Шницел кайма: рецепти, начин на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястията с кайма са особено популярни и общопризната любов от дълго време. С котлети, месни кифлички, зрази и кюфтета можете уверено да поставите кайма шницел в един ред. Днес ще говорим за това как да приготвим такова ястие, как продуктът от кайма се различава от класическия и нарязан продукт със същото име. А също и как да го различим от котлет, направен от кайма.

Класически и шницел от кайма: тяхната разлика

Всъщност тези продукти се различават само по приготвянето на основната съставка. Класическият шницел се прави от хубаво цяло парче свинско, телешко (говеждо) филе или пилешко. След това се приготвя по общоприетата рецепта. Нарязаният шницел се прави от месо, нарязано на малки парченца. Продуктът от кайма се приготвя основно от смес от различни видове месо.

Много често потребителите не виждат разликата между смлян шницел (на снимката) и котлет.

Разликите обаче са значителни, първо, има овална, малко по-сплескана форма. Преди термична обработка се потапя в лезон (смес от мляко и яйца) и се овалва в галета. Най-често шницелът, за разлика от котлетите, не включва следните продукти:

• картоф;
• чесън;
• лък;
• хляб.

Въпреки че някои готвачи включват някои от тези съставки в продукта.

Трикове на търговията

Както знаете, качеството на готовия продукт зависи от редица фактори. Ще говорим за някои тънкости на кулинарното изкуство при приготвянето на шницели.

1. Професионалистите съветват да готвите сами кайма за продукта. В този случай висококачествените суровини са гаранция за успех.
2. За шницел еластичната кайма е по-добра, по-лесно и по-удобно е да готвите продукта от него. За да се постигне това качество на каймата, тя трябва да бъде правилно отбита. След това разделете масата на порционни парчета с тегло до 90 грама.
3. За да получите вкусен хрупкав хляб, трябва да използвате панировка. Ако искате козината на шницела да е още по-хрупкава, може да използвате двойна панировка, при която полуфабрикатът първо се натрошава в подправката, след това в галета, след което процедурата се повтаря още веднъж.

Рецепта за шницел с кайма

Можете да използвате различни видове месо за готвене. Това ястие се счита за немско-австрийско и в кухнята на тези страни е най-популярное свинско. В него освен месо има и мазнина, която при разбиване на месото го прави по-пластично и перфектно го закрепва. Така че ще приготвим шницел от този вид месо. За работа ни трябва:

• мляна свинска плешка - 600гр;
• черен пипер, морска сол на вкус;
• едно яйце;
• краве мляко - 100 мл;
• крекери за панировка - 100 г;
• слънчогледово масло - 50 мл.

Добавете черен пипер и морска сол към приготвената плънка, разбъркайте добре. След това започваме да отбиваме масата. Извършеното действие прави каймата по-послушна и лепкава, като й придава някакъв вискозитет. Разделяме го на парчета с тегло около 90 грама, разбиваме още малко и оформяме шницели с малка дебелина. Потапяме готовия продукт в предварително приготвения сезон и го панираме в галета. На умерен огън шницелите се пържат от двете страни за около 15 минути. Готовността на ястието може да се провери с вилица или клечка за зъби: ако при натискане на продукта се появи лека прозрачна течност, това означава, че шницелът от кайма е готов. Резултатът е натурален шницел – вкусен и сочен, който съдържа само месо, няма продукти, които да прекъсват истинския му вкус. Като гарнитура към основното ястие с месо можете да сервирате паста, различни зеленчуци или каша от зърнени храни, гарнирани с билки.

пилешки шницел

Трябва да се отбележи, че първоначално този месен продукт се приготвя изключително от цели парчета различни меса. Малко по-късно придоби популярност и получишироко разпространение на такива продукти от мляно месо. Ще ви кажем как да готвите шницел от кайма. Готовият продукт има вкус на пилешки котлет, само че е по-сочен и нежен. Технологията на готвене за всички видове шницел е абсолютно идентична. Нека да преминем към рецептата, вземете:

• мляно пиле;
• щипка черен пипер;
• раст. масло;
• 3 яйца;
• сол на вкус;
• малко куркума;
• галета – 100 г

Готвене

Подправете сварената кайма с черен пипер и сол, разбъркайте добре. Добавете яйцата към пилешката кайма и разбъркайте отново. В процеса на смесване масата трябва да се разбие, като за това се използват стените и дъното на купата. При такава проста процедура се отделя сок, съдържащ протеин, което ще даде на каймата по-голям вискозитет. За лезона разбийте яйцата, добавете към тях мляко и куркума. Използването на тази подправка ще придаде на готовия шницел приятен златисто жълт цвят.

Започваме да оформяме продукти: навийте топчета от кайма, след което им придайте формата на торта, дебелината на полуготовия продукт не трябва да надвишава 1 сантиметър. Загрейте олиото в тенджера, сложете в него вече панирани шницели. Панирането може да се направи двойно или дори тройно. Зависи колко дебела кора желаете. Шницел от кайма се запържва от двете страни до златисто кафяво. Получава се много вкусно сочно ястие, което има много красив външен вид.