Червено кадифе торта: класическа рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Изключително лесната за приготвяне тортата Червено кадифе е нежна и вкусна. Почти всеки харесва яркия апетитен цвят и ефирната текстура на десерта. Рецептата за класическото "Червено кадифе" с маслен крем, както и тънкостите на готвенето, ще намерите в статията.

Всеки десерт, приготвен с меки слоеве и гарниран с маслен крем, веднага се превръща в украса на всяка маса. Какво е "Червено кадифе"? Всъщност това е шоколадова торта, приготвена с малко какао на прах. Този компонент реагира с кисел оцет и мътеница и от своя страна поддържа питките влажни, леки и ефирни. Вкусът на шоколада е доста мек, но много приятен.

Как се прави традиционен десерт?

Какви са съставките в класическата рецепта за торта Червено кадифе? Експертите казват, че ще се изисква следното:

1. Брашно за кексчета. Можете да печете сладкиши с обикновено универсално брашно, но именно неговата разновидност на кексчетата ще го направи по-мека,"кадифена" торта. Такъв десерт се оказва толкова перфектен, че изглежда, че е купен в скъпа сладкарница. Това обаче е препоръка, а не изискване.
2. Масло. Тази съставка гарантира, че ще получите десерт с "кадифена" текстура. Смесете го с какао на прах и червена боя, така че тези три съставки да влязат равномерно в тестото за кекс. Това гарантира, че какаото на прах е предимно разтворено преди смесване.
3. Мътеница или мляко с оцет. Според отзивите на много сладкари, добавянето на домашна пълномаслена мътеница към тестото с 1-2 чаени лъжички оцет ви позволява да получите същия вкусен десерт като оригиналния продукт.

Как се образува този деликатес?

Приготвеното тесто се разделя на две отделни форми с диаметър 20 см, за да се направят две торти. Ако вземете листа за печене с по-голям диаметър, резултатът няма да е много добър. Текстурата на тортите ще бъде също толкова деликатна, но слоевете на тортата ще бъдат твърде тънки.

Какво ви трябва за американско традиционно лакомство?

Класическа торта Червено кадифе с мек крем от сирене - ефирен, мек, маслен и влажен. Трябва да има наистина мека текстура. Лесно е да се направи с няколко съвета и трика за най-добри резултати. Какво ви е необходимо, за да получите вкусно лакомство? Ще ви трябват следните компоненти:

• половин чаша несолено масло, стайна температура;
• една чаша и половина пудра захар (или финабяла гранулирана захар);
• 2 големи яйца;
• четвърт чаша растително масло;
• 1 супена лъжица неподсладено какао на прах плюс 1 супена лъжица допълнително за поръсване;
• 2, 5 супени лъжици. (45 ml) червен хранителен оцветител (течност, не гел);
• 2 чаени лъжички (10 ml) чист екстракт от ванилия;
• 1 супена лъжица (20 ml) бял оцет;
• 2, 5 чаши (350 г) брашно за кекс, пресято (или универсално брашно);
• 1 чаена лъжичка сода за хляб (сода с два въглехидрати);
• 1 чаена лъжичка сол;
• чаша (250 мл) мътеница.

Крем със сирене:

• 400 грама крема сирене (не за намазване), съхранявано при стайна температура;
• несолено масло, съхранявано при стайна температура;
• 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия;
• 4 чаши пудра захар или пудра захар;
• 1 супена лъжица лимонов сок (по избор - това добавя фин нотка на лимонов вкус).

Готвене на сладкиши: рецепта със снимка

Classic Red Velvet се прави лесно. Загрейте предварително фурната до 175°C. Намажете леко две тави за печене 20 см с олио или незалепващ спрей и леко поръсете с 1 супена лъжица пресято какао на прах.

За да направите домашна мътеница, смесете 1 чаша пълномаслено краве мляко с една чаена лъжичка оцет. Оставете за 5-10 минути и след това добавете към тестото.

