2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Кой не познава салатата "Оливие с телешко"? Това е една от най-популярните салати, украсяващи новогодишната трапеза. Днес домакините приготвят такава салата много по-рядко, предимно по празници.
История за салата
През втората половина на 19-ти век френският готвач Люсиен Оливие работи в Русия, създавайки уникална рецепта за салата. За първи път салата Оливие с говеждо месо беше предложена на посетителите на ресторант Ермитаж, разположен на площад Трубная. Този ресторант
открит от самия мосю Оливие. Институцията често се сравняваше с ресторантите в Париж и впоследствие получава името в чест на създателя. Кухнята в ресторанта беше доста позната на руското благородство, така че главният готвач трябваше да измисли нещо специално, за да изненада гостите си. Мнозина се опитаха да повторят рецептата за "Оливие с телешко", в резултат на което салатата започна да има доста опростен състав.
Оригинална рецепта за салата Оливие
За да приготвите салата, измислена от самия Люсиен Оливие и сервирана в ресторант Ермитаж, ще ви трябват следните съставки: варено филе от две лешници, телешки език (варен), 100 г черен хайвер, 200 г. г листазелена салата, 25 броя варени раци (може да се заменят с един омар), 250 г малки краставици, 100 г каперси, ½ консерва соева паста и 5 броя сварени яйца. Дресингът е добре познатият сос - майонеза.
След смъртта на своя създател, рецептата за салата претърпя много промени. Преди Първата световна война и революцията от 1917 г. тя не се промени много, но след тези значими събития много продукти просто станаха недостъпни. Затова готвачите започнаха да заменят недостъпните продукти с тези, които се предлагат в магазините. Появиха се толкова много варианти на Оливие.
Рецептата за говеждо месо стана по-празнична. В московските ресторанти през 20-те години на миналия век салатата се състоеше от варени картофи, лук, варени моркови, кисели краставици, ябълка, варено птиче филе, консервиран зелен грах и яйца.
Оправиха салатата със същата майонеза.
В началото на 20-ти век се приготвяла салата от налични по това време съставки. Както можете да видите, салатата се приготвя по същия принцип в наше време. Много чужденци обичат салатата "Оливие с говеждо", рецептата на която по някаква причина се нарича "Руска салата". Очевидно те не знаят за истинския произход на ястието.
Съставки за салата
За салата с обичайния ни вкус ще ви трябват 500 г телешко месо, 6 средно големи картофа, 3 кисели краставици, консерва грах, 2 моркова и 5 яйца. На вкус се добавят зелен лук, сол и смлян черен пипер. Салатата е подправена, както в предишни години, с майонеза.
Метод на приготвяне на салата
Сварете месото до готовност. По желание по време на варенето добавете бахар, обелени моркови и лук, това ще добави повече насищане към вкуса на месото. Посолете в края на готвенето, след това оставете телешкото да изстине и го нарежете на малки кубчета. Сварете картофи с моркови, охладете и нарежете на парчета със същия размер като месото.
Сварете силно яйцата и ги потопете в студена вода. Нарежете на кубчета или по желание настържете на едро ренде. Изплакнете краставиците и нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно лука и билките.
В дълбока купа смесете всички нарязани съставки, добавете грах от консерва. Не смесвайте добавените продукти по време на готвенето, за да запазят естествения си вид и салатата да не се превърне в "каша".
Добавете сол и смлян черен пипер към салата "Оливие с телешко". Подправете ястието с майонеза и разбъркайте добре. За да се влее салатата, трябва да се постави в хладилника за няколко часа.
Приятен апетит!
Ако желаете, можете да повторите приготвянето на оригиналната рецепта. В днешно време намирането на съставките, предписани в рецептата на Люсиен Оливие, не е трудно.
Препоръчано:
Салата Оливие с наденица: рецепта и съставки
Салата Оливие е една от най-обичаните, традиционни и популярни салати в Русия. Всяка руска домакиня знае рецептата за това ястие и всяка има своя собствена семейна тайна рецепта.Съставките за салата са доста често срещани и са основните продукти, които всяка домакиня има в хладилника: картофи, грах, моркови, яйца, пиле (или наденица) и майонеза. И как да приготвите правилно салата Оливие с наденица, можете да разберете в тази статия
Рецепта "Оливие" с телешко месо: начин на готвене
Със сигурност всеки дом е запознат със салата Оливие. Прието е да се приготвя за новогодишни празници, рождени дни и други тържества. Ако вече сте уморени от традиционното ястие, тогава направете салата "Оливие с телешко"
Тайландска салата с телешко: рецепта за готвене
Не се притеснявайте, ако не можете да получите съставки като лимонена трева или нам-фрик в Европа. Някои ястия в страните от Югоизточна Азия се приготвят от продукти, които са доста достъпни за всеки. Те включват тайландска салата с говеждо месо. Днес ще научим как да го направим. Но преди да започнем да готвим, нека се запознаем с някои принципи на тайландската кухня. Първият е хармония във всичко
Салата "Оливие" диетична: рецепта със снимка
С какво можем да заменим сърдечния класически "Olivier"? Само диетичен вариант. Тази зашеметяваща салата има всичко необходимо, за да задоволи глада си през дългите зимни вечери. Затова ще се опитаме да намалим броя на калориите в него до минимум. Съгласен ли си? Тогава продължете. Нека започнем да създаваме диетичен "Оливие" по уникални и доказани рецепти
Каква е разликата между салата Оливие и Зимна салата? Любими рецепти за салати
Всяко модерно семейство и един руснак са добре запознати със салатите "Оливие" и "Зима". с какво са различни? Кои са класическите рецепти за тези ястия? Как можете да промените рецептата? Това и още в тази статия
