Текила: сила, състав, суровини и рецепти за коктейли

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Повечето хора са чували за напитка като текила, чиято сила е сравнима с тази на висококачествената домашна водка. Продукт, произхождащ от Централна Америка, отдавна е популярен на почти всички континенти на света. Нека се опитаме да разберем как и от какво се приготвя тази напитка.

Исторически факти

Текила, силата на която ще разгледаме по-нататък, се счита за алкохолната напитка на истинските мексиканци. Жителите на тази страна разкриха особеността на зрелия сок от агаве за ферментация с оригинален вкус. Противно на мнението, че древните племена на ацтеките и маите са създавали водка от кактус, фактите сочат за нейния произход от конкистадорите от 17 век. Те донесоха в Америка дестилационни агрегати, фокусирани върху приготвянето на любимата си ракия. Тъй като събраните суровини изчезнаха, бяха използвани сочни филизи от агаве.

От този момент нататък започва създаването на уникална напитка, наречена текила, чиято сила в градуси надхвърля 40%. Официалната дата на създаване на този продукт е 1521 г. Първоначално продуктът се наричаше "Mescal" ипознатият на всички термин се ражда едва в средата на 19 век, като се асоциира с едноименното селище. Още в средата на 20-ти век мексиканското правителство решава да прави напитка от синьо агаве само в няколко щата, докато в други региони продуктът се доставя в резервоари за бутилиране.

Силността на напитката текила в градуси

Прието е да се говори за четиридесет градуса текила (в някои случаи цифрата може да е малко повече или по-малко). Според състава се разграничават две конфигурации на въпросния продукт, а именно чисти и смесени вещества. Чистият продукт е 100% дестилатор на агаве. В това съответствие продуктът се произвежда само в петте мексикански щата. Други видове алкохол под името "текила" се класифицират като реплики. Естествеността на състава и отсъствието на вредни примеси се потвърждава от надписите на етикета.

Смесената версия е с намален качествен състав, включва не повече от 50% натурален дестилат от агаве, разреден с оцветители и аромати. Такива продукти също са търсени и не оставят безразлични любителите на водката от кактус, както и на коктейлите на тяхна основа.

Производствена технология

За да разберете вкуса и силата на текилата, трябва да обърнете внимание на производствената технология на оригиналната мексиканска напитка. Оригиналният продукт е направен от едър сукулент от агаве, който е често срещан в Мексико. Външно растителната култура прилича на големи разсад от алое. Суровините се събират от специално обучени хора, известни като химадори. Те извличат сърцевината на растението, като отрязват листата със специална лопатообразна кука. Възрастта на сеитба не трябва да бъде по-малка от десет години, тъй като за истинска текила, чиято сила ще бъде в необходимите стандарти, се използва само напълно зряло растение.

Сърцевината на суровината се нарича пина. При пълноценно бягство той надвишава диаметъра на баскетболна топка. Два от тези елемента са необходими за производството на една стандартна бутилка. Сърцевината първо се омекотява в термични пещи, където става мека с лесен процес на извличане на сок. Първоначалната сила на текилата в градуси е 5% (пулке). Тази течност съдържа сок от агаве, плодова мая. По-нататъшната обработка включва няколко етапа на дестилация.

Функции

Силността на текилата Olmeca зависи не само от консистенцията и дестилацията на сиропа от агаве. Тази цифра често зависи от добавянето на царевична смес, тръстикова захар и естествени включвания. Вкусът на продукта остава практически непроменен.

Време на отлежаване на силата на текилата:

• остарял извън мярка;
• стабилна възраст;
• отпочинал;
• платинено бяло;
• златен млад;
• сребро.

Към отлежалите сортове се включва мъст, който е в специални бъчви от една до три години. Обемът на резервоарите обикновено не надвишава 600 литра. Идеалният материал за създаване на дървени контейнери е американски илифренски дъб. Има много такива ценители, които твърдят, че продуктът придобива уникален вкус, ако отлежава в бъчви, които преди това са съдържали коняк или хубаво вино.

Откъс

Силността на напитката Tequila до голяма степен зависи от условията на съхранение на приготвените суровини и отлежаването на готовата водка. Крайните показатели също определят цвета, консистенцията и хармонията на продуктите. Най-високата категория включва отлежали и надвъзрастни сортове. Тази напитка има 100% дестилатор на агаве, има подчертан кехлибарено-златист цвят и мек вкус.

