Рецепта за болонезе: класическа стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Болонезе е традиционен италиански сос, приготвен от зеленчуци и кайма. Ястието се оказва обилно, ароматно и богато. По правило се сервира с паста или спагети. Тази статия съдържа рецепти за класическото болонезе. Рецептите стъпка по стъпка ще ви помогнат да зарадвате любимите си хора с ново вкусно ястие.

Съвети за готвене, които трябва да знаете

1. Приборите за готвене от болонезе трябва да са незалепващи (тенджера, тиган или купа за мултикукър).
2. За да получите желаната консистенция на соса, ястието трябва да се готви поне два часа.
3. Статията представя класическа рецепта за болонезе. Рецептата стъпка по стъпка предполага стриктно спазване на последователността на добавяне на съставки, в противен случай готовото ястие ще има различен вкус.
4. През цялото време на готвене се уверете, че течността не извиранапълно, иначе месото няма да е сочно.
5. Разбърквайте соса редовно, за да предотвратите изгаряне.
6. По време на готвене ястието трябва да заври малко.
7. Готовият сос трябва да е гъст, да не е течен или прекалено гъст. На цвят се оказва наситен червен нюанс.
8. Трябва да се съхранява в хладилник за не повече от пет дни.

Рецепта за болонезе с кайма

По-долу е представена класическа рецепта стъпка по стъпка. За него ще ви трябват следните продукти:

• говеждо месо - 150 грама;
• 30 г зехтин и масло;
• 50ml мляко;
• 75ml сухо червено вино;
• 100 ml бульон (месо);
• няколко пресни узрели домати;
• един малък морков;
• една глава лук;
• един стрък целина;
• малко магданоз;
• див;
• подправки (смлян пипер и индийско орехче).

Рецепта за класически сос болонезе (рецепта стъпка по стъпка):

1. Месото се смила с помощта на месомелачка.
2. Всички зеленчуци се измиват и обелват, кожата се отстранява от доматите.
3. Настъргани моркови. Доматите се нарязват на малки кубчета, целината и лукът се нарязват по същия начин.
4. Сложете два вида олио в сух тиган, добавете лука и гответе, докато стане прозрачен.
5. Изсипете целината и морковите, оставете на слаб огън за не повече от пет минути, като непрекъснато бъркате, за да не загорят.
6. Poслед това време върху зеленчуците се слага каймата и се готви за около десет минути.
7. Добавете сол и подправки по ваш вкус, както и нарязан чесън.
8. След минута налейте малко по малко виното, задушете на слаб огън за 25 минути.
9. Домати, билки и бульон се поставят в сместа.
10. Готвене за час и половина.
11. Изсипете мляко и гответе още половин час.

Болонезе с доматено пюре стъпка по стъпка класическа рецепта

Съставки:

• 200 грама телешка каша;
• 100g свинско;
• ½ чаша бульон (месо);
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 75ml крем;
• 75ml сухо бяло вино;
• един среден морков;
• една крушка;
• скилидка чесън;
• един стрък целина;
• 10 грама сушен босилек;
• малко смлян пипер;
• 20g зехтин;
• 20 г масло.

Друга стъпка по стъпка класическа рецепта за болонезе - с доматено пюре:

1. Каймата се прави от два вида месо.
2. Нарежете морковите с ренде, чесъна - през преса, нарежете целината и лука на тънки ивици.
3. Сложете два вида олио в тиган, добавете лука и чесъна. Когато стане златисто, добавете останалите зеленчуци и гответе за пет минути.
4. Отделно запържете каймата, тя трябва да покафенее.
5. Внимателно налейте виното и задушете. Когато течността се изпари напълно, добавете бульона и доматапаста. Използвайте качествен продукт, от това зависи вкусът на готовото ястие.
6. След пет минути добавете зеленчуци, подправки и сол.
7. След час и половина сметаната се излива.
8. След 30 минути можете да изключите.

С маслини

За 250 г кайма ще ви трябва:

• 50 г маслини без костилка;
• един лук и същото количество черен пипер;
• два домата;
• 60 мл мляко.

Рецепта стъпка по стъпка за класическо болонезе (рецепта с маслини) изглежда така:

1. Изсипете зехтин в тиган, добавете ситно нарязан лук и черен пипер, запържете зеленчуците за две минути.
2. Поставете каймата и гответе за 15 минути.
3. Изсипете мляко, задушете за пет минути.
4. Добавете нарязани на кубчета домати.
5. Когато сосът заври, добавете маслини, предварително нарязани наполовина.
6. Добавете сол и подправки.
7. Задушете до пълна готовност.

С гъби и мляно пиле

За 200 g мляно пиле ще ви трябва:

• 100 грама пресни гъби (шампиньони);
• една глава лук;
• два домата и малко доматено пюре;
• 60ml крем;
• 25 мл сухо вино (бяло).

Готвене:

1. В тиган със зехтин сложете нарязания на кубчета лук. Когато стане златисто, добавете гъбите, нарязани на тънки плочи. Пържете на силен огън за 5 минути.
2. Изсипете каймата върху зеленчуците и задушете, докато побелее.
3. Изсипете сметаната на слаб огънзадушете, за да се изпари цялата влага.
4. Добавете вино и задръжте за 5 минути.
5. Доматената каша се нарязва на малки кубчета, изсипва се в тигана заедно с доматеното пюре, сол и подправки се добавят на вкус.
6. Задушете за около час, добавете чесън. След 10 минути можете да изключите.

Вегетарианска опция

Съставки:

• 100 грама броколи;
• 10 грама пресни шампиньони;
• две сладки чушки;
• четири домата;
• две скилидки чесън;
• един морков;
• малко босилек.

