Класическа рецепта за сациви със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много спорове за това какво е сациви - ястие или сос? Въпреки това, в превод от грузински, думата означава „студено ястие“, което означава, че ще го приемем така. Рецептата за сациви със сигурност ще се хареса на всеки готвач, който обича вкусната и оригинална храна.

Какъв вид месо се използва?

Най-често ястието се приготвя от пуешко или пилешко и се сервира със сос от ядки. Въпреки факта, че много експерти твърдят, че в рецептата за сациви е включена пуйка, има много вариации на ястието с риба, птици и месо. Например, сациви от щука е невероятно вкусна храна, особено ако сте хванали рибата със собствените си ръце. Основата на ястието лежи именно в пикантен ядков сос, приготвен с добавка на кориандър и чесън.

Запазване на традициите

Грузинско сациви рецептата не съдържа брашно, яйца и лук, а сосът за ястието не се нуждае от термична обработка. Нарича се още баге сос. Това е универсален сос, който се прилага към много ястия и храни. Тя се основава на ядротоорех. Съставът на използваните подправки също практически не се променя: канела, чесън, черен пипер, сок от нар и имеретийски шафран. Зелените са по избор, но без кориандър няма да можете да приготвите правилното ястие.

Baje много прилича на гъста заквасена сметана и се добавя към сациви на последния етап от готвенето. Именно в този сос свареното месо изстива. Грузинската рецепта за пилешко сациви предполага, че ястието ще се сервира студено.

Пилето за ястието е най-достъпният и прост компонент. Месото се приготвя много бързо и най-трудното е да изчакате да изстине напълно.

Традиционна версия на ястието

Тази стъпка по стъпка рецепта за пилешко сациви ще ви позволи да получите 2 порции от това ястие. Приготвянето на всички съставки отнема около половин час, а процесът на приготвяне на компонентите продължава час и половина.

Класическата рецепта за пиле Satsivi се нуждае от следните съставки:

• килограм пиле или пилешки крилца;
• 1 чаша орехи;
• връзка кориандър;
• глава чесън;
• 2 крушки;
• 50 грама масло;
• сок от нар по избор;
• различни подправки.

Продължете към готвенето

грузински пилешки сациви рецепта стъпка по стъпка:

1. Можете да вземете цяло пиле и да го нарежете на няколко парчета или да купите килограм крилца. Едно пиле щемного за цялото семейство, а крилцата са обичани от мнозина и съдържат достатъчно месо.
2. Орехите могат да бъдат закупени предварително обелени. Или можете да направите сами черупката на ядките (което е по-удобно).
3. Cilantro също се приготвя. За щастие тази витаминна билка се предлага през цялата година и е лесна за набавяне.
4. Месото трябва да се измие, проверете дали по него няма остатъци от птичи пера. След това разстелете крилцата вътре в тавата и напълнете с вода, така че да достигне нивото на месото. Включете огъня на котлона и оставете месото да заври. Отстранявайте периодично пяната и гответе крилцата по този начин за 15 минути. След това трябва да извадите крилцата от бульона и да изчакате, докато изстинат. Можете да прецедите бульона и да излеете в отделен съд.
5. Обелете лука, нарежете го, но не много ситно, след което запържете в масло.
6. След като лукът започне да придобива атрактивен румен оттенък, добавете към него охладените крилца и продължете да пържите ястието за 10 минути, като разбърквате месото в тигана.
7. След като добавете няколко дафинови листа, чаша бульон, останал след завирането на крилцата, и продължете да къкри месото на слаб огън.
8. Месото трябва да се задушава в тиган за много дълго време. До момента, в който започне да изостава от костта. Докато чакате пилето да е готово, можете да започнете да готвите чантата.
9. Обелените ядки трябва да бъдат подредени, като се отстранят всички остатъци от черупката и преградата. Кориандърът се измива старателно, повредените елементи и грубите стъбла се отстраняват. Обелете чесъна.
10. Мястокориандър, ядки и чесън в блендера. Добавете лъжица хмели сунели и други подправки на вкус. Поставете малко сол.
11. Нарежете всичко добре, така че компонентите да придобият състояние на паста. Уверете се, че не се виждат големи частици: колкото по-старателно е смачкана ядката, толкова по-добре. Винаги можете първо да смелите ядките вътре в хаванчето. Добавете пилешки бульон и няколко супени лъжици сок от нар към пастата от ядки. В никакъв случай не използвайте магазинен нектар! Смесете всички съставки. Ако нямате натурален сок от нар, тогава можете да използвате лъжица винен оцет като аналог. Консистенцията на получения сос трябва да наподобява заквасена сметана или грис. Можете правилно да коригирате състоянието с помощта на бульон. Можете също да добавите подправки на вкус.
12. По принцип нашият сос вече е готов. Не изисква варене, пържене или други термични процеси. Остава само да комбинирате готовата яхния със сос, за да завършите нашата рецепта за грузински сациви.
13. Добавете соса към пилето, разбъркайте го и добавете останалия пилешки бульон. Сега консистенцията на соса трябва да наподобява течна заквасена сметана.
14. Допълнително загрейте пилето на слаб огън за 15 минути. Има препоръки, когато просто трябва да полеете пилето със соса и да оставите. И двете опции са еднакво добри.
15. Необходимо е да изчакате месото да изстине напълно, за да декларирате уверено готовността на ястието.
16. Сервирайте пилето студено. Гарнитурата към него също ще бъде напълно излишна. Просто вземете един пресен хлябили купете пресен лаваш.
17. Откъсано парче пита хляб идеално помага да замени всяка лъжица.

