Как се готви месо в горчица

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Отдавна е известно, че горчицата, поради своите специални природни качества, е идеален омекотител за всяко, дори и най-твърдото месо. Използването му като панировка ви позволява да направите готовия продукт сочен и нежен. Освен това в нейно присъствие месото е по-добре наситено с подправки и ароматни билки. А от самата горчица няма нито вкус, нито мирис. Тази невероятна функция отдавна се използва от много кулинарни специалисти. Да, и сега месото в горчица е много популярно. Има много много интересни рецепти за приготвянето му. Например, струва си да разгледате внимателно някои от тях.

Свински пържоли в горчица

По своята същност свинското месо е доста меко и крехко месо. За да се получи добра пържола, не е необходимо да се маринова допълнително. В крайна сметка агресивните съставки могат да доведат до факта, че оригиналният продукт, напротив, става твърд или дори се разпространява във влакна. Ето защо е по-добре да направите такова месо в горчица. Това ви позволява да запазите естествената му нежност и да го предпазите от изсушаване. За да приготвите вкусно месо в горчица, имате нужда от минимален набор от началникомпоненти:

за 200 грама свинско месо 10 милилитра растително масло, 2-3 грама сол и смлян черен пипер, както и 3 чаени лъжички обикновена трапезна горчица.

Приготвянето на такова ястие изобщо не е трудно:

1. Първо, измитото и подсушено месо трябва да се нареже на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра. В този случай е необходимо да отрежете всички съществуващи мазнини и излишни филми.
2. Всяко парче се разбива леко с кухненски чук, за да стане още по-тънко.
3. Намажете заготовките от всички страни с горчица.
4. Сложете тигана на огъня и загрейте олиото в него.
5. Поставете месото във вряща мазнина и го задръжте под капак за първи път (2 минути). Това ще помогне на подправките да се усвоят по-добре. По-нататъшната обработка трябва да се извършва в отворен контейнер.
6. Щом се появи златиста коричка от едната страна, продуктът трябва да се обърне и веднага да се поръси с черен пипер и сол. Ако желаете, можете да добавите и всякакви подправки (кориандър, кимион, естрагон и други).
7. Пържете другата страна за не повече от 3 минути.

Месо, приготвено по такъв оригинален начин в горчица, е много сочно, крехко и невероятно вкусно. А сварен ориз е идеален за гарнитура. Въпреки че има и други опции.

Говеждо антрекот

Можете да готвите говеждо месо в горчица много вкусно. Рецептата е доста интересна и не изисква специални умения от домакинята. Ще ви трябват следните продукти, за да работите:

3 телешки антрекот, 1 яйце, половин чаша мляко, растително масло, малко брашно, столовагорчица, подправки (черен пипер и сол) и галета.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да разбиете добре месото.
2. След това всяко парче трябва да се намаже с горчица и да се овалва в брашно.
3. От млякото и яйцата пригответе хомогенна смес и потопете готовия полуфабрикат в нея.
4. На последния етап месото трябва да се оваля старателно в галета.
5. Заготовките, обработени по този начин, ще трябва само да се изпържат в тиган от двете страни, докато на повърхността се появи характерна златиста коричка.

След тази обработка телешкото месо е много нежно и ароматно. А тънката хрупкава коричка просто допълва цялостната картина.

Месо от фурната

Как иначе можете да приготвите месо в горчица? Рецептата във фурната се счита за най-проста и много удобна. В същото време самото месо дори не е необходимо да се нарязва на порции. Подготвен е напълно. За този метод ще ви трябва минимум съставки:

0,5 килограма свинско месо, сол, 2 супени лъжици горчица и 5 скилидки чесън.

Свинско се приготвя в този случай на етапи:

1. Първо, месото трябва да се маринова. Това ще го направи по-ароматно и ще помогне на продукта да се изпече по-добре. За да направите това, чесънът трябва да бъде нарязан на ситно или изстискан през преса и след това да се смеси със сол и горчица. Намажете парчето свинско с приготвената смес от всички страни и го оставете в това състояние за 3 часа.хладилник.
2. След изтичане на времето месото трябва да се увие плътно във фолио, да се постави върху тава за печене и да се изпрати във фурната за 60 минути. В същото време температурата вътре вече трябва да е поне 180 градуса.
3. След това фолиото може да се отстрани и месото се връща във фурната за 10 минути, като се увеличава огънят.

Резултатът е цяло парче крехко, сочно свинско месо с хрупкава ароматна коричка. Преди сервиране може да се нареже на тънки чисти филийки.

Месо в ръкава ми

Има още един оригинален начин за приготвяне на ароматно месо в горчица. Рецептата във фурната в ръкава наистина е печеливша. В този случай като изходен продукт може да се използва говеждо, свинско или всякакви домашни птици. Всичко зависи от личните предпочитания. Например, помислете за опцията за готвене на свински пържоли. Ще ви трябва лош набор от основни компоненти:

450 грама месо, 70 грама френска горчица и малко сол, куркума и черен пипер.

Това ястие се приготвя много просто:

1. Първо разтрийте добре всяко парче свинско със смес от черен пипер, куркума и сол.
2. След това трябва да се намаже с горчица.
3. Сгънете подготвените парчета в ръкав и го закопчайте от двете страни. Вътре трябва да има много свободно място, за да не се спука торбата по време на термичната обработка.
4. Поставете ръкава върху тава за печене и го изпратете в гореща фурна. Постепенно температуратрябва да се намали до приблизително 180 градуса. Общото време за печене е само 30 минути.

След това можете да получите ароматно свинско месо. Ръкавът трябва да се отреже и да се остави месото да престои известно време, за да може да се охлади.