Разбийте маслото и захарта до светло. Добаветеяйца едно по едно, като се разбиват старателно след всяко добавяне, за да се смесят добре.

В средна купа смесете маслото, останалото какао на прах, хранителните оцветители и екстракта от ванилия до гладкост. Комбинирайте боята с малко оцет и пудра захар предварително, за да улесните смесването.

Пресейте брашното, содата за хляб и солта в отделна купа. Добавете половината сухи съставки и половината мътеница към мокрите съставки, разбъркайте добре. Повторете същото с останалите тестови компоненти. Как да изпечете класическа торта Червено кадифе? Рецептата за снимки предлага следните инструкции.

Разделете тестото между двете подготвени тави и печете за около 25-30 минути, или докато клечка кибрит, поставена в центъра на всяка, излезе чиста. Охладете напълно върху решетка. След това класическата рецепта за торта Червено кадифе с инструкции стъпка по стъпка предлага приготвянето на крема.

Как да направя правилния крем?

Разбийте крема сиренето, маслото и ванилията до гладко и светло на цвят, около 3-4 минути. Постепенно добавете пудрата захар, като продължавате да разбивате, докато кремът стане пухкав и лек (ако е твърде течен, добавете още пудра захар и разбийте до желаната консистенция). По желание смесете готовата маса с лимонов сок.

Как се сглобява десерт?

Класическа рецепта за червено кадифе сСнимка стъпка по стъпка завършва с инструкции за сглобяване на десерта.

Поставете първата торта върху чиния или голяма чиния с плоската страна надолу. Отрежете горната част на бисквитата, за да създадете равна повърхност. Изсипете около една и половина до две чаши сметана върху тортата и разпределете равномерно отгоре.

Поставете втора бисквита и използвайте останалия крем, за да покриете горната и страничната част на тортата. Натрошете нарязаните парчета торта за гарнитура.

По-стара версия

Тази класическа рецепта за червено кадифе е представена в американските вестници и списания от 60-те до 80-те години на миналия век. Продуктът е различен от другите десерти, които можете да опитате в различни сладкарници. Вкусът му е по-силно изразен шоколадов, а кремът е много пухкав и мек. За да го приготвите ще ви трябва следното:

• половин чаша несолено масло, омекотено;
• една и половина чаши захар;
• 2 големи яйца, съхранявани на стайна температура;
• 2 бутилки (30ml всяка) червен хранителен оцветител;
• 1 супена лъжица бял оцет;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 2-1/4 чаши брашно за печене;
• 2 супени лъжици какао на прах за печене;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка фина сол;
• 1 чаша мътеница.

За нежен крем:

• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• половин чаша студена вода;
• 2 чаши несолено масло, омекотенопредварително;
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия;
• 3, 5 чаши сладкарска захар или пудра захар.

Приготвяне на десерт според старата версия

За много хора това е истинската класическа американска рецепта за торта с червено кадифе. Направи го лесно. Загрейте предварително фурната до 180°C. Разбийте маслото и кристалната захар до светло и пухкаво. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате старателно след всяко добавяне. Разбийте хранителния оцветител, оцета и екстракта от ванилия.

В друга купа смесете брашно, какао, сода за хляб и сол. Добавете към маслено-яйчената смес на малки порции, редувайки се с мътеница, като разбивате добре след всяко добавяне.

Изсипете готовото тесто в две намаслени и набрашнени кръгли форми за печене (24 см в диаметър). Печете, докато кибритената клечка, поставена в центъра, излезе чиста (20-25 минути). Охладете сладките за 10 минути, преди да ги извадите от формите на решетка. След това ги оставете да изстинат напълно. След това класическото "Червено кадифе" трябва да се намаже с крем.

