Трябва ли козето мляко да заври или не? Състав и свойства на козето мляко

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има мнение, че козето мляко е най-здравословното от всички налични за човека. И това твърдение не е толкова далеч от истината. Диетолозите твърдят, че козето мляко съдържа огромно количество хранителни вещества: микроелементи, витамини, мазнини, протеини. Компонентите му се усвояват добре, което носи голяма полза за организма. Но топлинната обработка може да повлияе неблагоприятно на състава на млякото.

Ето защо много хора имат напълно логичен въпрос дали да сварят или не козето мляко преди пиене. Не е лесно да се отговори еднозначно, така че ще се занимаваме с всичко последователно.

Състав на продукта

Козето мляко съдържа витамини от група В, които са отговорни за здравето на нервната система. Освен това е източник на витамин А и витамин D. Но може би най-важната роля принадлежи на млечния протеин казеин, който не се среща толкова често в продуктите.

Когато се чудите дали козето мляко трябва да се вари, трябва да помните, че високите температури могат да бъдат вредни за много органични съединения. Голяма част от хранителните вещества ще бъдат загубени при кипене.

Прясно мляко

Най-полезното е прясното мляко. Разбира се, не всеки има млечни кози, които им позволяват редовно да се наслаждават на този деликатес. Наистина, след кратко време след доенето, млякото ще престане да се сдвоява.

Той е най-богат на ценни микроелементи, протеини, лесно смилаеми мазнини. Ако сте 100% сигурни, че домашните кози, от които се добива, са здрави, по-добре е да пиете прясно мляко сурово. Но ако не познавате собствениците и не знаете в какви условия се отглеждат животните, не си струва риска.

Опасни за хората болести по кози

За разлика от други домашни животни, козите рядко се разболяват. Много болести, които могат да се заразят от крава, не са опасни за козите.

Най-опасната за хората е бруцелозата. Те могат да се разболеят от коза, за която стопанинът не се грижи лошо. Бруцелозата се предава на хората. Опасни са и месото на болно животно и млякото. Единственият начин да се предпазите от него е достатъчна термична обработка.

Домашните кози страдат и от други болести. Например, болестта шап и некробацилозата не са опасни за хората. Но млечните кози не се разболяват от енцефалит, но могат да заразят човек. Факт е, че по време на паша козата може случайно да изяде заразен кърлеж. Инфекцията прониква в млякото, което ще представлява опасност за хората. Това е основният аргумент в спора между привърженици и противници на кипенето. Винаги бъдете наясно с невидимата заплаха, която може да ви дебнетози продукт. Сварете или не козе мляко? В области, където е открит енцефалитният кърлеж, особено по време на обостряне на проблема, отговорът на този въпрос е очевиден.

Правила за кипене

Ако се чудите дали козето мляко трябва да се вари, претеглете плюсовете и минусите.

Ако аргументите за предварително загряване звучат убедително за вас, уверете се, че и вие го правите правилно. Компетентната организация на процеса гарантира не само достатъчна дезинфекция, но и запазване на всички полезни компоненти на млякото.

Изсипете млякото в емайлирана или ситалова купа, сложете на огън и загрейте до 75 градуса. Това е напълно достатъчно, за да се предпазите от всички потенциални опасности. Но за полезните компоненти тази температура не е опасна. Когато млякото достигне 750, отстранете тенджерата от котлона и я поставете в купа със студена вода, за да се охлади бързо. Такава предварителна обработка ще осигури продукта. Колко време се вари козе мляко? Няма еднозначен отговор. Няколко минути са достатъчни, но някои предпочитат да играят на сигурно, като изключат газта и запарят млякото на огъня още малко. За някои самото отопление не е достатъчно.

Алтернативи на варенето

Единствената алтернатива на класическото варене е мърдането във фурната. Ако правите това за първи път, термометърът за готвене ще направи задачата много по-лесна. Проверявайте периодично температурата на млякото. Процесът ще продължи по-дълго от обичайното кипене на котлона.

Диетолозите съветват да не се опитвате да загрявате млякомикровълнова печка. Този метод не работи, не предпазва от болести, но всички ползи от продукта се губят. Замразяването също няма да даде желания ефект.

Как да съхранявате козе мляко?

Изсипете загрятото мляко в стъклен буркан, покрийте го с капак и просто го поставете в хладилника. Не го съхранявайте в алуминий и още повече в поцинковани съдове. Съхранението в открити контейнери също няма да донесе полза - млякото ще бъде наситено с чужди миризми.

Пластмасовите контейнери не са подходящи за съхранение на козе или друго мляко. Ако сте закупили продукта в PET бутилка, не забравяйте да го затоплите възможно най-скоро и да го изсипете в подходящ съд.

Козе мляко в детско меню

Всяка майка знае, че дори дете може да приема козе мляко. Определено е така. Педиатрите съветват да не злоупотребявате с този продукт, за да не предизвикате чревно разстройство. Това може да се дължи на сложни мазнини, които са трудни за смилане. За тялото на детето задачата може да бъде непосилна, ако детето пие твърде много мляко. Няколко чаши седмично са му достатъчни.

Трябва ли да сваря козе мляко за моето бебе? Разбира се, във всеки случай трябва да бъде предварително загрята.

