Zrazy с яйце: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Zrazy е ястие от национална руска, беларуска, украинска, полска и литовска кухня. Строго погледнато, zrazy е пълнен котлет. Месото и пълнежите за това ястие могат да бъдат разнообразни, като за всяка нация се променят според предпочитанията.

История

Има много мнения, че zrazy дойдоха в руската кухня от Италия. Първоначално зразите се приготвяха от говеждо месо с различни пълнежи. Вътре се слагат гъби, яйца, зеленчуци и дори зърнени храни. Когато основната част е направена от цяло парче месо, тогава се получават кифлички.

Съвременните домакини правят яйце зрази от комбинация от няколко вида месо. Вътре се поставят цели пилешки и пъдпъдъчи яйца, както и зеленчуци, билки и подправки.

Как да изберем месо за зраз

На първо място, месото за ястието трябва да е прясно. Ако използвате замразено мляно месо, то трябва да бъде напълно размразено. Ако сами правите кайма, тогава месото трябва да се измие и подсуши добре, след което да се прекара през месомелачка.

Получават се месни зрази с яйцесочно и вкусно, ако комбинирате месо и кайма. Ако не сте привърженик на такава комбинация, тогава не забравяйте да добавите лук и подправки към каймата - това ще добави сочност и пикантност.

Zrazy с яйце

Съставки за ястието:

• 500-600 грама мляно месо;
• чаша мляко;
• 4 пилешки яйца или 8-10 пъдпъдъчи яйца;
• куп зеленина;
• голям лук;
• 100 грама бял хляб;
• сол, подправки, растително масло за пържене.

Зрази с яйце, чиято рецепта описваме, се приготвя доста бързо и просто. Както при всяко ястие, най-добре е да се ядат веднага, когато са сготвени, докато са още горещи и пресни.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на месни зрази с плънка

Нека преминем към нарязването на ситно лука. Оставете яйцата да се варят 10-12 минути – трябва да са твърдо сварени. В същото време, в отделен съд, накиснете хляба в мляко. Така почти едновременно сварявате яйца, хлябът абсорбира млякото и нарязвате лука. След като плънката е готова, трябва да се нареже на кубчета.

За да се приготви зрази с яйце, лукът трябва да се запържи до златисто кафяво и след това да се добави ситно нарязана зеленина. Можете да използвате лук, копър и магданоз, по-екзотични, но любими зеленчуци. Нека започнем да разбъркваме пълнежа. За да направите това, в голям съд смесете внимателно яйца, пържен лук и билки, както и сол на вкус.

Сега можете да отделите време за кайма. Заслужава да се отбележи, чееднокомпонентната пилешка кайма може да е малко суха, но това е въпрос на вкус. В този случай можете да сервирате пълнени котлети със сос или зеленчуци.

В чинията, където е накиснатият хляб, добавете яйцето, солта и подправките и разбъркайте всичко старателно. След това добавете кайма тук и омесете отново. Не бързайте веднага да извайвате zrazy. Каймата трябва да престои малко и да поеме яйцето, хляба и млякото. След това запомнете още малко каймата и ударете няколко пъти направената от нея бучка по дъното на чинията. Това ще придаде гъвкавост на месото и ще предпази баничките от разпадане по време на готвене.

Zrazy с яйце (на снимката по-горе) се приготвят във фурната, така че трябва да се загреят до 200°C. Пристъпваме към директното производство на кюфтета с пълнеж. За целта на дланта си правим кръг от кайма с дебелина 1 см. Отгоре слагаме пълнежа от яйцето, лука, билките и оформяме котлет. Готовите зрази могат да бъдат панирани или поставени върху лист за печене в оригиналния му вид. Намажете ги с олио и печете за 45-50 минути.

Зрази с яйце може да се сервира като самостоятелно ястие или с гарнитура. Например картофено пюре или зеленчуци на пара са страхотни възможности за това ястие.

Zrazy с гъби

Котлети "с изненада" вътре могат да се приготвят с гъби. За това ще ви трябва:

• 200 грама от любимите ви гъби;
• 2 варени яйца;
• голям лук;
• 500 грама кайма;
• едно сурово яйце;
• чаша мляко и няколко филийки хляб (около 100грама);
• сол, подправки и растително масло за пържене.

Месо зрази с яйце, чиято рецепта включва гъби, се оказва по-сочно и необичайно. С това ястие можете да изненадате любимите си хора на вечеря или неделен обяд.

Започнете да приготвяте пълнежа. За да направите това, запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво, след което добавете към него гъби. Те също трябва да се запържат до омекване, за да се изпари отделената вода. Към пълнежа е необходимо да добавите натрошени яйца, по желание можете и зеленина. Сол, черен пипер и подправки също се добавят на вкус.

Сега нека започнем да готвим кайма. Ако го приготвяте сами, уверете се, че консистенцията е еднородна, без ивици и големи парчета. Струва си да се обърне внимание на съдържанието на мазнини в месото, тъй като по време на готвене мазнината ще изпъкне и котлетите ще се окажат напълно безвкусни. Ето защо не се препоръчва да приемате еднокомпонентна свинска кайма, по-добре е да добавите говеждо или телешко.

Добавете яйцето, солта и подправките към каймата. Накиснатият предварително хляб трябва да се изцеди от излишното мляко и да се комбинира с кайма. Всичко трябва да се смеси добре.

Приготвяме зрази с приблизително еднакъв размер и форма. За да направите това, поставете около 100 грама месо върху дланта на ръката си и го разпределете равномерно в заоблена форма. Поставете около 1 супена лъжица пълнеж в центъра и оформете котлети.

Zrazy запържете в тиган до златисто кафяво ислед това прехвърлете в дълбока тава за печене. На дъното се налива около половин чаша подсолена вода или бульон, малко масло и се пече до омекване за още 20-25 минути. Сервирайте ястието с пресни зеленчуци и билки или варени картофи.

Zrazy с цяло яйце

Много домакини искат да приготвят нещо необичайно за празника, като котлети, кюфтета, яйчен зрази, рецептата със снимки на които се съхранява в готварските книги от дълго време. Въпреки това, мнозина се страхуват да експериментират или че ще се получат по различен начин, отколкото в красивите снимки в книгите.

За да разберете дали работи или не, си струва да опитате нещо. Можете да използвате проста рецепта за приготвяне на котлети, пълнени с цяло яйце. Ако не искате zrazy да е твърде голям, тогава трябва да дадете предпочитание на пъдпъдъчи яйца.

За готвене ще ви трябва:

• 800 грама кайма;
• една дузина яйца (1 смляно, 1 за панировка и 8 твърдо сварени);
• лук;
• 6 супени лъжици брашно;
• галета - 5 супени лъжици;
• сол и черен пипер на вкус, слънчогледово олио за пържене.

Нарежете лука на ситно и добавете каймата, 1 сурово яйце, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои известно време. Сварете предварително 8 яйца и ги обелете от черупката. Яйцата трябва да са студени. Оваляйте яйцето в брашно и го увийте "в шуба" от кайма. Котлет с плънкаовалва се в брашно, след това в разбито яйце и след това в галета и се запържва в тиган до златисто, хрупкаво и напълно сварено. Сервирайте ястието с пресни зеленчуци (краставици, домати или чушки), както и картофено пюре и сос.

Гарнитура за котлети

Zrazy може да се сервира и като самостоятелно ястие, но си струва да ги украсите със зеленина и маруля. Пресните зеленчуци са идеални като гарнитура към това ястие. Можете да използвате картофи, например, в кожите им или картофено пюре.