Салса сос: различни вариации

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В латиноамериканската кухня има много автентични и оригинални ястия. И така, че тези ястия не само зарадват със своята красота, но и дават на ядещия отличен вкус, много произведения на кулинарното изкуство традиционно се допълват със сосове. Те са много различни. Основното е, че са добре комбинирани с лакомства. А ако сте почитатели на парещите и ярки вкусове, то салса сосът ще бъде най-добрият вариант за вас. Приготвя се от зеленчуци, като се добавя люто чили. Как да приготвим домашен сос салса със собствените си ръце, в кухнята - ще разкажем в следващата ни статия.

Малко история с географията

Мнозина вярват, че салсата е запалителен латиноамерикански танц. Разбира се, това е вярно, но не само. По същия начин е обичайно да наричаме лютия сос от Мексико (или по-скоро от Мезоамерика, защото го наследихме от местното коренно население, индианците, и има всички и много древни „предколумбови“корени). Може да се използва като кулинарна добавка към различни ястия, както местни, така и световни. В Мексико, например, където се прави от дълго време, сосът салса се сервира с почти всеки продукт - риба,към месо, зеленчуци, дори се комбинира с яйца. Освен това се готви лесно и всички компоненти могат лесно да бъдат закупени днес във всеки супермаркет.

Класически салса сос

Нарича се още "червено" (salsa roja), тъй като се използват зрели домати. За да го приготвим, се нуждаем от следните съставки: 5 средно големи домати, лук (по-добре е да вземете лилав за вкус и цвят), 5 скилидки чесън, люта чушка (чили) 5 шушулки (обикновено са малки по размер), 2-3 супени лъжици сок от лайм (лимон), пресни билки, сол, смлян черен пипер. За хора с фигура: калоричното съдържание на салса сос е ниско - 59 kcal / 100 грама. Освен това всички продукти са натурални, а чилито и чесънът са естествени храни. Така че можете спокойно да го ядете в големи количества (както всъщност правят много в Латинска Америка).

Как се прави салса

1. Първата стъпка е да измиете доматите и да отстраните дръжките. Също така трябва да отлепите кожата от доматите. Това работи най-добре, ако ги залеете с вряла вода. Нарежете зеленчуците наполовина и почистете семената. След това нарежете доматите на малки парченца.
2. Отстранете люспата от лилавия лук и го нарежете на ситно на кубчета.
3. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки или ги прекарайте през преса за чесън.
4. Шушулките люти люти чушки трябва да се измият добре и след това да им отрежете дръжките. И също така премахваме семената, за да избегнем прекомерната горчивина. Нарежете чилито на тънки половин пръстени или по-малки парчета.
5. Започнете да смесвате салсата. Сложете зеленчуците в купа. Залейте сместа с лимонов сок, може да капнете и зехтин. Добавете сол с подправки.
6. Изплакнете зелените с вода и ги нарежете на ситно. Слагаме го в съд със зеленчуци. Сега остава да разбъркате добре компонентите до хомогенна структура (ако желаете, можете да направите това с блендер) и извадете соса в хладилника, където трябва да престои около час.
7. След това вече приготвената подправка може да се използва както за обличане на различни ястия, така и за потапяне на хлебни изделия със и без пълнеж в нея и като самостоятелно ястие. А прясно приготвената салса може да се съхранява за не повече от седмица.

Зелена салса верде

Този автентичен сос използва доматилос, малки зелени домати. Ще вземем половин килограм. И също: 5 скилидки чесън, 100 грама лют пипер (също зелен), 100 грама маслини (без костилка), 2 глави лук (можете да вземете връзка зелен), лайм, зехтин, кориандър, сол. Трябва също да се отбележи, че в различните региони под това име има различни рецепти. Така че в Италия към салса верде се добавят аншоа и каперси. Но в тази рецепта засега ще се справим без тези - несъмнено, не по-малко вкусни - съставки.

Как да готвя

1. Зелените домати старателно измити, подсушени, избърсвани с кухненска кърпа (не се нуждаем от излишна вода).
2. Плодове (да, от ботаническа гледна точка, плодовете на доматите са горски плодове), нарязани на 2парчета, премахване на семената и отрязване на дръжките.
3. Измиваме лютата зелена чушка и отрязваме стъблото, като премахваме семките му.
4. Обелете и нарежете лука на няколко парчета.
5. Обелете и нарежете скилидките чесън доста ситно с нож.
6. Зелените (пера от лук с кориандър) изплакнете, подсушете. Нарежете.
7. Поставете всички подготвени съставки в купа на блендер, добавете маслини. Включете уреда и смелете леко. Но опитайте масата да не придобие консистенцията на заквасена сметана, а да е с малки парченца компоненти. Ако нямате блендер в кухнята си, можете да прекарате сместа през месомелачка.
8. След това сложете цялата получена маса в дълбока купа и добавете сока на половин лайм, няколко супени лъжици зехтин. Сол, разбъркайте. Изпращаме хладилника за няколко часа - оставете го да се запари правилно. Зеленият сос от салса е готов за употреба. Обикновено се сервира (или се използва за приготвяне) на различни ястия, включително риба и месо, зеленчуци. Приятен апетит на всички!