Друга традиционна рецепта

Рецептата за сациви е много популярна на всеки грузински празник. Ако искате наистина да изпитате този прекрасен вкус, определено трябва да опитате да готвите сами. Нашата стъпка по стъпка рецепта за грузински сациви ще ви помогне с това.

Какво трябва да имате?

1. Пиле. Преди това за приготвянето на ястието традиционно се използваше пуйката, но в наше време тя се заменя с обикновено пиле. Най-добре е да приемате домашни птици, мазни, угоени фуражи с царевица. Консистенцията на такова месо ще бъде мека, цветът ще има лек жълтеникав оттенък.
2. Ядков сос. Всъщност сациви е името на специален сос от ядки. Използва се за приготвяне на ястия със зеленчуци, месо или риба. Орехът в Грузия е универсален продукт. Най-добре е да използвате пресни ядки. Използва също счукан чесън, пържен лук и подправки.
3. Комплектът от подправки се състои от сушен босилек, лют червен пипер, копър, кориандър, син сминдух и имеретийски шафран. Подправките помагат да се добави приятен аромат към ястието, а също така да се отървете от горчивината от ядки. Те влияят върху подобряването на храносмилателната система и правят възможно съхраняването на ястието за дълго време. Броят на подправките, които ще се използват, всеки готвач определя самостоятелно. Често в сациви можете да срещнете исоп, мента,целина или дафинов лист.

Кога грузинците започват да готвят ястие?

Най-често това се прави за празнуване на нещо или среща с скъпи гости. Разбира се, това не е ястие за ежедневно готвене. Преди това рецептата за сациви се използваше за Коледа. След дълго гладуване, пилешко месо в сос от тлъсти ядки беше добре прието.

Как се избира пилето за ястието?

Трябва да е млад, добре хранен екземпляр. В различните региони на Грузия преобладава различен климат, използват се различни фуражи, което се отразява на вкуса на месото. Най-доброто месо е от пилета, отглеждани на плодородна почва, след което се оказва тлъсто и меко.

Как трябва да се яде ястието?

По традиция преди пристигането на гостите на масата трябва да се поставят няколко студени предястия като кисели краставички, пхали, зелени и сациви. Ястието е изчислено за пет. Всеки човек си налага сациви в дълбок съд. Сосът се яде, като се потапя хляб в него, а пилето се яде на ръка.

Какво е специалното в тази рецепта?

Аджарската кухня не се отличава със своята острота. Въпреки това класическата рецепта за грузински сациви има леки разлики в различните части на страната. Факт е, че всяка домакиня може да добави своя вкус към класическата формула. Някои хора предпочитат гъст сос, докато други предпочитат рядък. Количеството добавени подправки също може да варира. Понякога се използват сванска сол, имеретско масло и други съставки.

Има рецепти, които вече имат разликипоследната стъпка в готвенето. Най-често сосът се добавя към пилето непосредствено преди сервиране. Понякога обаче след това ястието все още се задушава около час на котлона, за да придобие месото по-мек и орехов вкус.