За да направите крема, комбинирайте вода и царевично нишесте в малка тенджера на слаб огън. Разбъркайте, докато стане гъста и непрозрачна, 2-3 минути. Охладете до стайна температура. Комбинирайте маслото и екстракта от ванилия и разбийте до светло и пухкаво. Докато разбивате, добавете сместа от царевично нишесте. Добавете постепенно сладкарска захар или пудра захар. Разбийте до светло ивъздушна консистенция. Разпределете крема между сладките и украсете с него страните и горната част на десерта. Този етап от класическата рецепта "Червено кадифе" се счита за последния.

Без оцветители

Модерните десерти обикновено са оцветени с хранителни оцветители. Но възможно ли е да се правят червени торти с естествен състав? Разбира се, това е възможно. Просто добавете малко пюре от цвекло към тестото. За тази класическа рецепта за торта червено кадифе без оцветители ще ви трябва следното:

• пюре от цвекло - 3/4 чаша;
• пълнозърнесто брашно - 1,5 чаши;
• какао на прах - 4 супени лъжици;
• бакпулвер - една и половина чаени лъжички;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• 125ml (половин чаша) мляко + 1 супена лъжица оцет;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• растително масло - половин чаша;
• ванилова есенция - половин чаена лъжичка;
• мляко - ¼ чаша (ако е необходимо за подобряване на консистенцията на тестото).

За крема ще ви трябва:

• тежка сметана - 2 чаши;
• сок от цвекло - 2 капки;
• ванилова есенция - ¼ чаена лъжичка

За захарен сироп:

• вряща вода - половин чаша;
• захар - 1 чаена лъжичка.

Как да си направя естествена бисквита?

Вземете 2 средно големи цвекло, измийте ги и гответе в тенджера под налягане, докато омекнат, без да ги белите. След като зеленчуците са готови ги оставете да изстинат и обелете корите. Нарежете на парчета и смилайте на пюре. След това класическата рецепта за бисквити за„Червено кадифе“предполага такива действия.

Предварително загрейте фурната до 180 градуса. Пресейте всички сухи съставки в дълбока купа: пълнозърнесто брашно, какао на прах, бакпулвер и сол. В отделна купа смесете млякото и оцета и оставете да престои пет минути. Комбинирайте кристалната захар и маслото отделно и разбъркайте с блендер, докато захарта се разтвори. Разбъркайте оцетното мляко и ваниловата есенция в пюрето от цвекло.

Сега добавете сухи съставки към мокрите съставки и разбийте, докато се смесят добре, около 3-4 минути. Постелете две тави с размер 15 см с хартия за печене, изсипете равномерно тестото в тях и печете около 20-25 минути. Оставете елементите на решетката за охлаждане, докато изстинат напълно до стайна температура. Отстранете хартията за печене и заравнете сладките с назъбен нож. Сложете единия блат за торта сплескан върху чиния, след което го поръсете със захарен сироп. Направете същото с второто парче. След това дайте на тортите какъвто искате дизайн.

Приготвяне на захарен сироп

Класическата рецепта за торта Червено кадифе изисква сироп. За да го приготвите, добавете захар към вряща вода и разбъркайте добре. Оставете сместа да се влива при стайна температура, докато захарта се разтвори.

Приготвяне на крема

Разбийте сметаната с ванилова есенция, докато се образуват твърди върхове. Разделете получената маса на две части. Добавете в една купамалко сок от цвекло и разбъркайте внимателно. Вземете торбички с малки дупки в ъгъла, прехвърлете крема в тях. Покрийте сладките последователно с бял и розов крем. Украсете десерта по ваше желание.

Това леко ще подобри класическата рецепта за червено кадифе. За украса на десерта можете да използвате всякакви резени плодове и горски плодове.

Рецепта от баба Ема

Познавате ли тази опция за десерт? Ако искате да направите нещо вкусно и специално, но нямате опит в печенето, тази рецепта за класическа торта с червено кадифе от баба Ема е идеална за вас. За него ще ви трябва следното:

• 2 чаши брашно;
• половин чаша грис;
• една и половина чаши захар;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• половин чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици. какао на прах;
• чаша растително масло;
• чаша кисело мляко;
• 4 средни яйца, съхранявани при стайна температура;
• 2 супени лъжици. червен хранителен оцветител;
• 1 чаена лъжичка чаена лъжичка;
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия.

