукти за акне, маски за лице, сапуни и кремове.

Японската матча със сигурност не е евтина и не е толкова лесно да се намери качествена извадка, но може да даде на гурме цял набор от незабравими усещания.