Отпочинала и бяла текила отлежава около 30-90 дни, вкусът й не е толкова ярък, но в рецептата също присъстват само натурални съставки. Цветът на напитката е бял или леко златист, практически няма миризма. Сребърният сорт се счита за продукт с ниско качество. Силата на напитката текила в тази версия не се различава от другите сортове, но около половината от синтетичните добавки са включени в състава.

Как да пием правилно?

Алкохолът от кактус се пие по много начини. Мексиканците обикновено пият напитка на една глътка от малки чаши, измити с доматен сок с подправки или цитрусови компоненти. Истинските ценители на алкохола препоръчват да пиете текила без закуски или напитки, наслаждавайки се на оригиналния аромат и вкус.

По-вероятно е американците и европейците да използват различен метод. Малки порции алкохол се изземват със сол и лимон или лайм. Тези съставки подчертават изразения вкус на продукта. ATнякои заведения наливат напитката директно в уникални чаши, направени от цели цитрусови плодове. В съставите на коктейлите посоченият продукт също е чест "гост".

Критерии за подбор

Водката кактус стана популярна по целия свят. Качеството на напитката се оценява по два основни критерия: мексиканско производство и ферментация на сок от агаве. Разрешено е добавянето на пречистена вода и билкови съставки към състава.

Колко силна е текилата? Изходът е водка 50-55 градуса. Според мексиканското законодателство разреждането на продукта е разрешено до 38%, което правят много производители. Най-често синьото агаве се използва за приготвяне на кактусова водка. Такива популярни разновидности се правят от този компонент:

• "Патрон".
• Месикано.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Тези видове имат тръпчив сладък наситен вкус.

Най-скъпите марки включват: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Високата цена се дължи на дългото излагане, което придава на напитката уникален вкус и аромат, качеството им е проверено във времето и отзивите на потребителите.

Рецепти за коктейли

След това нека разгледаме някои популярни коктейлни композиции на базата на кактусова водка. Най-разпространеният от тях е "Tequila Sunrise", чиято сила е съвместима с тази на светлата бира. Петдесет грама сребърна текила, смесена с портокалов сок (150 мл), сироп от червен гренадин (10 мл) и кубчеталед (200 g). Съдържанието на чашата се смесва с лъжица, украсява се с резен портокал. Смята се, че такава напитка дава на човек прилив на енергия за целия ден.

Друг коктейл - "Rapido" или "Tequila Boom". Този продукт се приготвя за няколко минути, съдържа кактусова водка и спрайт в съотношение 50:100 мл. Процесът на приготвяне на напитката е интересен. Съставките се изсипват в чаша с тънки стени, след което я покриват със салфетка, затискат я с ръка отгоре, чукат три пъти по масата, като казват силно „Бум, бум“. Пенестият коктейл се изпива на една глътка.

Следващата рецепта е Маргарита. Кактусова водка (50 ml), портокалов ликьор (25 ml), захарен сироп (10 ml), сок от половин лимон или лайм, лед (200 g) се смесват в шейкър. След смесване на съставките, напитката се налива в чаша без лед, отгоре се прави ръб от сол и се гарнира резен лайм.

Други напитки от текила

След това помислете за още няколко популярни рецепти, които включват водка от кактус. "Сангрита" е вид сос, който се измива директно с текила. Особено този продукт ще се хареса на любителите на "Bloody Mary". Нарязани краставици (170 г), половин целина, сос Тобаско (20 мл), портокалов и доматен сок (300 и 600 мл) се поставят в декантер или кана с вместимост 1 литър. На следващия етап се добавя сок от няколко изцедени лайм, черен пипер и сол (по един грам). В една чаша събират кактусова водка в друга - "Сангрита". Посоченият обем е достатъчен за 20 стандартни стекатекила.

Следващият коктейл е Wrestler. За да го приготвите, ще ви трябват 50 милилитра златна текила, резен краставица, който обилно се поръсва със сол. Водката просто се яде с посоченото ястие. Струва си да се отбележи, че името на напитката се свързва с мексиканския национален герой Хосе Морелос.

Коктейлът Dream of Acapulco съдържа текила и ром, в съотношение 30:10 мл. Освен това рецептата включва сок от грейпфрут (40 ml), уиски (10 ml), сок от ананас (100 ml), кубчета лед. Всички компоненти се смесват в шейкър, чашата е украсена с парченца ананас.

Продуктът под името "Облаци" се отнася за силни напитки, има уникален преливащ цвят. Съставът включва самбука (20 ml), абсент (10 ml), сребърна текила (2-0 ml), три милилитра Baileys и ликьор Blue Curacao.