За крем:

• 2 чаши мляко;
• 4 супени лъжици. захар;
• една и половина супени лъжици царевично нишесте;
• 2 супени лъжици маскарпоне.

Как да готвя?

Предварително загрейте фурната до 180 градуса. Загрейте добре. В средна купа смесете брашно, захар, грис, сода за хляб, сол и какао. Оставете настрана.

В голям съд смесете маслото, яйцата и кефира. Добавете тази маса към сухата смес постепенно. Разбъркайте с шпатула, докато се смесят напълно. Разбъркайте хранителни оцветители, оцет и екстракт от ванилия.

Изсипете тестото в тавата и печете 50-55 минути или докато тестото за клечки за зъби е готово. Оставете тортата да изстине, докато приготвяте крема.

За да направите това, сложете всичко освен маскарпонето в малка тенджера и гответе на слаб огън, като разбърквате редовно, докато заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри, докато сместа леко се сгъсти. Не трябва да е твърде дебел.

Свалете от котлона и добавете маскарпоне. Оставете масата да се охлади за около 10 минути. Не чакайте твърде дълго. В противен случай кремът ще започне да се сгъстява. Охладената торта разрежете наполовина по дължина и намажете с крем отвътре и отвън. Украсете горната част на тортата с любимите си горски плодове.

Рецептата на Анди Шеф

Не харесахте предишната версия? За любителите на ярките лакомства тази рецепта за класическата торта Red Velvet на Andy Chef ще бъде истинско удоволствие. Три слоя пухкава шоколадова бисквита остават влажни благодарение на добавянето на малко количество кисело мляко и голямо количество деликатен крем. За да го приготвите, ще ви трябва следното.

За тортата червено кадифе:

• 150 грама несолено масло, омекотено;
• 150 грама златна пудра захар;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 3 големи яйца, леко разбити;
• 4 супени лъжици кисело мляко нагръцки стил;
• 1-2 капки червен (гел) хранителен оцветител;
• 150 грама самовтасващо брашно;
• 50 грама какао на прах;
• 1 супена лъжица обезмаслено мляко.

За крем:

• 100 грама масло;
• 200 грама крема сирене;
• 500 грама пудра захар;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Как се прави този десерт?

Тъй като няма рецепта за класическата торта Red Velvet според GOST, мнозина смятат версията на Andy Chef за стандартна. Доста е лесно да се направи.

Загрейте фурната до 170 градуса. Намажете леко с масло и застелете дълбока кръгла форма за торта (15 см в диаметър) с хартия.

Разбийте маслото, захарта и ванилията в дълбока купа до бледо и пухкаво. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне (ако сместа изглежда течна, добавете супена лъжица брашно).

Смесете кисело мляко с хранителни оцветители - трябва да изглежда много, много червено, тъй като цветът ще избледнее след готвене. Добавете го към сместа, приготвена в предишната стъпка и разбийте добре.

Добавете останалото брашно и какаото на прах, след това млякото и разбийте, докато се комбинират. Изсипете сместа в тава за печене и печете 1 час 20 минути или докато коричката втаса добре и стане златисто кафява. Тествайте и с клечка за зъби.

Извадете формата от фурната и оставете продукта да се охлади в нея за пет минути, след което го извадете, сложете горешетка за охлаждане и оставете настрана да се охлади напълно.

За да направите крем, смесете маслото и крема сиренето в дълбока купа. След това разбийте малко тази смес с пудра захар. След като всичко е равномерно разбито, добавете лимоновия сок и разбийте сметаната за още пет минути или до побеляване.

Разрежете тортата на три равни кора по дължина и ги намажете с крем. Отгоре намажете с останалата сметана и резенчета от плод по избор. Можете също така да поръсите десерта с настърган шоколад или малки шоколадови бонбони.