Вегетарианската версия е малко по-различна от класическата рецепта за болонезе. Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковите се настъргват, чушката се нарязва на малки кубчета.
2. Предварително запържете лука и чесъна, когато станат прозрачни, изсипете морковите и гответе за пет минути.
3. Добавете черен пипер и задръжте за още 3 минути.
4. Гъбите, нарязани на тънки плочи, се поставят в тиган, последвани от нарязани домати.
5. След 10 минути босилекът, солта, подправките и броколите се изпращат към зеленчуците. Можете да го изключите след петнадесет минути.
6. Топъл сос се раздробява с блендер. След това може да се сервира на масата.

Как да готвя паста

За 125 грама паста ще ви трябва:

• един морков;
• средна крушкаразмер;
• два домата;
• 125 грама кайма;
• 60 грама доматено пюре;
• 50 грама твърдо сирене;
• малко брашно;
• скилидка чесън;
• сушени билки на вкус (босилек и магданоз);
• 100 ml вода.

Стъпка по стъпка класическа рецепта за паста болонезе:

1. Нарязан на кубчета лук и настъргани моркови, пържени в зехтин.
2. Когато зеленчуците станат златисти, можете да добавите кайма и сол. Готвене за четвърт час.
3. В отделен съд смесете вода, билки, доматено пюре и нарязани на кубчета домати (предварително обелени). Разбъркайте добре и изсипете в тигана, оставете да къкри за 30 минути.
4. Поръсете смлян чесън и гответе още 5 минути.
5. Макароните се сваряват до пълното им сваряване в подсолена вода, измиват се, като се изчаква излишната течност да се отцеди. За да не се слепят, добавете малко зехтин.
6. Разпределете паста върху чиния, полейте със сос отгоре и поръсете с настъргано сирене.

спагети

Необходими продукти:

• 200 грама спагети;
• 100 грама бекон;
• 300 грама кайма;
• един голям лук;
• морков;
• три скилидки чесън;
• един стрък целина;
• 60g доматено пюре;
• ½ литра вода (за сос);
• 150 мл сухо вино (червено).

Готвене на спагети болонезе. Класическата рецепта (стъпка по стъпка) за това ястие е:

1. Всички зеленчуци се нарязват на ситно с нож, морковите се настъргват, беконът се нарязва на малки кубчета.
2. Предварително запържете лука и чесъна, когато зеленчуците сменят цвета си, добавете моркови и целина.
3. След десет минути добавете бекона, гответе, докато цялата мазнина изчезне.
4. Каймата се слага в тавата. Когато посветлее, налейте виното на чиста струя и изчакайте, докато се изпари напълно.
5. Когато в плънката не остане течност, можете да добавите вода, доматено пюре, сол, билки и подправки. Готвене за малко повече от час.
6. Спагетите се сваряват, докато омекнат, отцеждат се, измиват се и се изчаква цялата течност да се отцеди.
7. Спагетите се разстилат върху чиния в кръг под формата на птиче гнездо, в средата се слага сос.
8. Ако желаете, поръсете отгоре настъргано сирене.

Как да приготвим незабравима лазаня с два соса

Нека разгледаме процеса на готвене в детайли.

Първа стъпка - пригответе листове за лазаня. Брашното (300 грама) се пресява и се изсипва върху масата под формата на пързалка, в средата се прави малка вдлъбнатина. Изсипват се 50 мл вода, 25 мл зехтин, вбиват се няколко яйца и се посоляват. Започват да месят добре тестото, трябва да се окаже доста еластично.

След като го оставите за половин час, го разделете на три еднакви части и разточете (дебелина не повече от 1,5 мм). Всяко разточено парче е оформено в правоъгълник.

Втори етап - сос болонезе. Нарежете една глава лук, няколко скилидкичесън, настъргани моркови. Първо запържете лука и чесъна в зехтина. Когато станат прозрачни, добавете морковите и задушете за десет минути.

200 грама кайма се изсипват върху зеленчуците и се варят 15 минути. След това време три нарязани домата, сол, риган, сушен босилек и смлян пипер се изпращат в тигана. След четвърт час сосът е готов.

Трети етап - сос бешамел. Разтопете 25 грама масло в тенджера на слаб огън. Изсипете 30 г брашно и го запържете малко. Налейте внимателно ½ литър мляко, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. След като сосът заври намалете котлона, добавете малко индийско орехче, черен пипер, сол. Варете още петнадесет минути.

Четвъртият етап е сглобяването на лазанята. Малко сос бешамел се излива в специална правоъгълна форма (общата маса се разделя визуално на три части), отгоре се полага лист тесто (трябва да бъде покрит със сос). Половината от соса болонезе се разпределя равномерно върху тестото, всичко се поръсва обилно с настъргано твърдо сирене отгоре, залива се отново със сос бешамел и се слага пласт тесто. Отгоре намажете с още един слой сирене и бешамел. Печете половин час при температура 180 градуса.

Незабравимата лазаня болонезе е готова!

Полезни съвети

1. При готвене на кайма, тя трябва да се разчупи старателно с шпатула, за да няма бучки.
2. Зеленчуците в соса трябва някак да се разтворят, поради което са нарязани на ситно.
3. Доматите трябва да бъдат обелени. Да го направя без проблемитрябва да го нарежете малко и да ги залеете с вряла вода за три минути, самата кожа много лесно ще изостане.
4. Най-добре е сами да готвите кайма. Ако сте закупили готов продукт, подправките ще помогнат за подобряване на вкуса.
5. Ако обичате по-тънки сосове, можете да добавите малко доматен сок.
6. Можете да намалите времето за готвене, като запържите всички съставки поотделно, след това комбинирайте и оставете да къкри до пълна готовност.

Тази статия съдържа класически стъпка по стъпка рецепти за болонезе със снимки. Това ястие е обилно и много вкусно. Приятен апетит!