Можете да започнете да готвите

Рецепта за сациви със снимка ще ви помогне бързо и лесно да приготвите това апетитно ястие.

Какви продукти трябва да имате:

• 1,5 килограма пилешко месо;
• 200 грама лук;
• 150 милилитра растително масло (може да бъде царевично или слънчогледово);
• 900 грама ядки;
• 6 скилидки чесън;
• лъжица хмел сунели;
• лъжица имеретски шафран;
• сол по ваш избор.

За да приготвите бульона, трябва да използвате следните продукти:

• пиле;
• една крушка;
• 2 моркова;
• половин лимон;
• 2 чесън;
• кип пресни билки като кориандър, магданоз, целина;
• черен пипер.

Готвенето започва

Рецептата стъпка по стъпка за сациви е както следва:

1. Ври се пилешки бульон. Птицата трябва да бъде старателно изкормена, измита и отстранена опашката. Добавете студена вода в тигана, поставете пилето вътре и изчакайте да заври. След това добавете съставките в този ред: небелен лук, разделен на четвъртинка; добре измити, но необелени моркови, разделени на парчета; зелени и черен пипер на зърна. Всичко трябва да се готви заедно за половин час. След като готвенето еготово, хвърлете няколко необелени скилидки чесън, изключете котлона и изчакайте бульонът да се влее пет минути. Извадете пилето от бульона и го прецедете. Натрийте топлото месо със сол, изчакайте да се влее 10 минути, след което може да се раздели на части.
2. Започваме да пържим лук. Обелете лука от люспите, нарежете добре и запържете до златисто кафяво. В самия край добавете малко имеретско масло. За да го приготвите, трябва да добавите 4 цвята шафран към 1 литър растително масло.
3. Започва приготвянето на ядковата смес. Ядките трябва да бъдат запържени, смесени с подправки, изсипете всичко с бульон и смелете добре в блендер. Като аналог можете да използвате месомелачка и да прекарате сместа през нея три пъти. Добавете запържения лук и наситнения чесън към ястието, след което отново преминете през блендера. Регулирайте гъстотата на соса с бульона.
4. Смесете месото с готовия сос. Поставете пилешките части в дълбока купа и бавно полейте месото със соса.

Това е, нашата класическа рецепта за сациви е завършена!

Ястие с пилешки крилца

Рецепта за сациви със снимка ще ви помогне да приготвите ароматно и пикантно ястие с месо, което ще накара всеки гост в къщата ви да полудее.

Какви компоненти са необходими:

• 1,2 килограма пилешки крилца;
• 1, 2 чаши орехи;
• глава чесън;
• cilantro;
• 2 глави лук;
• 50 грама масло;
• лъжицавинен оцет;
• половин лъжица кориандър;
• 2 лъжици хмел сунели;
• шафран;
• канела;
• пипер и сол по ваш вкус;
• семена от нар;
• дафинов лист.

Пилешките крилца са чудесни за приготвянето на това ястие, защото са малки и имат страхотно съотношение месо към кости. Разбира се, това апетитно ястие може да се приготви и на базата на бутчета, както и нарязано цяло пиле.

Нека започнем да готвим

1. Пилешките крилца се измиват старателно, подреждат се вътре в тавата и се заливат със студена вода. Месото се довежда до кипене и се вари 20 минути, като не забравяйте да премахнете получената пяна. Разгънете крилцата и изчакайте да изстинат, а бульона можете да филтрирате. По това време нарежете лука, нарязан на половин пръстени, в предварително загрят тиган, докато стане златист. След това можете да добавите месо към лука и да запържете крилцата за още 10 минути.
2. Сега можете да добавите 1,5 чаши бульон и дафинов лист към месото. Покрийте пилето с капак и изчакайте, докато месото се задуши. Едва когато падне зад костите е напълно готов.
3. Орех, обелен чесън, всички подправки и сол на вкус трябва да се поставят в блендер. Смелете съставките до гладкост. След това можете да добавите винен оцет и пилешки бульон, за да получите консистенция, подобна на заквасена сметана.
4. Готовият сос трябва да се добави към пилешкото месо, разбъркайте ястието и оставете да изстине. Украсете пилето със семена от нар.