Може ли козето мляко да бъде заменено с кърмата?

Някога се е смятало, че ползите от човешкото мляко са преувеличени. Но тлъстото козе мляко уж ще помогне на бебето да наддаде на тегло и да стане по-силно по-бързо. Днес педиатрите казват, че това мнение е коренно погрешно!

Но някои родители все още са сигурни, че в диетатабебета, този продукт е задължителен. Особено ценно е за малките деца. За съжаление това погрешно схващане води до факта, че дори майките, които нямат проблеми с лактацията, често хранят бебетата си с козе мляко, като постепенно намаляват броя на кърменето. Това от своя страна води до намаляване на количеството на кърмата. Получава се порочен кръг: въображаемата полза става причина за прехода към неразумна алтернатива.

Протеиновата молекула в козето мляко е около четири пъти по-висока от тази в майчиното мляко. Бебето трудно усвоява такъв продукт, дори ценните компоненти, съдържащи се в него, не определят въвеждането му в диетата на децата.

Единствената ситуация, в която има смисъл да се храни бебето с козе мляко, е личната непоносимост към някои от компонентите, съдържащи се в майчиното мляко. Това обаче не се случва много често. И основният компонент, към който бебетата имат реакция, е казеинът. А в козето мляко е не по-малко, отколкото в майчиното мляко.

Педиатрите казват, че ако е невъзможно да се кърмят деца през първите месеци от живота, формулата, която съответства на тяхната възраст и здравни характеристики, е по-подходяща. Дори и евтино, то е по-добро и по-здравословно от козето или кравето мляко.

Времето да се запознаете с този продукт ще дойде в края на първата година от живота. Бебето може да се запознае не само с млякото, но и с продуктите, направени от него.

Ферментирали млечни продукти от козе мляко

Здравословното козе мляко е чудесно за готвене на различнивкусни и здравословни храни. Можете да приготвите подкислено мляко, ферментирало печено мляко, домашно кисело мляко и много други от него.

Прясно естествено козе мляко кисело за дълго време. Дори ако се опитате да ферментирате прясно мляко, процесът може да отнеме няколко дни. Предварително загрятото мляко може да се вкисне за 3-4 дни. Ако искате да ускорите процеса, просто хвърлете малко парче пресен хляб в контейнера за продукта.

Можете да направите вкусно домашно ферментирало печено мляко от козе мляко. Сварете или не козето мляко преди процеса? Отговорът е същият като в други случаи: не си струва да се довежда до кипене, но е необходимо да се загрее до 70-80 градуса. Веднага след като се достигне желаната температура, изсипете млякото в огнеупорна форма и го изпратете във фурната. Там то ще избледнее около 4 часа, докато се намали наполовина. По това време къщата ще бъде изпълнена с прекрасния аромат на печено мляко. Между другото, се оказва много вкусно. За да се приготви ферментирало печено мляко, е необходимо да се въведе ферментирал млечен компонент в млякото. Може да бъде заквасена сметана, кефир, закваска или кисело мляко. За 3 литра мляко ще са достатъчни 2/3 чаша. Увийте съда с мляко и го поставете на топло място. Може би ряженката ще бъде готова на следващата сутрин, но понякога отнема малко повече време. Зависи от индивидуалните характеристики на продуктите.

Козето мляко е подходящо и за приготвяне на домашни кисели млека. В процеса спазвайте стриктно всички препоръки на производителя на стартера, който ще използвате. Преди въвеждането им млякото, загрято до 70 градуса, трябва да се охлади до 36-400. Между другото, аконямате специална машина за кисело мляко, изсипете напитката в обикновен термос. След 10-12 часа ще можете да зарадвате семейството си с вкусно и здравословно кисело мляко.

Домашни сирена

Ако имате възможност да си купите добро козе мляко, не забравяйте да научите как да правите извара от него. Прави се по същия принцип като от крава. Загрейте киселото мляко на водна баня, докато протеинът се отдели от суроватката, прегънете го обратно върху сито, постлано с марля и оставете течността да се отцеди.

Сирене от козе мляко - продукт, който е легендарен! Можете да го приготвите сами от извара, като добавите към него няколко яйца, парче масло, сол и подправки. Има много рецепти за домашно сирене, ето една от тях:

• извара - 500гр;
• мляко - 0,5 л.;
• масло - 100 г;
• яйце - 2 бр.

Избършете изварата през цедка, налейте мляко, оставете да заври. Когато суроватката се отдели, отцедете я и добавете към масата яйца, масло, сол и любимите ви подправки. Увийте в тензух и поставете под преса.

Използване на мляко при готвене

Рецептите с козе мляко са доста често срещани. Добавя се към сладкиши, кремове, сладолед и от него се приготвят различни десерти. Задушава риба, пилешко и месо. Сварете или не козе мляко преди? Ако се предполага термична обработка, това изобщо не е необходимо. И ако готвите, например, чийзкейк или млечно желе, тогава е по-добре да не рискувате.

Козе мляко извън кухнята

От козе мляко можете да правите маски за лице и коса, да приготвяте лед за грижа за кожата, вани за ръце и много други. Добавя се към домашната козметика: кремове, сапуни, шампоани. В този случай варенето е по избор, няма да проникне инфекция през кожата.